La torta rustica con spinaci e salsiccia è una preparazione versatile e saporita, ideale da gustare sia tiepida che a temperatura ambiente. Questo la rende perfetta per essere preparata in anticipo, semplificando l'organizzazione dei pasti.
Realizzare questa torta salata è un'operazione piuttosto semplice, che non richiede particolari competenze culinarie. Ecco una guida dettagliata per prepararla al meglio.
Ingredienti
- 1 confezione di pasta sfoglia
- 500 g di spinaci freschi
- 400 g di ricotta
- 400 g di salsiccia fresca di suino
- 2 uova grandi
- Grana Padano grattugiato (o Pecorino Romano DOP per un sapore più deciso)
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale, pepe, noce moscata
- Una noce di burro
- 100 g provola a fette (opzionale)
Preparazione del Ripieno
Per iniziare, è fondamentale preparare il ripieno, cuore pulsante di questa torta salata.
- Spinaci: Eliminare i cespi e lavarli accuratamente. Porre gli spinaci in una padella con i bordi alti, cuocendoli a fiamma bassa con un coperchio e senza acqua. Appena appassiscono, togliere il coperchio e alzare la fiamma per far evaporare tutta l’acqua prodotta. Aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato, sale, pepe nero, noce moscata e una noce di burro. Cuocere per altri 10 minuti, quindi eliminare l’aglio e lasciare intiepidire.
- Salsiccia: Sbriciolare la salsiccia fresca di suino. In una padella a parte, scaldare un filo d’olio extra vergine d’oliva con uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato. Saltare la salsiccia a fiamma moderata per circa 10 minuti, finché non sarà ben rosolata. Per un tocco particolare, negli ultimi 2/3 minuti di cottura spolverizzare la salsiccia con un pochino di noce moscata.
- Uova e Formaggi: In un’ampia ciotola, sbattere leggermente le uova con un pizzico di sale e pepe. Unire la ricotta fresca e il Grana Padano grattugiato (o Pecorino Romano DOP), mescolando con cura fino ad ottenere un ripieno ricco e gustoso.
- Amalgamare il tutto: Agli spinaci intiepiditi aggiungere la ricotta, la salsiccia, le uova, un cucchiaio di olio extravergine e amalgamare il tutto.
Assemblaggio della Torta
Una volta preparato il ripieno, si può procedere con l'assemblaggio della torta.
- Prendere la pasta sfoglia fresca e posizionarla all’interno di una teglia rotonda del diametro di circa 24 cm, lasciando la sua carta da forno. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Versare il ripieno preparato precedentemente sulla pasta sfoglia, livellandolo bene.
- Ripiegare i bordi della pasta sfoglia verso l’interno.
- Distribuire uniformemente il composto. Rivoltare gli angoli e spennellarli con un filo d’olio.
Cottura
- Preriscaldare il forno a 180°C (ventilato).
- Cuocere la torta nella parte bassa del forno per circa 40 minuti.
- Mettere a cuocere la torta salata in forno preriscaldato a 220°C statico per circa 35/40 minuti.
- In ogni caso, verso metà cottura o, comunque quando vi accorgerete che la superficie risulterà bella dorata, bisognerà abbassare la temperatura del forno a 200°C, dopodiché prendete un foglio di carta di alluminio e dopo averlo bucherellato con uno stuzzicadenti, coprire la torta e terminare la cottura secondo il tempo rimanente.
- Sfornare la torta e verificare che il fondo risulti ben cotto, altrimenti rimettetela in forno e continuate la cottura ancora qualche minuto e fare riposare qualche minuto prima di servire.
Varianti
- Vegetariana: Per una versione vegetariana, omettere la salsiccia e realizzare una sfoglia con spinaci, uova e formaggi.
- Sapore più deciso: Se desiderate ottenere un sapore ancor più deciso, sarà possibile sostituire il Grana Padano con del Pecorino Romano DOP.
Conservazione
La torta salata con spinaci, salsiccia può essere conservata a temperatura ambiente per al massimo 6-8 ore dalla preparazione. Successivamente, è consigliabile riporla in frigorifero per al massimo 2 giorni.
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