La torta di zucca è un dolce da credenza fragrante e goloso, perfetto da gustare in autunno insieme a una tazza di infuso fumante. La Torta alla Zucca è un dolce squisito e semplice, tipico del periodo autunnale; con la zucca cruda frullata nell’impasto, l’ingrediente principe che rende la Torta di zucca soffice per più giorni , buonissima e le regala questo meraviglioso colore arancione! Un dolce leggero, delicato e genuino amato anche dai bambini che lo divoreranno in un attimo!
Si tratta di una preparazione veloce e facile che si fa in poco tempo e prende spunto dalla deliziosa Torta di carote. Incuriosita di utilizzare la zucca in una torta dolce; (ho sempre preparato la Torta di zucca salata) mi sono messa all’opera! Beh è stata un successo clamoroso! L’hanno mangiata tutti: anche chi non gradisce la zucca, anche i bambini! Il sapore è talmente buona che la si ama al primo morso e subito si è guadagnata l’appellativo di Torta di zucca perfetta!
Ingredienti e Preparazione
Si prepara con uova, farina, zucchero, olio di semi, lievito e, naturalmente, zucca, l'ortaggio simbolo della stagione. Per confezionarla, basterà montare le uova con lo zucchero, versare l'olio e la scorza grattugiata di limone, incorporare la farina e il lievito, e terminare con la zucca, precedentemente frullata a crudo. Il composto omogeneo ottenuto viene quindi versato in uno stampo a cerniera e cotto a 180 °C per 45 minuti.
Passaggi Principali:
- Pulite la zucca e tagliatela a pezzetti.
- Procedi a frullarla a più riprese fino a tritarla molto finemente.
- In una ciotola mettete le uova e lo zucchero e montate con le fruste a velocità per 4-5 minuti.
- Dovete ottenere un impasto chiaro e spumoso.
- Aggiungete all’impasto montato di uova e zucchero il composto di zucca e olio, frullato in precedenza.
- All’impasto aggiungete la scorza grattugiata dell’arancia (o fiala all’arancia).
- Otterrete un impasto liscio e omogeneo.
- Termina con la farina e il lievito per dolci, meglio se setacciati, mescolando accuratamente per evitare la formazione dei grumi.
Amalgamata la polpa di zucca, aggiungiamo un tocco aromatico e croccante mettendo anche la Granella di Nocciole Paneangeli e poi possiamo versare il nostro impasto in una tortiera da 28 cm di diametro, ben unta e infarinata e con un disco di carta forno sul fondo.
Con il burro ungere una tortiera dal diametro di 22 cm, far aderire sul fondo dello stampo un disco di carta forno della stessa misura della base della teglia e infarinare i bordi. Versare l’impasto nella tortiera e livellarlo. Imburrate ed infarinate lo stampo che avete scelto e versatevi l’impasto. Ricordate che l’impasto deve arrivare a 2 cm dal bordo perché la ciambella cresce in cottura.
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Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per 45 minuti nel primo ripiano in basso. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 40 minuti circa, ripiano medio del forno. Fate cuocere in forno a 175° funzione statico per circa 50-55 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sformare, deve uscire asciutto. Con uno stuzzicadenti fare la prova cottura.
Trascorso il tempo necessario, sforna la torta, lasciala raffreddare, capovolgila su un piatto da portata e spolverizzala di zucchero a velo. Fate intiepidire il dolce e poi sformatelo su di una gratella. Una volta pronta, non ti basterà che lasciarla intiepidire e guarnirla con una spolverizzata di zucchero a velo: il risultato è una torta incredibilmente profumata, da accompagnare con una tazza di tè o di cioccolata calda.
Consigli e Varianti
A piacere, puoi aromatizzare l'impasto con un pizzico di cannella in polvere, di semi di cardamomo pestati o di noce moscata, unire una manciata di gocce di cioccolato fondente (passate prima nella farina, affinché non si depositino sul fondo), degli amaretti sbriciolati o delle mandorle a lamelle, per un tocco croccante che conquisterà grandi e piccini. Potete aggiungere all’impasto del cioccolato tritato, scorza di limone o arancia. Potete aggiungere delle mandorle tritate.
Il segreto per una riuscita impeccabile è scegliere la varietà di zucca che meglio si presta a questo genere di preparazioni: preferisci la Delica, la Violina o la Mantovana, caratterizzate dalla polpa soda, compatta e poco acquosa. Prima di tutto, servitevi di una zucca soda. Questo passaggio è molto importante. La purea deve avere una consistenza fine e vellutata. La zucca è un ottimo ingrediente per preparare i dolci: è naturalmente dolce e contiene poca acqua (soprattutto certe Varietà). Si sposa molto bene con la scorza d’arancia grattugiata e con le mandorle.
Se invece state cercando una torta di zucca e mandorle dovete assolutamente provare la TORTA SOFFICE ALLA ZUCCA, realizzata con farina di mandorle, e la CIAMBELLA ALLA ZUCCA con granella di mandorle che è ottima se avete delle scorte di zucca in freezer da consumare! Se anche a voi piace, leggetevi anche la ricetta della PUMPKIN PIE, oppure della TORTA DI MELE E ZUCCA o ancora dei BISCOTTI DI ZUCCA, devo ammetterlo, quando arriva la zucca sono felice come una bimba, la amo alla follia, sia per preparare torte di zucca che ricette salate con la zucca!
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Conservazione
La torta di zucca si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 3 giorni al massimo. Si può congelare, meglio se tagliata a fette, fino a 1 mese e consumare all'occorrenza. A temperatura ambiente si mantiene bene per 2-3 giorni. La torta con zucca morbidissima si mantiene per 2 giorni coperta da pellicola trasparente.
Perfetta come dolce da colazione, questa torta di zucca si presta benissimo per essere servita anche il pomeriggio accanto a una tazza di tè oppure a una cioccolata calda. Sappiate però, che è strepitosa anche semplicemente al naturale! con una spolverata di zucchero a velo, per colazione e merenda, da accompagnare al latte o un succo di frutta; ma anche come dessert di fine pasto, per imbandire un buffet di dolci insieme ai Biscotti alla zucca e naturalmente come Torta di Halloween ma più rapida da portare in tavola!
Che ne dite? Non è forse un’idea carina, semplice ma soprattutto golosa per Halloween? Infine, arriva il momento più divertente, in cui possiamo farci aiutare dai piccoli di casa: la decorazione! Mentre la torta si intiepidisce, su un comune foglio di carta A4 stampiamo o disegniamo a mano una zucca di Halloween e poi ritagliamola con le forbici: questo sarà il nostro stencil, che ci basterà poggiare sulla torta, al centro, per poi spolverizzare sopra una generosa dose di Zucchero al Velo Paneangeli.
Questa torta alla zucca ha un sapore molto delicato e aromatico, che ricorda un po’ quello della torta di carote, e si prepara con la polpa di zucca cruda e grattugiata. Una torta da credenza soffice ed umida, la zucca si frulla da cruda con l'olio e regala morbidezza extra. Come la tematizzeremo? Ma come si prepara la torta di zucca per Halloween? Per prima cosa ci conviene grattugiare subito la zucca con una grattugia a fori piccoli e tenerla da parte mentre prepariamo l’impasto partendo dal frullare le uova con lo zucchero.
Tornado alla torta con zucca frullata, sono rimasta davvero estasiata dalla consistenza e dalla bontà, che ne dite? Volete la ricetta? Allora vediamo come fare la torta di zucca! E se la provate, fatemi sapere!Vale
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Ottima torta!! Morbida e buonissima! Ciao Rossella! Ciao!
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