La torta rustica prosciutto e formaggio è uno di quei piatti furbi che risolvono mille situazioni diverse: dal buffet al picnic, passando per l’antipasto o la merenda. Una ricetta semplice e golosa, perfetta per chi ama i sapori autentici e la comodità di un piatto che si può mangiare direttamente con le mani.
Un Classico della Cucina Italiana
La torta salata è un classico intramontabile della cucina italiana. Nata come ricetta di recupero, oggi è presente in mille versioni: rustica o elegante, da buffet o piatto unico.
Torta Salata Prosciutto e Formaggio: un Piatto Versatile
La pizza rustica prosciutto e formaggio è un piatto semplice che si adatta a ogni occasione: per una cena o un pranzo veloce, per portarla a casa di amici o ufficio, o da mettere nel cestino del picnic. È perfetta anche se cerchiamo antipasti con pasta sfoglia per le occasioni speciali o per arricchire un aperitivo fatto in casa o un buffet.
Questa semplice torta salata è perfetta per ogni occasione: potete tagliarla a fette e congelarla, così da averla sempre pronta come salvacena. Inoltre, è una soluzione comoda anche per il pranzo fuori casa, gustosa sia calda che a temperatura ambiente... oppure per un buffet!
Ingredienti e Preparazione
La torta salata cotto e formaggio è una ricetta semplice e gustosa, ideale per cene veloci o aperitivi. Si prepara con pasta sfoglia, prosciutto cotto, mozzarella, emmenthal e uova. Ecco come cucinare un deliziosa, facile e veloce torta salata cotto e formaggio: apri la pasta sfoglia rotonda e disponila su una teglia da forno del diametro di 20 cm con i bordi alti.
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Per realizzarla sarà sufficiente avere a disposizione della pasta sfoglia già pronta, farcirla con il ripieno a base di uova sbattute, formaggio e prosciutto a dadini; bisognerà poi coprire con altra sfoglia, spennellare la superficie con l'uovo e cuocere la torta salata in forno per circa mezz'ora o fino a doratura. Ecco come prepararla in pochi passaggi.
Per preparare la torta salata con prosciutto e formaggio iniziate dalla pasta brisè: in un mixer versate la farina e un pizzico di sale. Azionate il mixer per impastare velocemente gli ingredienti, quindi trasferite il composto sulla spianatoia e impastate a mano per creare un panetto omogeneo. Riprendete il panetto dal frigo e dividetelo a metà. Rivestite con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm.
Preparazione Dettagliata
- Mettete a bollire una pentola piena d’acqua, salatela e fatevi bollire per 10/15 minuti le patate precedentemente pelate e tagliate grossolanamente.
- Una volta tenere, andrete a schiacciarle con i rebbi di una forchetta fino a ottenere una purea grossolana. Non è necessario che acquisti la consistenza di una purea, ma possono rimanere anche dei pezzi di patata interi.
- Aggiungete sopra le patate uno strato di dadini di provola dolce e da ultimo un paio di cucchiai di stracchino.
- Livellate bene con il dorso del cucchiaio, pepate e replicate gli strati con Prosciutto Cotto, patate, provola e stracchino.
- Ultimate la farcia con una bella spolverata di Parmigiano grattugiato e un abbondante giro d’olio extravergine.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per almeno 20 minuti, quindi sfornate e servite appena tiepida.
Ora ricoprite la torta con la seconda sfoglia di brisè. Bucherellate anche la superficie con la forchetta. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per un'ora.
Taglia finemente la mozzarella, spezzettala con le mani sopra il formaggio ricoprendo bene tutta la superficie. Aggiungi il composto di uova alla torta salata. Inforna la torta salata cotto e formaggio nel ripiano più basso del forno a 180°C per 30-35 minuti circa.
La pizza rustica al prosciutto e formaggio è una ricetta facile da realizzare con la pasta sfoglia pronta. Questa preparazione non potrebbe essere più semplice. Si tratta di una saporita torta rustica in cui useremo due rotoli di sfoglia, uno per la base e uno per la copertura. Io ho assemblato la mia pizza rustica con formaggio e prosciutto in una teglia circolare, vanno bene quelle da 26 o 28 centimetri di diametro.
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Variazioni sul Tema
Questo rustico è anche un'ottima soluzione "svuota frigo" perché potrai aggiungere al ripieno gli ingredienti che hai a disposizione: puoi sostituire il prosciutto cotto con salame o mortadella e usare il formaggio morbido che preferisci come scamorza, provola affumicata, emmental o quello che più ti piace. Inoltre puoi arricchire il ripieno con degli spinaci saltati in padella e aggiungere olive, pomodorini secchi o del pesto di basilico, per rendere la torta salata ancora più saporita.
Se ami i sapori decisi puoi sostituire il prosciutto con la pancetta e il provolone con la scamorza affumicata.
Prova altre ricette di torte salate, tante idee sfiziose e veloci con ripieni diversi e saporiti per tutti i gusti. Versa il composto sulla sfoglia e livellalo. Cuoci a 180 °C per 35 minuti.
Consigli Utili
Una delle qualità più apprezzate di questa torta rustica prosciutto e formaggio è la sua praticità. Tagliata a fette, diventa lo spuntino perfetto per un picnic all’aria aperta, un pranzo veloce in ufficio o un antipasto sfizioso da servire in un buffet.
Questa versione è ancora più speciale perché l’impasto si prepara con yogurt greco al naturale, che regala una consistenza soffice e saporita senza bisogno di lunghe lievitazioni. Attenzione, però: lo yogurt greco deve essere senza zuccheri né aromi aggiunti!
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Un altro segreto per ottenere una torta rustica prosciutto e formaggio perfetta? Dopo la cottura, lasciala raffreddare completamente e poi coprila con pellicola: in questo modo resterà morbida e fragrante per 3-4 giorni.
Conservazione
Puoi conservare la torta salata prosciutto e formaggio per 2 giorni in frigorifero coperta con pellicola trasparente o con carta stagnola. Conserva la torta salata in frigorifero, ben coperta, per massimo 2 giorni. Scaldala in forno o in padella con coperchio per ritrovare fragranza e cremosità.
Insomma, che sia per un aperitivo con gli amici, una cena veloce o un pranzo al sacco, questa torta rustica saprà conquistarti con la sua semplicità e il suo sapore irresistibile.
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