Se sei qui è perché molto probabilmente ti interessa una torta di compleanno, ed è proprio quello di cui parleremo in questo articolo: come realizzare la torta di compleanno di Frozen, sempre più amata e diffusa tra le bambine.
Ormai da qualche anno l'ossessione delle bambine per questo magico cartone animato della Disney ha portato un sicuro successo anche nelle feste di compleanno, oggi vi regaliamo una semplice guida su come realizzare una "torta Frozen" grazie alle nostre decorazioni e i nostri accessori per il Cake Design, la pasta di zucchero, i colori alimentari, le statuine decorative dei personaggi Anna e Elsa, la cialde Frozen rettangolari o ostia per torte, la farina per dolci, inoltre vi mostriamo un allestimento da sogno a tema Frozen, con tante foto, e i link per acquistare i coordinati da tavola, per una festa a tema Frozen si successo!
Ingredienti e Preparazione
La torta di Frozen dalla quale mi sono lasciata tentare per il compleanno della mia piccolina, e che consiglio a tutti per rendere una bambina principessa per una sera, è molto semplice da preparare. Ha una base di sponge cake al cioccolato e farcitura di camy cream con gocce di cioccolato e crema allo yogurt. Gusti semplici e colori candidi che vanno a contrastare il moro colorito della torta.
La scelta della base della torta, come delle creme, è in verità una scelta libera, quello che però mi sento di consigliarvi è una torta di base ben strutturata che regga perfettamente la forma, per una meravigliosa decorazione in pasta di zucchero.
Ingredienti per 30 persone
- Per la Sponge Cake al Cioccolato:
- 10 uova
- 550 gr di burro
- 550 gr di zucchero
- 500 gr di farina 00
- 50 gr di cacao (amaro)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
- Per la Camy Cream:
- 250 gr di mascarpone
- 100 gr di latte condensato
- 150 ml di panna per dolci
- 100 gr di gocce di cioccolato
- Per la Crema allo Yogurt:
- 750 ml di panna fresca
- 250 gr di yogurt
- 150 gr di zucchero a velo
- Per Ricoprire:
- 1,5 kg di pasta di zucchero
- q.b. di colorante alimentare (azzurro)
- q.b. di personaggi Frozen (in plastico o pdz)
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
- Stampo quadrato 25x25cm
- Formina cristallo di ghiaccio
Preparazione
Per preparare la torta di Frozen dovrete partire dalla base della torta, che volendo potrete preparare in anticipo, anche il giorno prima e conservarla (una volta raffreddata) chiusa con un canovaccio asciutto e pulito. Poi passerete alla preparazione delle crema, lavorazione che potrete affrontare il mattino seguente, per passare poi alla farcitura e all'assemblaggio della torta, comprese le decorazioni finali in pasta di zucchero.
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Sponge Cake al cioccolato
Per preparare la sponge cake al cioccolato, base della torta di Frozen, mettete il burro ammorbidito a pezzi nella ciotola di una planetaria, insieme allo zucchero, e lavorate con la frusta a filo, fino ad ottenere un composto gonfio spumoso e biancastro. A questo punto potrete aggiungere le uova, una alla volta, verificando di aver incorporato bene ognuna prima di aggiungere la successiva. Quindi aromatizzate la crema con l'essenza di vaniglia.
Setacciate in una ciotola la farina insieme al cacao amaro e al lievito ed aggiungete gli ingredienti secchi a cucchiaiate, ottenendo così una crema liscia e senza grumi.
Trasferite l'impasto della torta di Frozen in uno stampo rivestito con della carta forno ed infornate la torta in forno preriscaldato a 180° per 60 minuti circa. Verificate la cottura con uno stecchino, quando la torta è pronta estraetela dal forno e lasciatela intiepidire nello stampo prima di sformarla e asciarla raffreddare completamente su una gratella.
Camy Cream con gocce di cioccolato
Per preparare la camy cream con gocce di cioccolato (per il primo strato della torta di Frozen) iniziate a preparare la camy cream classica, quindi lavorate il mascarpone con il latte condensato e successivamente incorporatevi la panna montata. Quando la crema è pronta unite le gocce di cioccolato ed amalgamate senza smontare.
Crema allo Yogurt
Per preparare la crema allo yogurt (secondo strato della torta di Frozen) montate la panna fresca, aggiungendo lo zucchero a velo a cucchiaiate, quindi unite lo yogurt ed amalgamate delicatamente.
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Assemblaggio della torta
Per assemblare la torta di Frozen iniziate a tagliare la sponge cake in tre dischi. Quindi sistemate il primo disco di torta su un vassoio da portata. Spalmate sul primo strato di torta la camy cream con gocce di cioccolato. Coprite con il secondo strato di torta e farcite con la crema allo yogurt.
Coprite con l'ultimo strato di torta, poi spalmate la torta tutt'intorno con la restante crema allo yogurt. Colorate la pasta di zucchero di azzurro, stendetela in una sfoglia sottile e coprite l'intera torta. Livellatela tutt'intorno con una spatola e pareggiate la base.
