La torta magica alla ricotta è un dessert molto semplice da preparare. La sua semplicità è stupefacente! La magia è poter infornare in pochi minuti un dolce facile e genuino. E' impagabile il profumo delle torte fatte in casa che inebria la casa...dai ciambelloni della nonna a delizie più accattivanti, come la torta magica con la sua variante al cacao. Qui abbiamo voluto rendere la magia ancora più alla portata di tutti: della fresca ricotta di pecora, uova, zucchero e tante gocce di cioccolato! Pochi minuti per amalgamare gli ingredienti, tanto da assaporare!
Hai mai sentito parlare della torta magica alla ricotta? Si tratta di una delizia che con l’aiuto del Bimby sforneremo in poco meno di un’ora: si distingue dalle altre preparazioni perché servono pochissimi ingredienti per realizzarla.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la torta magica alla ricotta, vi basta mescolare tutti gli ingredienti, partendo appunto da quelli di base, ovvero la ricotta sgocciolata, lo zucchero a velo e le uova. In altre parole, rispetto alle altre torte non si procede per fasi, iniziando dai fluidi o dalle polveri, ma l’amalgama avviene tutta insieme e quindi la ricetta è adatta a coloro che sono alle prime armi in cucina.
Per preparare la torta magica alla ricotta per prima cosa ponete a scolare la ricotta di pecora, così non rilascerà liquido in cottura. Iniziate a lavorare con la frusta a mano. Incorporate ora anche la maizena. Continuate a mescolare con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il composto in una tortiera del diametro di 20 cm foderata con carta forno oppure imburrata e infarinata. Livellate la superficie con una spatola. Cuocete in forno statico a 170° per circa 80 minuti.
Preparazione con il Bimby
Ecco come preparare la torta magica alla ricotta con il Bimby:
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- Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza d'arancia: 15 sec. vel. 10.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne le gocce di cioccolato: 1 min. vel. 4.
- Aggiungere le gocce di cioccolato: 30 sec. vel.
Varianti e Consigli
Per la torta magica non serve utilizzare la farina, ma unicamente le uova, lo zucchero semolato, il mascarpone, la ricotta e le gocce di cioccolata. A darle un tocco aromatico in più ci pensa la scorza di un’arancia ed è proprio alle sue particolarità che dobbiamo la sua consistenza densa e piuttosto umida, che rende necessario mangiarla col cucchiaino.
La torta alla ricotta è un dolce ghiotto e scioglievole al palato, perfetto da gustare a colazione, insieme a un bicchiere di spremuta, o a merenda accompagnato da un infuso speziato. La ricetta è facile e veloce, senza farina e, quindi, naturalmente gluten free. Basterà lavorare i tuorli con lo zucchero, unire la ricotta e la scorza di limone, quindi incorporare gli albumi montati a neve. Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo, si termina con il cioccolato e si procede con la cottura in forno caldo a 180 °C per 45 minuti.
Per un risultato impeccabile, è fondamentale che la ricotta sia freschissima, ma ben asciutta: raccoglila in un colino sistemato su una ciotola e lasciala scolare per almeno un'ora in frigorifero, affinché perda il siero in eccesso. La nostra Melissa ha optato per la ricotta vaccina, per un sapore più delicato, ma, a piacere, puoi usare quella di pecora o di capra, oppure sostituirne una parte con la medesima quantità di yogurt greco naturale. Al posto della scorza di limone è possibile utilizzare quella d'arancia, oppure profumare l'impasto con un cucchiaino di estratto di vaniglia, di cannella in polvere o un goccino di rum.
Profuma con la scorza grattugiata di un limone biologico e amalgama accuratamente il tutto con le fruste. Termina con le gocce di cioccolato fondente e mescola ancora velocemente per distribuirle. Cuoci la torta in forno statico preriscaldato a 180 °C per 45-50 minuti e sfornala quando sarà ben dorata.
Torta Cremosa alla Ricotta: un'Alternativa Golosa
Per realizzare la Torta cremosa alla ricotta vi serviranno solo delle fruste elettriche per amalgamare gli ingredienti e poi, subito in forno. Ungete con poco burro o olio i bordi, solo per far aderire delle strisce di carta forno.Versate all’interno il composto di ricotta e livellate.Infornate la vostra Torta cremosa di ricotta nel forno statico preriscaldato a 180°C per 1 ora (stampo da 22 cm). Se avete utilizzato uno stampo da 20 cm invece, serviranno 1 ora e 25 minuti. In ogni caso, regolatevi con il vostro forno: quando vedrete i bordi leggermente dorati e più scuri, la torta sarà pronta.
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Estraetela dal forno e lasciatela raffreddare completamente, in modo che prenda consistenza. Essendo una torta di ricotta cremosa, è normale che la consistenza sia morbida, soprattutto appena uscita dal forno. E’ assolutamente normale che, una volta a temperatura ambiente, tenda leggermente a sgonfiarsi, facendo “arricciare” i bordi. E’ una sua caratteristica.
Cremosa e buonissima, la torta ricotta e cioccolato è un dolce originale e perfetto per tutti gli amanti della ricotta. Si tratta di un dolce senza farina e con abbondante ricotta, e presenta quindi una consistenza cremosa quasi più simile a un dessert al cucchiaio che a una torta vera e propria.
Questo è un dolce molto versatile e si presta per essere gustato in ogni occasione e in qualsiasi momento della giornata. Possiamo prepararlo se siamo in cerca di dolci per la colazione, oppure per gustarlo come merenda, o ancora per concludere un pranzo in famiglia.
Conservazione
La torta magica alla ricotta, una volta tirata fuori dal forno, si sgonfierà un pochino, ma è normale perché non contiene farina ma solo poca maizena. La torta magica alla ricotta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
Una volta pronta, lascia freddare la torta magica e aggiungi un tocco di zucchero a velo. Buona com’è è difficile che avanzi qualche porzione, ma in caso sappi che si conserverà per circa cinque giorni in frigorifero, coperta dalla pellicola trasparente per alimenti.
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Prima di tagliarla, ti suggeriamo di lasciare raffreddare completamente la torta, meglio se per qualche ora: in questo modo, non rischierà di collassare su se stessa e resterà compatta, ma cremosissima. La torta alla ricotta è pronta: spolverizzala di zucchero a velo e gustala in tutta la sua scioglievolezza. La torta alla ricotta si conserva in frigorifero, coperta con un foglio di pellicola trasparente, per 2-3 giorni al massimo.
Considerazioni Finali
Il nostro suggerimento è di approfittare della torta alla ricotta quando hai poco tempo a tua disposizione per dedicarti ai fornelli, ma desideri ugualmente coccolare la tua famiglia o gli eventuali ospiti con un dolce squisito, golosissimo e decisamente diverso dal solito.
Naturalmente la torta magica alla ricotta non è adatta a chi è vegano, ma i vegetariani possono consumarla. Non è adatta neppure a coloro che sono intolleranti al lattosio, o in generale a chi soffre di allergie o intolleranze al singolo ingrediente.
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