Lo sapete che con il pane raffermo si possono preparare mille prelibatezze? Ne abbiamo parlato tante volte e non ci stancheremo mai di ricordarvelo perché in cucina non si butta via nulla, come ci hanno insegnato giustamente le nostre nonne. Tutto può essere riciclato in maniera gustosa e creativa, specialmente il pane.
Idee Dolci con il Pane Raffermo
Con il pane raffermo si possono preparare anche straordinari dolci. La cucina povera ci regala tantissime ricette che partono da un ingrediente di recupero per creare piatti squisiti, dolci o salati. La torta di pane è uno di questi.
La torta di pane raffermo è un dolce classico della tradizione popolare italiana, realizzato per non sprecare neanche un piccolo pezzo di pane avanzato. Si tratta di un dolce che ha come base il pane raffermo, che viene ammollato nel latte e arricchito con tutto quello che si ha a disposizione.
Avete del pane secco in dispensa? Non vi resta a questo punto che tirarlo fuori per preparare una delle ricette deliziose che trovate nella nostra gallery. Gli ingredienti sono più o meno sempre gli stessi: pane, latte o panna, uova e zucchero.
La torta di pane è un dolce tradizionale tipico della cucina povera di un tempo, il cui pensiero fondamentale alla base era sicuramente il non volere (o forse più probabilmente, il non potere) sprecare niente, un po’ come quel detto “del maiale non si butta via niente”. Il maiale in questo caso non ha veramente niente a che fare con la ricetta, ma il pane sì.
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La torta di pane, semplice e genuina, può essere infatti assemblata con molti ingredienti diversi per realizzare varianti gustose, dalla frutta candita alla frutta secca come pinoli, uva passa (o uva sultanina)e nocciole, dalle gocce di cioccolato agli amaretti, ma l’ingrediente fondamentale è il pane, rigorosamente casereccio e preferibilmente raffermo.
La torta di pane è un dolce della tradizione povera ma molto buono e gustoso. Veniva infatti preparata in moltissime regioni italiane con il pane raffermo avanzato e frutta secca o uva sultanina, ingredienti semplici e genuini che rendevano questa torta davvero speciale per i nostri nonni! Ogni famiglia la preparava secondo la propria ricetta con gli ingredienti che aveva in casa. La ricetta della torta di pane che vi proponiamo è arricchita con scorza di limone, pinoli e uvetta ma potete aggiungere quello che preferite: gocce di cioccolato, mandorle, nocciole o frutta candita.
La Torta di pane è un dolce semplice e rustico, fatto di pane raffermo avanzato che si usa al posto della farina, latte caldo, cacao, uova, zucchero e gocce di cioccolato, che uniti insieme danno vita ad una Torta di pane e latte buonissima! Dalla consistenza morbida e umida, avvolta da una crosticina croccante e zuccherata! Che per certi aspetti assomiglia proprio alla classica Torta al cioccolato!
La Torta di pane è un dolce tradizionale di cui ogni famiglia possiede una sua ricetta. Quella che vi regalo oggi è una Torta di pane al cioccolato, dove la presenza della gocce insieme alla classica base al cacao, l’ha resa gustosa proprio come una Torta al cioccolato morbida!
Dal momento che parliamo di un dolce anti spreco è perfetto per riciclare il pane raffermo va bene anche il pane senza glutine o quello integrale! e non solo! A fine impasto potete aggiungere a scelta una manciata di uvetta, un cucchiaio di pinoli, frutta secca, biscotti che avanzano, amaretti! E’ facilissima da fare e vedrete che la rifarete spesso com’è successo per la Pizza e Gnocchi di pane!
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Ricetta della Torta di Pane con Mele e Pinoli
La ricetta che abbiamo deciso di proporvi è senza burro e farina, e prevede mele e pinoli; non solo è facile da preparare ma sarà perfetta per ogni momento della giornata: che decidiate di mangiarla per colazione, merenda oppure di servirla come dessert dopo cena, la torta di pane dalla consistenza morbida non potrà deludere né voi né i vostri ospiti. Vi consigliamo, in ultimo, di servirla accompagnata da una bella cucchiaiata di gelato oppure un po’ di crema aromatizzata alla scorza di limone, non ve ne pentirete!
Preparazione
- Per realizzare questo goloso dolce fatto in casa, prendete il limone, grattugiatene la scorza, mettetela da parte e spremete il succo.
- Lavate e sbucciate le mele: privatele del torsolo e tagliatele in fettine sottili. Immergetele in una ciotola con il succo di limone per non farle annerire.
- In una terrina da dolci aggiungete zucchero, un pizzico di cannella, mandorle, pinoli e la scorza del limone precedentemente grattugiata. Con una spatola da cucina mescolate bene il tutto.
