La torta al cocco e cioccolato al latte è semplicemente buonissima. Ecco pronta una deliziosa tortina da colazione, andata letteralmente a ruba: a casa avevo delle barrette di cioccolato al latte, un pò di ricotta per renderla soffice e naturalmente tanto cocco.
Only for cocco lovers! Piace anche a te il cocco? Sofficissima, cioccolattosa e con un meraviglioso retrogusto di cocco! Ti ho già convinto, vero? E se per di più ti dicessi che si prepara in pochi minuti ed è pure senza lattosio? A dirla tutta se la mangi il giorno dopo è ancora più buona! Corri a pesare gli ingredienti!
Ingredienti
- 150 g Farina 00
- 100 g Cocco rapè
- 50 g Cacao amaro in polvere
- 200 g Zucchero
- 3 uova medie
- 200 ml Latte di cocco
- 100 ml Olio di semi di girasole
- 12 g Lievito in polvere per dolci
- 1 bustina Vanillina (o 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- 1 pizzico Sale
Per la finitura
- q.b. Cocco rapè
- 2 cucchiai Crema spalmabile alle nocciole
Preparazione
Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la vanillina, l’olio (a filo), il latte di cocco, il cocco rapè e infine un pizzico di sale. Setacciare la farina con il lievito e il cacao e aggiungerla al composto in più riprese avendo cura di abbassare la velocità delle fruste (meglio evitare di spargere farina ovunque ^_^).
Rivestire con carta da forno una tortiera da 24 cm e riversarvi dentro l’impasto. Se non hai problemi con il lattosio puoi, in alternativa, imburrare e infarinare lo stampo. Preriscaldare il forno a 160° in modalità ventilata e cuocere la torta per 50 minuti. Verificare la cottura con la prova stecchino.
Non appena la torta risulta perfettamente cotta spegnere il forno e lasciarla riposare 5 minuti con la porta del forno aperta, dopodiché sfornarla e lasciarla raffreddare su una gratella.
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Non appena la torta si sarà adeguatamente raffreddata, trasferirla su un piatto da portata, riscaldare 2 cucchiai di crema spalmabile al cioccolato (15 secondi nel microonde) e spalmarla sulla superficie della torta, dopodiché cospargere con abbondante cocco rapè. La torta soffice al cocco e cacao è pronta! ^_^
Consigli:
- Conservata sotto una campana di vetro resta perfetta per almeno 3 giorni.
- E’ squisita anche semplicemente spolverizzata con zucchero a velo.
- Non riesci a trovare il latte di cocco? Sostituiscilo con semplice latte. Il risultato sarà leggermente diverso ma ugualmente ottimo.
- Non ami la crema spalmabile alle nocciole?
Panna Cotta al Latte di Cocco e Cioccolato
La mia proposta dolce della settimana è un vero dessert estivo, freschissimo, leggero e cremosissimo: panna cotta al latte di cocco e cioccolato. Sublime e divino anche per me che non amo particolarmente il cioccolato. Devo dire però che in questa versione dove ho utilizzato pochissimo zucchero per esaltare al massimo il sapore del cocco e del fondente…quest’ultimo lo apprezzo particolarmente. Anzi…direi quasi “via uno l’altro”…perché questa panna cotta al latte di cocco e cioccolato è così leggera che ti invoglia a mangiare ancora e ancora.
Il sapore è deciso per via del cioccolato e intrigante per via del cocco. Per realizzare il dessert di oggi ci vogliono pochi ingredienti e pochissimi minuti…forse 10 in tutto! A me piace un risultato morbidissimo e quindi utilizzo sempre una quantità di addensante abbastana contenuta: volendo, per un risultato più compatto se ne può aggiungere un pò. Ovviamente va a gusto personale ma direi di provare almeno una volta la mia panna cotta al latte di cocco e cioccolato con le dosi riportate sotto sullo schema, ed eventualmente, modificare qualcosa in seguito.
Anche lo zucchero potrebbe essere leggermente aumentato…io, soprattutto in questo dessert, apprezzo molto il fatto che sia poco dolce e dal gusto super intenso. Ti lascio anche il link diretto all’altra versione della mia panna cotta al latte di cocco, Total White, con coulis al frutto della passione. Quale ti conquisterà?
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Budino al Cocco e Cacao con Latte di Cocco
Oggi vi propongo un dolce estivo da leccarsi i baffi nella sua assoluta semplicità: budino al cocco e cacao con latte di cocco. Pochissimi gli ingredienti: cacao amaro di ottima qualità, latte di cocco e un dolcificante a scelta. Pochissimi i minuti di per la preparazione che richiede un minimo di cottura a fiamma dolce in modo che il cacao e il latte di cocco abbaino il tempo di addensarsi un po’. Alcune ore di frigorifero e il gioco è fatto.
Io adoro il budino al cocco e cacao con latte di cocco perché è molto fresco ed estremamente leggero: è perfetto nelle giornate estive quando malgrado il caldo intenso si ha voglia di un dolce capace di non appesantire troppo. Ho scelto di decorare il budino al cocco e cacao semplicemente con delle scaglie di cocco essiccato e con dello zucchero a velo, voi potete optare anche per della panna montanta o perché no, potreste utilizzare dell’altro latte di cocco montanto proprio come la panna, con la stessa tecnica e stesse tempistiche.
Per quanto riguarda il dolcificante…dipende molto dal vostro gusto personale: questa volta io ho utilizzato poco sciroppo d’acero: va benissimo anche dello zucchero comune. Che ne dite? Proverete il mio budino al cocco e cacao con latte di cocco?
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