Decorazioni a Tema Frozen
La torta di Frozen ha delle decorazioni in pasta di zucchero molto semplici. Per i personaggi del film ho lasciato fare all’industria delle decorazioni per torte. Ho utilizzato tutto il kit del film realizzato appositamente per la decorazione delle torte. Ma se siete delle bravissime cake designer potrete cimentarvi voi stesse nella realizzazione e nel modeling dei personaggi del film; immancabili Elsa, Anna e Olaf.
Dopo aver creato tre livelli con il pan di spagna e il ripieno scelto da voi, ricoprite tutto con uno strato di pasta da zucchero colorato di celeste, il consiglio è di creare i 3 livelli separatamente e poi posizionarli uno sopra l'altro, dal più grande al più piccolo.
Una volta che avrete trasformato il vostro tavolo per la festa è arrivato il momento di scegliere il vostro menu, optate pe alimenti invernali di colore blu e bianco per un buffet a tema Frozen.
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Dopo il castello di ghiaccio di Elsa non poteva mancare tra le nostre torte la riproduzione del castello reale di Arendelle, una riproduzione in pasta da zucchero curata nei minimi dettagli, inoltre su ogni ripiano della torta sono stati inserite le statuine dei protagonisti del film: Anna, Elsa, Olaf e Kristoff.
Tra le torte di Frozen sicuramente ricercatissimo è il personaggio del film kristoff, l'intrepido accompagnatore di Anna nel viaggio per il castello di ghiaccio di Elsa, i due protagonisti alla fine si innamoreranno.
Torta Frozen Senza Glutine
La torta Frozen che vi ho mostrato è stata realizzata con tutti ingredienti senza glutine. Se per base e creme è sufficiente usare farine alternative, qualche problema in più lo possono dare coloranti e decorazioni varie.
Per quanto riguarda la cialda di ostia senza glutine, io l’ho acquistata in un supermercato ben fornito (marca Decorì Lo Conte). La gelatina alimentare senza glutine potete prepararla in casa con questa ricetta oppure cercare nei supermercati o nei negozi specializzati la gelatina spray con scritta “senza glutine” (oltre alla Decorì la fa la Fabbri, disponibile su Amazon).
Consigli Utili
- Potrete utilizzare questi due attrezzi Decora per craere dei dolci spettacolari in pochissimo tempo.
- Lo stencil, ad esempio, potrete usarlo per decorare delle torte, realizzato in plastica trasparente misura 7 x 30 cm.
- Il tagliapasta vi servirà per realizzare dei dolcetti a forma di stella di ghiaccio.
- Vi sembra la classica candelina Frozen? Non lo è! Sagomata, resistente e bella, è una vera e propria statuina che può esser conservata una volta finita la festa.
Siete pronti? Passiamo alla preparazione.
- In una ciotola, separa i tuorli dagli albumi.
- A parte, monta a neve ben ferma gli albumi precedentemente separati.
- In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Versa gradualmente il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente con una frusta.
- Cuoci a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa.
Molto importante la bagna: bagna il pan di spagna con un po' di latte e cioccolato. Copri con un altro disco di pan di spagna e ripeti l'operazione di bagnare e spalmare la crema.
Monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza compatta.
Allora, mi sono lanciata in una torta ricoperta di pasta di zucchero di due colori: fiocchi di neve celesti su sfondo bianco candido.
Direi che queste invenzioni sono geniali, per una, come me, sempre un po’ troppo con il tempo corto e pochissima manualità a disposizione (ahimè!). Quindi… stampini. E pupazzetti.
Unire quindi nel composto delle uova e zucchero, gli ingredienti secchi alternati con un goccio d’olio e uno di latte, fino a che non finiscono. Continuare ad amalgamare bene, sempre con le fruste. Versare il tutto nella teglia ben imburrata e far cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.
Una volta che la torta è cotta e che si è fatta ben raffreddare, toglierla dalla teglia e farcirla con la panna montata.
Coprirlo da freddo con pellicola se utilizzato il giorno dopo e metterlo in frigorifero.
E’ possibile sostituire il pan di spagna con :
- Pan di spagna integrale
- Pan di spagna con farina di riso
- Pan di spagna quadrato 24 cm
Montare le uova con lo zucchero almeno per 15 minuti a velocità alta con le fruste fino a raggiungere un composto sodo e ben montato.
Lisciare con un coltello da pasticceria.
Porre la Torta castello Frozen in frigorifero coperta da un copri torta massimo 24 ore.
Fermo restando che potete preparare solo il Pan di Spagna e farcirlo come vi pare. Così come la bagna, la crema o il frosting.
Diciamo che io mi segno tutto perchè è piaciuta talmente tanto che mio nipote Gabriele mi ha chiesto se, quando ad aprile, compirà i suoi 7 anni, gliela faccio uguale. Perciò seguirò la stessa ricetta e cambierò solo la decorazione finale. Sapete qual’è il suo personaggio preferito?
Venon … no comment!
Con questo è tutto, non mi dilungo oltre, visto anche che la ricetta è molto lunga.
La preparazione del caramello è un passaggio delicato. Mescola nel pentolino il succo di limone, lo zucchero e l'acqua. Quando gli ingredienti iniziano a bollire, aggiungi il colorante alimentare blu.
Quando lo zucchero si sarà raffreddato, rompilo in pezzi per creare dei triangoli di diversa misura. Sistema i triangoli verticalmente sulla torta, come degli iceberg. Daranno più volume alla tua torta.
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