La mousse di lamponi e cioccolato bianco è un dolce freddo, semplice e senza cottura, perfetto per l'estate, quando si ha poca voglia di accendere il forno. È un delizioso connubio tra dolce al cioccolato e frutta, un mix di sapori e di colori in netto contrasto dove già i brillanti colori del dessert lasciano già intravedere lo spettacolo che gli ingredienti sapranno realizzare per il palato. Alla base l’infinita dolcezza del cioccolato bianco, che viene sormontata da una cremosa e vivace mousse dove risaltano le note acidule dei lamponi, con il loro sapore deciso e conquistatore.
Considerata la sua imponente eleganza e la sua presenza raffinata che lo rende un capolavoro del gusto, può diventare anche il dessert perfetto per un’occasione speciale, un’occasione romantica da condividere in coppia o una cena importante con ospiti speciali. La mousse di lamponi è un dolce fresco e gustoso, che con la sua consistenza soffice vi farà assaporare un delicato assaggio di gusto che contrasta con la croccantezza della base di cioccolato. Un dessert davvero particolare, che riuscirete a preparare in poco tempo e conservare in frigorifero fino al momento di servirlo e stupire tutti i vostri ospiti.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa squisita torta mousse per 4 persone:
Per la Base:
- 400 gr di cioccolato bianco
Per la Mousse:
- 400 gr di lamponi
- 1/2 limone
- 150 gr di zucchero
- 250 ml di panna per dolci
- 15 gr di colla di pesce
Per Decorare:
- q.b. di panna (montata)
- q.b. di lamponi
- q.b. di cioccolato bianco (in scaglie)
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
- 4 stampi apribili Ø8cm
Preparazione
Per preparare la mousse di lamponi e cioccolato bianco iniziate a preparare le basi di cioccolato bianco. Se avete delle tavolette molto sottili potrete tagliarle direttamente con un coppapasta di acciaio da 8cm di diametro, diversamente fondete il cioccolato bianco, disegnate su un foglio di carta forno 4 dischi di 8cm di diametro e, aiutandovi con un cucchiaio, distribuite il cioccolato all'interno dei cerchi. Riponete i dischi di cioccolato in frigorifero per farli raffreddare, mentre vi dedicate alla preparazione della mousse.
Passate il pentolino sul fuoco e fate cuocere i lamponi per farli spappolare ottenendo una crema. Passate la crema al setaccio, per scartare i semini. Versate la mousse negli stampini e riponete in frigorifero per farla raffreddare per almeno 3 ore.
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Consigli e curiosità
A piacere potrete decidere di decorare le vostre mousse ai lamponi con una gelatina di lamponi. Lavate ed asciugate delicatamente i lamponi, poi metteteli in un pentolino, aggiungete lo zucchero e fateli cuocere, mescolando, fino a sfaldarli (2-3 minuti). Setacciate la crema di lamponi con un colino raccogliendo il liquido, aggiungete i fogli di colla di pesce tenuti in ammollo in acqua fredda per almeno 10 minuti e strizzati. Amalgamate bene, lasciate intiepidire e poi versatela sulle mousse precedentemente raffreddate.
Per prepararla vi serviranno: 150 gr di lamponi, 80 gr di zucchero, 1 foglio (2gr) di colla di pesce. Trovate le indicazioni per la preparazione della gelatina decorativa nel video.
Altre varianti
Oggi vi presento la ricetta della Mousse Cake al cioccolato bianco e lamponi. Io ho preparato questa torta per un compleanno dove la festeggiata era celiaca, infatti per preparare questa torta potete usare senza problemi ingredienti senza glutine come i biscotti ed il cioccolato bianco. Per la ricetta della mousse al cioccolato bianco ho usato la ricetta di Lucake - secondo me è la più buona!
La Torta bavarese al cioccolato bianco e lamponi è un dolce cremoso, golosissimo e fresco che non necessita di cottura in forno. Una torta squisita e delicata composta da una base di biscotti, una bavarese al cioccolato bianco, una gelèe di lamponi e per finire dei lamponi freschi. Ottima come dolce da fine pasto, oppure per una golosa merenda, ma anche, perché no, da preparare per qualche ricorrenza. Potete conservare la Torta bavarese al cioccolato bianco e lamponi per 2-3 giorni in frigorifero.
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