La torta gelato meringata è un dolce senza cottura, fresco e goloso. Si tratta di un dessert classico, dal sapore delizioso, composto da strati cremosi di panna e cacao intervallati da croccanti meringhe.
Meringata-gelato ai frutti rossi, fresca golosità. Concedetevi un momento dolcissimo cucinando questa bellissima meringata-gelato ai frutti rossi, perfetta per merenda o come fine pasto rinfrescante.
Quando Servire la Torta Gelato Meringata
In quali occasioni possiamo servire la nostra meringata gelato ai frutti di bosco? Letteralmente tutte! Questo è un dolce fresco, versatile e pratico, da tagliare a fette e servire per stupire tutti i nostri ospiti.
Per stupire gli amici in un'occasione speciale, mettetevi all'opera e preparate con noi la torta gelato meringata.
Meringata Gelato ai Frutti di Bosco: Facile e Veloce
La meringata gelato ai frutti di bosco è facile da fare e occorreranno pochi minuti per assemblare gli ingredienti. Ad ogni modo è bene prepararla in anticipo, perché avrà bisogno di stare almeno 6 ore in freezer.
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Per preparare questa torta gelato con meringhe sbriciolate serviranno poche cose: un frullatore a immersione, fruste elettriche e una tortiera apribile con diametro 22 cm. Il risultato sarà un semifreddo compatto, di un rosa del tutto naturale, con una consistenza che si scioglie in bocca.
Ricetta Meringata-Gelato ai Frutti Rossi
Ingredienti
- 500g panna fresca
- 250g mascarpone
- 250g frutti di bosco (lamponi e ribes)
- 180g zucchero semolato
- 4 uova
- 1 limone
Procedimento
- PER LE MERINGHE: Separate gli albumi dai tuorli. Versate gli albumi, a temperatura ambiente, nel cestello della planetaria e iniziate a montarli con la frusta. Quando si saranno rassodati, unite, poco alla volta, 100 g di zucchero semolato e continuate a montare a velocità media.
- Per ottenere un colore candido, dopo aver montato gli albumi, aggiungete 1 cucchiaino di succo di limone e lo zucchero a velo, poco alla volta, e continuate a montare per 10 minuti, fino a quando il composto non sarà soffice e spumoso. La meringa sarà pronta quando si formerà, alzando la frusta, una sorta di nastro.
- Trasferitelo in una tasca da pasticciere e formate dei ciuffetti e dei bastoncini in uguale misura. Cuocete le meringhe nel forno ventilato a 90 °C per 50-60 minuti. Infine sfornatele e lasciatele raffreddare.
- PER LA SALSA DI FRUTTI ROSSI: Raccogliete in un tegame i lamponi e i ribes, 50 g di zucchero semolato e 50 g di acqua; cuocete a fuoco basso finché lo zucchero e la frutta non si saranno sciolti; infine filtrate la salsa e aggiungete 1 cucchiaino di succo di limone.
- PER IL GELATO: Alcune planetarie sono dotate del cestello-sorbettiera. Va lasciato in freezer preventivamente per almeno 16 ore, poi si può usare per mantecare a 4-5 °C le creme dolci a base di uova, panna o latte. Saranno pronte quando inizieranno ad addensarsi lungo le pareti del cestello.
- Lavorate con la frusta della planetaria i tuorli con 30 g di zucchero finché non otterrete una spuma chiara. Incorporate il mascarpone, amalgamate per 5 minuti con la frusta a foglia, poi fate raffreddare in frigo per 1 ora.
- Mantecate quindi la crema in una gelatiera per 20-30 minuti oppure, se il modello lo consente, usate il cestello-gelatiera della planetaria.
- Montate la panna e tenetene da parte 20-30 g. Unite alla crema metà delle meringhe, grossolanamente spezzettate, la panna montata e la salsa di frutti rossi, mescolando appena con una spatola, se volete creare un effetto marmorizzato. Trasferite il composto in una tortiera a cerniera (ø 25-30 cm). Ponete in freezer per 4-5 ore. Infine sformate il dolce.
- Spalmate la panna montata rimasta sul bordo della torta e applicatevi le meringhette a bastoncino.
Assemblaggio della Torta
Versiamo circa metà della crema alla panna sulla base, livellandola delicatamente con una spatola da cucina. Versiamo infine la restante crema alla panna e la livelliamo bene.
Lavorate il gelato con una spatola per ammorbidirlo. Montate la panna con 2 cucchiai di zucchero a velo. Aggiungete i pezzetti di fragole facendoli penetrare leggermente, coprite con metà della panna montata e le meringhe rimaste e livellate la superficie con una spatola.
Fate raffreddare la meringata in freezer per almeno 4 ore.
Eliminate la carta da forno e trasferite la torta su un piatto da portata. Spalmate un po’ di panna sui bordi con una spatola e fissate alla torta i sigari di cialda o le lingue di gatto.
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