La torta di mele e amaretti è un dolce rustico e profumato, perfetto per la colazione o per una pausa golosa in ogni momento della giornata. Si tratta di una torta semplice e facile da preparare, molto golosa…un pezzo tira l’altro credetemi!
Questo dolce, che non sembra avere grandi pretese, è ideale da servire con un tè, una tisana oppure per allietare una colazione in famiglia. Ottima da servire anche dopo i pasti, come dessert, accompagnata da una pallina di gelato o crema pasticcera al cocco.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta di questo dolce arriva da Marco Bianchi, divulgatore scientifico e cuoco che seguo sempre e apprezzo tantissimo in quanto propone ricettine sfiziose, facili e sane, ricche di nutrienti.
Ingredienti
- 4 mele Golden Delicious
- 100 g amaretti
- 150 g farina 00
- 100 g zucchero
- 2 uova
- 40 ml olio di semi di girasole
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
Preparazione
- Tritate gli amaretti con un tritatutto e, dopo averli ridotti in polvere, versateli in una ciotola.
- Unite la farina, lo zucchero e il lievito e mescolate gli ingredienti secchi con una frusta a mano.
- A questo punto inserite i liquidi, quindi le uova e l’olio di semi di girasole.
- Mescolate fino a che l’impasto non sarà diventato omogeneo. In questo caso avrete bisogno di un cucchiaio, poiché l’impasto assumerà una consistenza molto densa e appiccicosa.
- Sbucciate due mele e tagliatele a cubetti. Unitele al composto e mescolate molto bene in modo da distribuirle uniformemente.
- Versate l’impasto della torta in una tortiera del diametro di 22 centimetri imburrato e foderato di carta forno.
- Livellatelo bene col dorso di un cucchiaio. Sbucciate le altre due mele e tagliatele a fettine sottili, quindi decorate la superficie disponendole a raggiera.
- Cospargete la superficie della torta con dello zucchero semolato e infornate il dolce in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti.
- Trascorso questo tempo, sfornate la torta e lasciatela raffreddare bene. Servite la torta 5 minuti alle mele e amaretti in tavola.
Varianti e Consigli
Come vi accennavo prima, questa torta di mele è priva di uova, quindi è perfetta per gli intolleranti, non contiene farine e zuccheri raffinati, nè burro, ma solo poco olio di semi.
Gli amaretti, si sa, con le mele stanno da Dio! Donano carattere e profumo ad un impasto molto semplice e neutro, senza prevalere.
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Tagliate le mele a tocchetti piccoli e cuocete per qualche minuto in una padellina antiaderente finchè non diventano morbide. Infornate a 180° per circa 30 minuti.
Possiamo decidere di frullare mele e amaretti per ottenere una texture cremosa e senza pezzetti, per un dolce umidissimo e morbidissimo: il risultato finale sarà un mix di sapori unico che conquista sicuramente.
Diversamente possiamo scegliere di lasciare gli amaretti, rigorosamente secchi, a pezzettoni e/o le mele a pezzetti. Per quanto mi riguarda preferisco la versione con le mele frullate a purea e gli amaretti sbriciolati davvero molto grossolanamente: in questo caso abbiamo una vera esplosione di sapore ad ogni boccone.
Consigli di Franci
- La torta 5 minuti alle mele e amaretti si conserva in dispensa fino a 3 giorni.
- Si sconsiglia la congelazione.
- È normale che la consistenza dell’impasto sia molto appiccicosa e inizialmente sembrerà che gli ingredienti non bastano a formare l’impasto.
La torta di mele e amaretti è buonissima anche il giorno dopo, quando le mele conferiscono all'impasto maggiore umidità e dolcezza. E' consigliabile utilizzare delle mele dolci e mature, in modo che possano conferire alla torta dolcezza e morbidezza extra.
La classica torta autunnale, con tante mele, poco zucchero ma nell’impasto una manciata di amaretti che le dona un profumo ancora più goloso.
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Ciambella Mele e Amaretti (Variante)
Chi mi segue da tempo sa che adoro preparare dolci con le mele! Oltre alla cannella che si sposa alla perfezione con le mele adoro utilizzare gli amaretti. E oggi vi voglio coccolare con una semplicissima ciambella mele e amaretti. Super morbida, ricca di mele e profumatissima. Come quasi tutti i miei dolci anche questa ciambella è senza burro né latte. Un dolce genuino che possiamo consumare sia a colazione che merenda.
Ingredienti
- 300 g farina 00
- 4 uova (medie intere)
- 220 g zucchero
- 80 g olio di semi di mais
- 200 g acqua (oppure latte o bevanda vegetale a piacere)
- 3 mele (peso con la buccia 700 gr)
- 70 g amaretti (50 gr per l’impasto + 20 gr per la decorazione finale)
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- 1 cucchiaino cannella in polvere
Preparazione
- Lavate e sbucciate le mele, tagliatele a fettine non troppo spesse e mettetele in una ciotola.
- Condite le mele con 1 cucchiaino di cannella in polvere (se vi piace) e 3-4 cucchiaini di zucchero. Mescolate e lasciate da parte.
- Rompete le uova in una ciotola, unite lo zucchero e sbattete con un frullatore elettrico fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete a filo l’olio e il latte e amalgamate. Incorporate la farina precedentemente setacciata e il lievito.
- Continuate a lavorare con le fruste fin quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.
- Sbriciolate grossolanamente all’interno del composto 50 grammi di amaretti. Vi basterà schiacciarli con le mani.
- Amalgamate con una spatola. Per finire versate le mele all’interno lasciandone un terzo da parte per la decorazione.
- Mescolate bene con una spatola e versate tutto il composto in una teglia per ciambelloni (26 cm) imburrata e infarinata.
- Decorate la superficie con le fettine di mela messe da parte e sbriciolate tutt’intorno 20 grammi di amaretti.
- Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. Il tempo di cottura varia non solo da forno a forno ma anche dalle dimensioni della teglia usata.
- Trascorsi 40 minuti fate una veloce prova stecchino, se è asciutto bene altrimenti proseguite controllando spesso.
- Una volta cotta la ciambella mele e amaretti tirate fuori lo stampo e fatelo raffreddare prima di toglierlo.
La ciambella mele e amaretti è morbidissima e si mantiene per giorni, anche se sparisce in un attimo! Potete anche congelarla tagliata a fettine, quando ne avrete voglia vi basterà tirare fuori dal freezer solo le fette che vi servono.
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