Quando si ha voglia di un buon dolce fatto in casa, non c’è niente di meglio della torta cioccolato e nocciole! E’ la torta delle colazioni d’autunno che hanno bisogno di più sapore e di più cioccolato e delle merende tranquille con la tazza piena di té bollente.
Un connubio perfetto: nocciole e cioccolato
Quello tra nocciola e cioccolato, si sa, è un matrimonio perfetto: come per il ciambellone nocciole e cioccolato o il plumcake al cacao e nocciole il successo è assicurato!!!
La Torta di Nocciole: un classico piemontese
La Torta di nocciole è un dolce squisito, tipico della pasticceria piemontese; realizzato con farina di nocciole, burro, uova, zucchero, vaniglia . Immaginatela profumatissima, dal gusto intenso di nocciole delle Langhe, dalla consistenza morbida e umida da sciogliersi al morso che piacevolmente si contrasta con la superficie crunchy di granella di nocciole e gocce di cioccolato!
Come ogni ricetta tradizionale esistono numerose versioni, come la golosissima Torta nocciole e cioccolato. Quella che vi regalo oggi è la Ricetta originale della Torta di nocciole, regalatami da un’amica piemontese; che col tempo ho perfezionato ottenendo quella che ritengo la Torta alle nocciole perfetta!
Ingredienti e preparazione
Per fare la nostra torta al cioccolato e nocciole avremo bisogno solo di un tritatutto, delle fruste elettriche e di qualche ciotola. Non c’è molto tempo a disposizione e in più aspettiamo ospiti? Nessun problema: l’impasto al cioccolato sarà pronto in 15 minuti e il dolce cuocerà in forno per 40 minuti.
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L’ingrediente principale del nostro dolce è il cioccolato fondente, cui si aggiungono le nocciole che si sposano benissimo! Le abbiamo usate tritate nell’impasto e abbiamo utilizzato la granella di nocciole per guarnire la superficie della torta prima di infornarla.
La Ricetta Passo Passo
- Per preparare la torta nocciole e cioccolato iniziate a tritare il cioccolato fondente grossolanamente e tenetelo da parte.
- Lavorate con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza a pomata.
- Versate anche le uova una alla volta e continuate a impastare.
- Mescolate ancora con le fruste per incorporarla.
- Ora incorporate poco alla volta con un cucchiaio le polveri setacciate.
- Togliete le fruste, versate il cioccolato tritato e mescolate con una spatola.
Trasferite l'impasto in uno stampo a cerniera da 15 cm di diametro, rivestito con carta forno, e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti o comunque fino a quando la torta sarà cotta ma ancora umida al centro.
Consigliamo di usare una tortiera a cerniera, che ci permetterà di sformare facilmente questa golosa variante della torta al cioccolato.
Consigli e suggerimenti
Per ottenere una torta nocciole e cioccolato umida e soffice, ci sono alcuni piccoli trucchi che puoi seguire. Innanzitutto, non eccedere con la cottura: il rischio è di ottenere una torta asciutta e poco piacevole. Fai sempre attenzione alla prova dello stecchino che serve per verificare la cottura.
Se non avete la farina di nocciole potete frullare la stessa dose di nocciole con poco zucchero fino a ottenere un comnposto fine. Se non trovate la farina di nocciole, potete polverizzare voi stessi le nocciole intere con tutta la buccia!
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Puoi personalizzare la ricetta della torta con cioccolato fondente e nocciole prova ad aggiungere di un pizzico di cannella che si sposa benissimo con l’amaro del cacao. Per ottenere una consistenza più sgranocchiante, puoi aggiungere all’impasto delle nocciole tritate grossolanamente o addirittura intere, così da servire una torta con nocciole intere e cioccolato.
Secondo la ricetta tradizionale si usa il burro che regala la tipica scioglievolezza, ma volendo, potete anche utilizzare l’olio di semi!
Varianti
La caprese alle nocciole è un dolce che profuma di nocciola e cioccolato, dalla crosticina deliziosa e dal cuore leggermente umido. La preparazione della caprese alle nocciole dovrebbe avvenire con un giorno di anticipo rispetto a quando verrà consumata. Potete accompagnarne una fetta con panna montata o gelato alla crema, scegliere un cioccolato fondente che sia più amaro se lo gradite o aromatizzarla anche con un bicchierino di rum.
La torta al cioccolato e nocciole è stata pensata per quelli che amano la torta ferrero rocher, ma adorano ancor di piu’ il cioccolato fondente. E’ una torta molto morbida, se però decidete di prepararla il giorno prima per quello dopo, potete bagnarla leggermente con uno sciroppo di acqua e zucchero o con del latte al cioccolato per evitare che si secchi.
Ho trasformato questa torta al cioccolato in una torta tigerman, facendo la maschera con la pasta di zucchero da poggiare sopra.
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Conservazione
La torta nocciole e cioccolato mantiene la sua umidità per diverso tempo. Puoi conservarla a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per circa 3-4 giorni. Vuoi congelare la torta con nocciole e cioccolato? Nessun problema: tagliala e avvolgi ogni fetta nella pellicola trasparente, poi riponile in un sacchetto per freezer per tre mesi al massimo.
Quando servirla
A rendere ancora più speciale la torta con nocciole e cioccolato è il fatto che puoi servirla in diverse occasioni. A colazione si accompagna bene sia al caffè che al cappuccino. Proprio come la rustica Amor polenta , la delicatissima Torta di castagne , la Torta al pistacchio soffice, la meravigliosa Torta tenerina ; è perfetta per tutte le occasioni, per una merenda pomeridiana di grandi o piccini, una colazione energetica, ma anche un dessert di fine pasto; magari servita con una vellutata Cioccolata calda oppure un bicchierino di Liquore al cioccolato .
Umida e profumatissima, la torta alla nocciola con scaglie di cioccolato è ottima da sola ma diventa ancora più buona accompagnata da una colata di cioccolato caldo e/o da una pallina di gelato!
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