La torta Pane degli Angeli è un dolce che evoca ricordi d'infanzia e tradizioni familiari. Questa torta, ispirata al famoso preparato, è amata per la sua semplicità e il suo sapore delicato, rendendola perfetta per la colazione, la merenda o come base per dolci più elaborati.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti della torta sono quelli che servono per fare torte da credenza casalinghe e profumatissime e la ricetta della torta Pane degli Angeli parte dalla montata di burro e zucchero per poi unire gradatamente gli altri semplici ingredienti. Vediamo come preparare questa delizia.
Torta Pan degli Angeli Classica
La torta pan degli angeli classica è una delle torte che ricorda l'infanzia. Una torta classica da credenza che non mancava mai ad ogni festa di compleanno. Una ricetta unica adatta a tutte le circostanze, ottima da gustare al naturale con zucchero a velo, oppure farcita.
La ricetta proposta è quella classica originale del famoso ricettario e cioè senza farina ma con tutta fecola di patate. Le torte con fecola di patate sono naturalmente prive di glutine ed hanno una consistenza leggerissima.
Unica differenza è l’utilizzo dell’olio di semi al posto del burro. Se cercate una torta altissima e super friabile ,questa ricetta è quella giusta.
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Ingredienti
- 250 g Farina 00
- 180 g Zucchero
- 2 Uova
- 4 Tuorli
- 50 g Mandorle
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
Passaggi
- Per iniziare accendete il forno a 180°.
- Poi con l’aiuto delle fruste elettriche montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose, con le fruste in movimento aggiungete l’olio a filo alla massa spumosa.
- Adesso aggiungete la fecola di patate miscelata al lievito in polvere in più riprese, lavorando bene l’impasto.
- Infine profumate con la buccia di limone tritata finemente.
- Prendete una tortiera da 20 cm di diametro dai bordi molto alti (stampo americano) e dopo averla ben imburrata oppure foderata accuratamente con carta forno, versate all’interno l’impasto.
- Via in forno per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino.
Torta degli Angeli (Angel Cake)
Oggi viene proposta la video ricetta della torta degli Angeli anche nota come Angel cake. E’ una torta piuttosto semplice da fare che non contiene assolutamente grassi. Gli ingredienti principali sono bianchi d’uova e zucchero. E’ una torta leggerissima e sofficissima.
Ingredienti
- Bianchi d'Uovo (circa 10-12 bianchi di uova)
- Gocce di aroma di Vaniglia
- Gocce di Aroma di Mandorle (opzionale)
Preparazione
- Scaldate i bianchi d'uovo a bagnomaria fino a raggiungere i 45 gradi. Questo faciliterà la montatura. (passaggio opzionale)
- Aggiungete il il cremortartaro (o il lievito da torta se non trovate il cremortartaro).
- Aggiungete il sale. Se volete potete aggiungere 5-7 gocce di limone per abbassare il PH e facilitare la montatura dei bianchi.
- Montate a neve.
- Aggiungete gli aromi e aggiungete poco alla volta lo zucchero.
- Setacciate la farina.
- Aggiungetela all'impasto ed incorporatela usando una spatola.
- Imburrate il bordo della teglia per torta Chiffon o una teglia da torta di quelle che hanno il bordo che si apre. Lasciate il fondo asciutto in modo che la torta si attacchi durante la cottura. Questo vi consentirà di far raffreddare la torna capovolta in modo che rimanga bella alta e soffice.
- Versate l'impasto nella teglia.
- Passate un attrezzo per rompere eventuali bolle d'aria.
- Infornate a forno freddo. Accendete il forno impostatelo a 170° C e cuocete per circa 45 minuti.
- Fate raffreddare la torta sotto-sopra.
- Quando e' completamente raffreddata, staccate la torta dalla teglia.
Ecco la fantastica Torta degli Angeli, sofficissima e leggerissima!
Consigli e Varianti
Quando scaldo gli albumi (lo faccio anche per il Pan di Spagna e in tutte le ricette in cui devo montare le uova), lo faccio sempre con tutto o una parte dello zucchero della ricetta, per alzare la temperatura di coagulo ed evitare di fare frittate sul fondo del pentolino.
Si può aggiungere la quantità di latte sufficiente per ottenere una pasta di consistenza tale da staccarsi pesantemente dal mestolo. Per la copertura, sbucciare le mele, tagliarle in quarti o in ottavi, levare il torsolo, scalfirle con una forchetta più volte per la lunghezza e ricoprire con esse l'intera superficie della pasta.
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