La torta di ricotta è una ricetta dolce facile, economica e molto fit! Infatti, ha pochissime calorie per fetta e degli ottimi valori nutrizionali. Penso sia un’ottima alternativa per una colazione sana e gustosa, così da iniziare la giornata con il piede giusto, o anche per una cena tra amici.
Un dolce facilissimo da realizzare e light! Un dolce semplice e veloce da consumare senza sensi di colpa. Una torta perfetta per la colazione e la merenda.
Ingredienti e Preparazione
Oggi vi porto una delle mie ricette “salvamerenda” preferite: una torta alla ricotta che si prepara in 5 minuti, con pochissimi ingredienti e soprattutto super leggera! Il suo obiettivo è rendere facili anche le preparazioni all’apparenza più complicate sostituendo l’approccio rigido, che spesso viene associato al mondo della pasticceria, con il sorriso e la voglia di mettersi in gioco.
Ingredienti
- 180 g farina 00
- 150 g ricotta (va bene sia di mucca che di pecora)
- 2 uova
- 2 cucchiai zucchero
- 20 g scorza di limone
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- 120 g latte scremato (o bevanda vegetale)
- 1 cucchiaino limoncello
Procedimento
Vi dico già che per questa torta non serve nemmeno il frullino elettrico. Basta una frusta a mano e una ciotola bella capiente.
- All’interno di una ciotola inserite le uova e lo zucchero. Mescolate con una frusta a mano o con lo sbattitore elettrico.
- Quando il composto risulterà chiaro e spumoso aggiungete la ricotta, il limoncello e il latte. Mescolate bene il tutto.
- Infine aggiungete la farina, il lievito e la scorza grattugiata del limone. Mi raccomando utilizzate un limone non trattato.
- Imburrate e infarinate uno stampo da 18. Versate il composto al suo interno e se gradite aggiungete della granella di nocciole.
- Infornate in forno caldo, statico a 170°. Lasciate cuocere per circa 35-40 minuti.
Varianti e Consigli
Io ho usato la ricotta light per rendere la ricetta ancora più magra, ma nel caso va benissimo anche la ricotta normale. In tutti i casi, la ricotta è un latticino meno calorico e meno grasso rispetto ad altri derivati del latte. Per questo motivo, è ottimo da inserire nelle proprie ricette anche quando si è a dieta!
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Se voglio un dolce ancora più leggero, sostituisco il latte vaccino con quello di soia o alle mandorle, uso eritritolo (110 g) o stevia (50 g) come dolcificante, e invece del classico zucchero a velo, spolvero un po’ di cocco rapè in superficie. Viene una delizia che si prepara in un attimo… e finisce altrettanto in fretta!
Amo, in particolare modo, l’abbinamento della ricotta, molto cremosa, con le gocce di cioccolato fondente, che le danno quella golosità in più. Per quanto riguarda le gocce di cioccolato, consiglio di utilizzare le gocce fondenti, vista la maggiore quantità di cacao che contengono rispetto a quelle al latte. Il cacao, infatti, è un alimento ricco di proteine, vitamine e serotonina, dall’azione antiossidante e antidepressiva; per questo rappresenta un alleato della nostra salute!
Nella preparazione della torta di ricotta, consiglio di aggiungere qualche goccia di dolcificante. Gli ingredienti: Il bello di questa torta è che, se usiamo il dolcificante al posto dello zucchero, ogni fetta ha meno di 100 calorie. Ma vi assicuro che non perde nulla in gusto: è buona, anzi buonissima!
Torta di Ricotta e Ciliegie: Una Variante Deliziosa
Per prima cosa, eliminare il picciolo dalle ciliegie, lavarle in acqua e bicarbonato di sodio, sciacquarle e denocciolarle. Tagliare la polpa a pezzi.
Ingredienti aggiuntivi per la variante con ciliegie:
- Ciliegie fresche
- Farina di farro
- Zucchero di canna
- Scorza e succo di limone
- Olio di semi di mais
Procedimento:
- Nel contenitore di uno sbattitore elettrico, riunire la ricotta fresca, lo zucchero di canna, il sale ed aromatizzare con la scorza grattugiata e la spremuta filtrata di un limone. Lavorare il composto a crema per 5 minuti.
- In una ciotola, mischiare la farina di farro, la farina bianca ed il lievito per torte setacciato.
- Unire l'olio di semi di mais alla crema di ricotta ed aggiungere, un po' per volta, le farine ed il latte.
- Mischiare l'impasto con ¾ di ciliegie.
- Distribuire l'impasto in una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm (foderata con carta da forno) e livellare con una spatola.
- Ultimare la superficie del dolce con le ciliegie rimanenti.
- Cuocere la torta in forno ventilato a 160°C per 45 minuti.
Questo dolce a casa mia è andato a ruba! Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Oggi abbiamo pensato a una ricetta sana e perfetta per chi è a dieta.
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Torta di Ricotta Senza Glutine, Zucchero e Burro
E visto che all’AmicoOrso Café siamo dei gran golosi, dar vita a una torta di ricotta nichel free, senza zucchero, senza farina e senza burro è stato davvero prezioso. Per realizzare questa torta di ricotta senza glutine abbiamo scelto di usare il miele per dolcificare il tutto in modo estremamente naturale. Chi vuole, però, può usare anche un altro tipo di dolcificante.
Procedimento:
- Versate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.
- Ora, se vi va di ottenere una torta di ricotta al profumo di arancia, grattugiatevi sopra la scorza (da arancia biologica). Noi abbiamo fatto così per esaltare il sapore del miele d’arancio. Voi, però, potete anche non farlo.
- Ora foderate uno stampo con della carta forno (noi ne abbiamo scelto uno piccolo per ottenere una torta più alta).
- Versate il composto, sbattete un paio di volte lo stampo sul piano e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti.
- Una volta pronta, lasciatela raffreddare e gustatela.
Conservazione
Le porzioni si conservano coperte in frigorifero per circa 2-3 giorni (considerando l'utilizzo di ricotta fresca).
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