La torta di ricotta è un dolce semplice e veloce da preparare, ideale a colazione, per merenda o anche come dessert per concludere un pasto. Protagonista indiscussa è la ricotta, il latticino italiano versatile e amatissimo perché si presta sia per le ricette dolci che per le ricette salate. Se state cercando una torta alla ricotta facile ed altrettanto deliziosa, questa è la ricetta che fa per voi. Questa torta l’ho preparata la prima volta per smaltire della ricotta in eccesso.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta è facilissima, si mettono tutti gli ingredienti in una ciotola, si mescola con la frusta o con la spatola, senza nemmeno usare lo sbattitore, e si inforna. Di seguito, troverai le dosi e il procedimento per preparare una torta di ricotta cremosa e deliziosa.
Ingredienti
- 750 g ricotta di mucca morbida e cremosa
- 250 g zucchero semolato
- 2 uova
- 1 bustina vanillina
- 60 g fecola di patate
- 1-2 limoni buccia grattugiata
Preparazione
- Per realizzare la torta alla ricotta mettete in una ciotola le uova con la ricotta e mescolate.
- Unite lo zucchero, la bustina di vanillina, la fecola e la buccia grattugiata del limone.
- Rivestite una tortiera del diametro di 22 cm con la carta da forno e versateci il composto.
- Cuocete in forno statico a 180° per circa 40 minuti.
- Sfornate, fate raffreddare e servite.
Sgusciate le uova in una terrina e unite lo zucchero. Aggiungete la ricotta setacciata con un colapasta a maglie fitte. Unite anche la vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Unite quindi la farina, il lievito setacciato (per evitare grumi) e mescolate solo fino a incorporare (non lavorate troppo l'impasto o si indurirà). Imburrate leggermente una teglia di 22 cm di diametro. Versate il composto nello stampo e cuocete la torta in forno già caldo per circa 40 minuti (dipende dal forno ). Sfornate e fate intiepidire prima di servire, volendo, con una spolverata di zucchero a velo.
Consigli Utili
- Per la preparazione di questa torta vi consiglio di usare una ricotta che sia abbastanza morbida e cremosa, non troppo asciutta, così che la torta, una volta cotta, risulti scioglievole e vellutata.
- Per ottenere una torta dalla consistenza cremosa vi consiglio di utilizzare una ricotta molto morbida e non troppo asciutta.
- Potete diminuire la quantità di zucchero in base ai vostri gusti.
- Io come aroma ho usato la buccia grattugiata di limone che con la ricotta sta benissimo e rende questa torta davvero molto fresca e profumata. Potete sostituirla con vaniglia, buccia d’arancia, cannella o quello che più si adatta ai vostri gusti.
Varianti Golose
Volete anche qualche variante alla nostra ricetta della torta alla ricotta? Ecco una serie di varianti per realizzare tanti dolci con ricotta senza difficoltà. Se in casa avete pronta della pasta frolla, potrete farcirla con una crema a base di ricotta e cioccolato, oppure mescolando la ricotta con della marmellata di frutti di bosco, un connubio perfetto tra dolcezza e cremosità. Volendo, potrete aggiungere la scorza degli agrumi al composto, per una nota agrumata, fresca ed estiva. Se invece gradite le versioni croccanti, potete preparare una base sbriciolata per la torta di ricotta, proprio come si fa per le cheesecake. Non dovrete fare altro che sbriciolare dei biscotti, compattarli con il burro fino a formare un disco delle stesse dimensioni dello stampo, e disporlo al suo interno prima del ripieno. Nulla vi vieta poi di decorare la superficie della torta in modo diverso, sostituendo lo zucchero a velo con del cacao amaro o con un sottile strato di marmellata. Se volete aggiungere all’impasto mirtilli o gocce di cioccolato potete farlo.
- Con i biscotti: Potete aggiungere alla base della torta 200 g di biscotti frollini tritati e mescolati con 100 g di burro fuso, così sembrerà una cheesecake.
- Aromatizzata: Potete anche aromatizzare la crema con della vaniglia e un po' di scorza di limone grattugiata per dare una nota acida che ricorda un po' la cheesecake classica.
- Decorata: Infine, per renderla più ricca e bella da servire, decorate la superficie con la confettura che preferite, oppure con del cioccolato fuso.
Conservazione
La torta di ricotta ha una conservazione relativamente breve, di massimo un paio di giorni. Questo perché, benché cotto, il latticino utilizzato rischia di irrancidire velocemente. Per una conservazione ottimale, si raccomanda di tenere la torta di ricotta in frigorifero, coperta con un foglio di alluminio per alimenti oppure in un contenitore ermetico.
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Torta di Ricotta Senza Farina
Un dolce senza farina e lievito che si realizza con solo 3 ingredienti: ricotta, uova e zucchero. Se siete intolleranti o celiaci potete realizzare una torta ricotta e limone senza farina utilizzando amido o fecola oppure se gradite, farina di riso o senza glutine. E’ proprio l’assenza di Farina e Lievito che rende questa torta Umida e Cremosa.
Ciambella alla Ricotta e Cannella
Per iniziare nel modo giusto la giornata non c’è niente di meglio di una buona ciambella alla ricotta e cannella: si tratta di una torta soffice, perfetta per l'inzuppo e quindi indicatissima per le vostre colazioni golose. Preparate l’impasto con uova, burro, zucchero, farina, lievito, scorza di limone, cannella, ricotta e uva sultanina (oppure gocce di cioccolato fondente). Versate il composto in uno stampo imburrato e proseguite con la cottura in forno.
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