Torta di Mele e Uvetta: Una Ricetta Facile e Deliziosa

Con l’arrivo dell’autunno, cosa c’è di meglio di una classica torta di mele, soffice, golosa e semplicissima da realizzare? È il dolce casalingo per eccellenza, perfetto per la colazione, la merenda o alla fine di un pranzo, anche quello della domenica. Questa volta vi propongo una torta di mele e uvetta, che nel sapore e nel profumo ricorda un po’ lo strudel, con una consistenza soffice e leggermente umida.

Oltre al piacere che vi procurerà questa torta di mele arricchita con uvetta, soffice e profumatissima, sarete stupiti e felici dalla velocità con cui la preparerete! Ah, e non tralasciamo la semplicità d’esecuzione: vi serviranno solo qualche ciotola ed una frusta a mano! Un dolce dalla preparazione molto facile, che però è anche bello da presentare, e può essere servito sia a merenda che come fine pasto.

Ingredienti e Preparazione

Questa torta richiede pochi ingredienti e semplici passaggi, ma con qualche accorgimento. Ecco alcuni consigli per preparare al meglio la vostra torta di mele e uvetta:

  • Le mele: Le mele più adatte per questa ricetta sono le renette, dalla polpa leggermente acidula, ma molto profumata. In alternativa, potete usare le Stark, le Pinova o la pregiata Annurca.
  • Preparazione delle mele: Anche le mele, come gli altri ingredienti, vanno tenute a temperatura ambiente dal giorno prima in modo che la polpa diventi morbida e si asciughi un po'. I frutti vanno sbucciati e privati del torsolo, poi le mele vanno tagliate a fettine più o meno sottili, a seconda del gusto.
  • Come evitare l'ossidazione: Per evitare che a contatto con l'aria diventino scure spruzzatele con succo di limone o spennellatele con una soluzione di acqua e succo di limone in parti uguali. Prima di aggiungerle all'impasto, scolatele in un colino e poi tamponatele velocemente con carta da cucina per eliminare il succo di limone.
  • Aromi: Se decidete di aggiungere anche un po' di scorza di limone, fate attenzione a non grattugiare anche la parte bianca sottostante la scorza perché renderebbe amarognolo l'impasto.
  • Il burro: Prima di usare il burro, scioglietelo a bagnomaria o nel microonde.
  • L'uvetta: Ammollate l'uvetta in acqua, grappa, brandy o altro liquore o vino dolce, poi strizzatela delicatamente.
  • Segreti per la sofficità: Per un dolce soffice, potete montare separatamente i tuorli e gli albumi: quando incorporate gli albumi usate una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli. Setacciate la farina per evitare grumi.

Passaggi Chiave

  1. Imburrate bene una teglia e, possibilmente, cospargetela con lo zucchero.
  2. Versate il composto e distribuitelo in modo uniforme, quindi completate con le fettine di mele.
  3. La cottura nel forno statico è preferibile, ma non indispensabile.
  4. La torta va sformata solo quando è completamente fredda.
  5. Potete cospargerla con zucchero a velo o pennellarla con uno sciroppo di zucchero.
  6. Si conserva per alcuni giorni.

Varianti e Consigli Aggiuntivi

Tra i dolci casalinghi, la torta di mele è perfetta per sperimentare varianti. Potete, ad esempio, preparare una torta cremosa alle mele e uvetta, una versione morbida e cremosa, senza burro e che si prepara davvero in pochi minuti. Non vi piace l’uvetta? Potete tranquillamente non metterla o magari sostituirla con i pinoli.

La mia Torta di mele profuma di cannella, è senza burro e con un vasetto di yogurt che la rende soffice e morbidissima. Nell’impasto ho utilizzato sia farina che fecola di patate che rende i dolci più leggeri e soffici.

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Preparazione Dettagliata

  1. Sbucciate le mele e tagliatele a fettine abbastanza sottili.
  2. Sciogliete il burro in un pentolino, e lasciatelo intiepidire.
  3. Con uno sbattitore, o in planetaria, montate le uova con lo zucchero, fino a renderle gonfie e chiare.
  4. Strizzate bene l’uvetta e tamponatela con della carta assorbente, poi aggiungetene all’impasto la metà, o poco più.
  5. Prendete una tortiera da 26 (o 24) cm di diametro e foderatela con carta da forno.
  6. Distribuite su tutta la superficie le mele rimanenti, facendole leggermente affondare.
  7. Trasferite in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
  8. Al termine, sfornate e lasciate raffreddare.

Montate le 2 uova intere con lo zucchero con l’aiuto di uno sbattitore elettrico per 6-7 minuti sino ad avere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete un vasetto di yogurt bianco e l’olio di semi. Continuate la preparazione aggiungendo la farina setacciata, la fecola di patate e il lievito per dolci. Aggiungete la metà delle fettine di mele, l’uvetta sgocciolata e la cannella. Versate l’impasto in una tortiera di 20 cm di diametro oliata o foderata con carta da forno. Lasciate cuocere la Torta di mele e uvetta nel forno caldo statico preriscaldato a 180° per 35-40 minuti. Fate sempre la prova stecchino per controllare la cottura anche all’interno del dolce.

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