La torta girella alla crema è un dolce scenografico e molto goloso. Non è la solita torta, ma piuttosto una torta speciale al sapore di crema pasticcera! Un piacere per gli occhi, così bella da vedere, ma sopratutto un piacere da mangiare. Per la forma ci siamo ispirati alle famose girelle, le merendine farcite con crema alla nocciola, dando vita a una versione in formato maxi altrettanto ghiotta.
Se state pensando che sia un dolce complicato da realizzare, vi sbagliate! In questa torta dai sapori delicati abbiamo realizzato una golosa spirale di crema pasticcera che in cottura creerà il tipico effetto "girella", scenografico e accativante.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
Per la torta:
- 200 g farina 00
- 2 uova
- 100 g zucchero
- 100 ml latte
- 13 g lievito in polvere per dolci
- 2 mele
- 1 bustina vanillina o mezza bacca di vaniglia
Per la crema pasticcera:
- 250 ml latte
- 75 g zucchero
- 3 tuorli
- 13 g amido di mais (maizena)
- 10 g amido di riso
- 10 g burro
- q.b. scorza di limone o i semi di mezza bacca di vaniglia
Preparazione della Crema Pasticcera
Partiamo dalla preparazione della crema pasticcera.
- Versiamo il latte in una pentola, aggiungiamo la scorza di limone e lasciamolo riscaldare a fuoco medio, attenzione non deve bollire.
- Prendiamo una ciotola abbastanza capiente e iniziamo a versare i tuorli con lo zucchero.
- Pian piano versiamo gli amidi setacciati, sempre continuando a mescolare, fino ad ottenere un composto senza grumi.
- Quando il latte è caldo spegniamo il fuoco, togliamo la scorza di limone e uniamolo un po’ alla volta nella ciotola dei tuorli, continuando a mescolare con la frusta.
- Quando il composto è ben amalgamato versiamo di nuovo nella pentola del latte e portiamo sul fuoco, mescolando, portiamo a ebollizione fino a che la crema si sarà ben addensata.
- Quando sarà pronta versiamola in una ciotola e facciamola raffreddare coperta da pellicola a contatto.
- Se usate la bacca di vaniglia raschiate i semi e metteteli nel latte, poi procedete come sopra descritto, senza mettere la scorza di limone.
Preparazione della Torta
Mentre la crema pasticcera si raffredda, prepariamo la base della torta:
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- In una ciotola, versiamo le uova con lo zucchero e con l’aiuto di fruste elettriche montiamo fino ad avere un composto chiaro.
- Versiamo il latte a filo, continuando a mescolare.
- Pian piano incorporiamo la farina setacciata con il lievito e la vanillina.
- Infine mettiamo le mele sbucciate e tagliate a dadini.
- Prendiamo una tortiera di circa 20/22 cm di diametro. Oliamola e cospargiamo di farina, versiamo il composto della torta.
- Riprendiamo la crema e versiamola in una sac a poche, facciamo un taglio all’estremità e partendo dal centro della superficie della torta formiamo delle spirali di crema, ripassando più volte. Se non avete la sac a poche, potete usare un sacchetto di plastica (quelli per il congelatore) e tagliare l’angolo sotto con delle forbici.
- Inforniamo a 180° nel forno già caldo per circa 30 minuti, modalità statica, prima di sfornarla facciamo sempre la prova stecchino.
- Sforniamo, lasciamo intiepidire e trasferiamo su un piatto da portata. Serviamo.
Variante al Cioccolato
La torta girella può essere realizzata anche in una golosa variante al cioccolato. Ecco gli ingredienti aggiuntivi e le modifiche alla preparazione:
Ingredienti aggiuntivi per la torta al cioccolato:
- 80 g di cacao
Preparazione della torta al cioccolato:
- Montate in una planetaria, o con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero alla massima velocità e finché non risulteranno chiare e spumose.
- Aggiungete l'olio a filo , sempre continuando a lavorare con le fruste, e poi il latte.
- Una volta incorporati, abbassate la velocità e aggiungete la farina, il lievito, il cacao e il pizzico di sale precedentemente setacciati.
- Sarà pronto quando risulterà un composto liscio e omogeneo.
- Imburrate ed infarinate uno stampo di 22 cm e versate il composto al cacao.
- Versate la crema pasticcera, ormai fredda, nella sac a poche ( oppure aiutatevi con un cucchiaino da caffè ) e disegnate una spirale partendo dal centro e continuando per tutto il diametro della torta.
- Infornate per 45/50 minuti.
Consigli e Conservazione
- La torta girella si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
- Munitevi di una sac a poche, o di un classico cucchiaino da caffè, e divertitevi a creare la vostra girella di crema pasticcera.
Tabella Riassuntiva Ingredienti
| Ingrediente | Quantità (Torta Classica) | Quantità (Torta al Cioccolato) |
|---|---|---|
| Farina 00 | 200 g | 300 g |
| Uova | 2 | 3 |
| Zucchero | 100 g | 180 g |
| Latte | 100 ml | 150 ml |
| Lievito in polvere | 13 g | 1 bustina |
| Mele | 2 | - |
| Vanillina | 1 bustina | - |
| Cacao | - | 80 g |
| Olio d'oliva | - | 90 ml |
| Sale | - | 1 pizzico |
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