- Con la carta forno rivestite il fondo della vostra teglia o dello stampo da dolci e cospargetelo con lo zucchero semolato.
- A questo punto, tagliate il pane raffermo in fette non eccessivamente spesse e adagiatele sul fondo della vostra teglia, proseguite successivamente disponendo uno strato di mele, cospargendole con il composto di zucchero, cannella, mandorle e scorza di limone. Procedete con questa modalità fino ad esaurire gli ingredienti, creando quanti più strati potrete.
- In una ciotola unite le uova intere e il latte, sbattete con le fruste elettriche per un paio di minuti fino a quando la consistenza non sarà omogenea.
- Versate delicatamente il composto ottenuto in modo uniforme su tutte la teglia.
- Spolverate con un po’ di zucchero semolato, pinoli e mandorle triturate, se avanzati, e infornate per 30 minuti in forno statico a 180°.
- Una volta pronto, sfornate la vostra torta di pane e cospargetela con dello zucchero a velo.
Consigli Aggiuntivi
- Per la torta di pane ammorbidite prima il pane nel latte e poi mescolatelo con gli altri ingredienti prima di infornare.
- Prima di tutto ammorbidite il pane nel latte caldo. Aggiungetelo a poco a poco, in modo da valutare se necessita di tutti i 500 ml. Nel caso il pane fosse molto duro, dovrete aggiungerne un pochino in più. Il risultato dev’essere un composto morbido, non acquoso! ma spugnato!
- A parte, montate le uova con lo zucchero e a mano a mano amalgamate l’olio a filo. Versate la montata di uova nell’impasto e amalgamate con una spatola dall’alto verso l’alto.
- Cuocete in forno statico a 180° ben caldo per circa 40 - 45 minuti! lo stecchino deve uscire asciutto!
- Una volta raffreddata la torta di pane spolveratela con un cucchiaino di zucchero a velo, vedrete che la fetta si taglia alla perfezione e potrete sentire la consistenza morbida in contrasto con la crosta craquelè!
Varianti della Torta di Pane
- Se desideri personalizzare questa ricetta, puoi aggiungere del cacao all’impasto.
- Taglio prima di tutto il pane a pezzetti, aggiungo il latte caldo (1 litro) e lascio ammorbidire un’oretta. Aggiungo ora i 150 gr di zucchero, le 2 uova e i 100 gr di farina. Unisco l’uvetta strizzata e i fichi tagliati a pezzetti. Se vi piace il cioccolato, potete aggiungere all’impasto 50 gr di cacao oppure potete aggiungere pinoli o lamelle di mandorle.
- Cosa importante per la buona riuscita del dolce è creare un impasto omogeneo ben amalgamato e cotto bene.
Preparare l’impasto della torta di pane è molto semplice. Per prima cosa sminuzziamo gli amaretti. Come? Usiamo il fondo di un bicchiere per sbriciolarli bene e velocemente. Per dare un tocco in più a questo dolce aggiungiamo anche un bicchierino di liquore all’anice. Benedetta ha usato il Mistrà, tipico della sua zona, ma se non lo troviamo o non ci piace usiamo tranquillamente un altro liquore aromatico. Ma l’impasto di questo dolce non è finito qui! Mancano ancora il cioccolato fondente tritato, l’uvetta e, ovviamente, il pane raffermo.
Non ci resta che spostare l’impasto in una teglia imburrata e ricoperta di pangrattato. La torta di pane è un dolce rustico e ha un aspetto molto semplice. Abbiamo tantissimo pane avanzato dai pranzi e dalle cene di Natale? Allora prepariamo un bel dolce di pane raffermo arricchendolo con noce moscata, cannella e miele.
Cercate altre ricette antispreco con il pane raffermo? Per preparare la torta di pane, private il pane e dalla crosta 1: dovrete ottenere 300 gr di mollica di pane che taglierete a pezzi e li metterete in una ciotola in ammollo con il latte per circa 10 minuti 2. Trascorsi i dieci minuti, strizzate per bene la mollica e unitevi lo zucchero e l’uovo 8, poi il burro ammorbidito tagliato a pezzetti 8. Mescolate molto bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto compattoe omogeneo 13 che trasferirete nella tortiera imburrata 14. Con il dorso di un cucchiaio stendetelo in modo uniforme e appiattite la superficie 14, infornate la torta a 180° gradi per circa 60 minuti: la superficie dovrà risultare dorata 15. Ricordo che la mia nonna la teneva sul ripiano della credenza, coperta da un tovagliolo di cotone e ogni volta che facevamo, noi bimbi, merenda ci dava una fettina. Peccato finisse in fretta!
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