Ecco la ricetta di una torta davvero facile, ma che vi lascerà stupiti per la sua bontà e il perfetto abbinamento dei suoi ingredienti principali: la farina di grano saraceno e la confettura di lamponi. Naturalmente possiamo scegliere la marmellata in base ai nostri gusti personali. Questa torta è senza burro, al suo posto abbiamo utilizzato l’olio di semi di girasole.
La Torta di grano saraceno e marmellata è soffice e profumata, perfetta per una prima colazione ricca di bontà o un goloso spuntino di metà pomeriggio. Vediamo insieme come prepararla.
La torta di grano saraceno e marmellata si prepara tutto l’anno, ma a me piace prepararla nel periodo delle feste natalizie. Sarà perché la maggior parte delle volte l’ho gustata in vacanze in montagna a ridosso del Natale! Io trovo che racchiuda tutto il gusto e il profumo della montagna grazie al connubio tra grano saraceno, nocciole e mirtilli.
Sono veramente felice di condividere con voi la mia ricetta in stile ricettevegolose, ovvero sana e buona come quella originale! Una piccola nota per gli amici celiaci: è possibile realizzare la torta senza glutine, sostituendo la farina 0 con farina di riso.
Una torta morbida e leggera, che si conserva a lungo - questo poi dipende da voi- e che si presta bene in ogni stagione.
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Ingredienti
Dosi per uno stampo da 20 cm:
- 4 uova
- 225 g zucchero di canna fine
- 80 g farina di grano saraceno
- 100 g farina di grano tenero 0
- 30 g farina di mandorle
- 70 ml latte
- 50 ml olio di semi
- un pizzico di sale
- marmellata di mirtilli o di lamponi per farcire
- zucchero a velo
- 180 g Farina di grano saraceno
- 30 g Nocciole tritate
- 70 ml Latte
- 4 Uova
- 225 g Zucchero
- 50 ml Olio di semi di mais
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 pizzico Sale
- 200 g marmellata ai frutti di bosco
Preparazione
- Accendete il forno a 180°C.
- Se usate i semi di lino interi, polverizzateli con il macinacaffè. Metteteli in una ciotola capiente con i restanti ingredienti secchi e mescolate bene con una frusta.
- Aggiungete latte e olio e mescolate ancora con la frusta, fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Riscaldate il forno a 170°C.
- Foderate uno stampo da 20 cm a bordo alto: ungete la teglia e copritela con della carta da forno di qualche centimetro più alta rispetto al bordo così da sostenere il dolce in cottura.
- Setacciate le farine e il sale, ripetete quest'operazione almeno un paio di volte.
- In una ciotola montate le uova con lo zucchero, lavorate a lungo, finché il composto sarà triplicato (ci vorrano circa 10-15 minuti).
- Versate l'olio a filo, lavorando delicatamente.
- Unite la miscela di farine alternandole al latte, mescolate con una spatola e accertatevi ch non ci siano grumi nel composto.
- Versate nello stampo e infornate per circa 50 minuti, prima di sfornare verificate la cottura con l'aiuto di uno stecchino.
- Sfornate, fate raffreddare, quindi tagliate in due dischi la torta e farcite con la marmellata.
- Assemblate e spolverate di zucchero a velo.
- Lavora 4 uova con 225 g di zucchero fino a triplicarne il volume.
- A parte, mescolate la farina di grano saraceno, l’amido di mais e il lievito e unite poco alla volta al composto di uova, mescolando con un cucchiaio.
- Quando l’impasto non sarà più bagnato, lavorate il composto a mano.
La ricetta per la versione più leggera della tipica torta trentina, ottima da mangiare davanti al caminetto o con una buona tazza di the caldo. Un sapore eccezionale di cui innamorarsi con le nocciole nell’impasto che la rendono ancora più golosa ma soprattutto la mancanza del burro non si sente affatto ed una fetta tira l’altra.
*Se non avete la farina di nocciole, potete farla in casa tritando finemente le nocciole al mixer.
**Per praticità consiglio di usare la farina di semi di lino, che in pasticceria vegana è il perfetto sostituto delle uova.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Tempo di preparazione | 40 minuti |
| Tempo di cottura | 50 minuti |
| Tempo totale | 1 ora 30 minuti |
| Dosi per | 8 persone |
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