Scopri la Ricetta Facile e Irresistibile della Torta Salame di Cioccolato con Ganache!

La torta salame al cioccolato è un dolce senza cottura, facile e veloce da preparare. È ottima come merenda, dessert dopo i pasti o come torta di compleanno, proprio come la cheesecake al cioccolato.

Questa torta salame di cioccolato si realizza all’interno di una tortiera apribile. È formata da un impasto a base di biscotti secchi e nocciole tritate aromatizzati con cacao ed è decorata con ganache al cioccolato e nocciole.

Siccome l’impasto di questa torta salame dolce è senza uova, se si utilizzano biscotti secchi senza uova si otterrà una torta salame di cioccolato senza uova.

La torta salame di cioccolato è una ricetta velocissima da preparare! Mio figlio, goloso come la mamma, ha sempre voglia del “dolcetto” dopo pranzo, e visto che ama il salame di cioccolato, ho provato a farlo in versione più “da grandi”.

Avevo trovato tempo fa quest’idea in giro su Google, così ho provato anch’io. Ho usato la ricetta che solitamente uso per il classico salame di cioccolato, e ho aggiunto una golosa ganache al cioccolato fondente. Veramente goloso e cioccolatoso.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:

250 g biscotti secchi
200 g cioccolato fondente al 50%
150 g burro
100 g zucchero
30 g cacao amaro in polvere
q.b. nocciole tostate (per decorare)

Per la Ganache:

150 g cioccolato fondente al 50%
100 g panna fresca liquida

Preparazione

Allacciate il grembiule e vi insegno come preparare la torta salame cioccolato, una torta fredda con biscotti golosissima!

Preparazione della base: Prendere i biscotti secchi e con le mani romperli, ma non ridurli in polvere. Poi metterli in una ciotola capiente insieme allo zucchero e al cacao amaro. Tenere da parte.
Sciogliere gli ingredienti: Sciogliere il burro al microonde e fare lo stesso con il cioccolato fondente. Oppure utilizzare un pentolino per il burro, mentre il cioccolato scioglierlo a bagnomaria.
Unire gli ingredienti: Unire nella ciotola insieme ai biscotti, il burro e il cioccolato sciolti. Mescolare il tutto con le mani.

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Versare nella tortiera: Prendere la tortiera, rivestire con carta forno (o con pellicola) e versare al suo interno l’impasto ottenuto. Compattare bene con il dorso di un cucchiaio e mettere in frigorifero.
In un pentolino scaldare il latte, il burro tagliato a cubetti, il cacao precedentemente setacciato e lo zucchero. Tenere costantemente mescolato con una frusta.
Mentre il composto raffredda sbriciolare grossolanamente i biscotti, lo si può fare a mano oppure ci si può aiutare con un mixer, in quest’ultimo caso attenzione a non frullare troppo e trasformare i biscotti in polvere.
Quando il composto nella pentola ha raggiunto la temperatura ambiente, versarlo nella ciotola con i biscotti sbriciolati e le nocciole tritate.
Con un cucchiaio pressare e livellare la superficie per renderla piana e compatta.

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Aggiungete il liquore o succo d’arancia ghiacciato a poco a poco mescolando con una frusta a mano.
Infine ponete da parte il composto a raffreddare.
Preparare la ganache: Intanto preparare la ganache. In un pentolino portare a bollore la panna. Spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato a pezzi. Mescolare con un cucchiaio fino a quando sarà tutto sciolto e ben amalgamato.
Passato il tempo di riposo della torta, iniziare a dedicarsi alla glassa.
Glassare e decorare: Riprendere la tortiera dal frigorifero e versare sopra la torta la ganache. Livellare bene e poi decorare il bordo con le nocciole ridotte in granella.
Decorare la superficie della glassa con qualche nocciola tritata grossolanamente.
Lascialo in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore.
Prendi la torta ormai fredda e mettila su di una gratella posizionata in una teglia; glassa con la ganache la superficie e rimetti in frigorifero la torta a rassodare.
Raccogli la ganache che è caduta nella teglia e mettila in una sac a poche munita di bocchetta a stella.
Quando la ricopertura della torta sarà solida, estraila dal frigorifero e decorala con dei ciuffi di ganache sopra ognuno dei quali posizionerai una nocciola.

Consigli aggiuntivi

Ecco alcuni consigli per rendere la tua torta salame di cioccolato ancora più speciale:

Scegli un caffè a tostatura media-scura: sprigiona note fruttate e tostate che esaltano perfettamente il gusto del cioccolato e la croccantezza delle nocciole.
Per prima cosa fai il caffè e mettilo poi ancora caldo in un pentolino e portalo al bollore; aggiungi lo zucchero, il cacao amaro in polvere e il burro e mescola per sciogliere tutto. Tieni da parte. Sbriciola i biscotti secchi grossolanamente e mettili in una ciotola capiente, trita anche le nocciole grossolanamente ed uniscile ai biscotti. Prendi la tortiera ungi il fondo e i bordi e foderali con la carta da forno, adagiaci il composto poco alla volta pressando con il dorso di un cucchiaio e livellalo bene.
Metti la tortiera con il composto in frigo e lascia rassodare per almeno 3 ore. Prepara la ganache e la decorazione. Una volta rassodata la base della torta, si passa alla ganache: scalda la panna senza farla bollire e versala sul cioccolato fondente tritato. Dopo un minuto di attesa, mescola fino a ottenere una crema liscia e lucida. Lasciala colare dolcemente sulla torta, anche ai lati per ricoprirla in modo uniforme. Per la decorazione finale, se ti va, lascia raffreddare un po’ di ganache, prima di trasferirla in una sac à poche per creare alcuni ciuffi eleganti, completati da nocciole intere.

Conservazione

Questa torta si conserva in frigo per 2-3 giorni, possibilmente coperta con una cupola per dolci. È possibile conservare questa torta in congelatore per 1 mese. Se si dovessero congelare delle fette avanzate va bene congelarle anche con la glassa.

Alternative

Se dopo aver provato questa torta salame di cioccolato con ganache volete realizzare una ricetta salame al cioccolato vi consiglio il classico salame al cioccolato, il salame al cioccolato senza uova, il tronchetto di salame al cioccolato e il tinginys, quest’ultimo è una ricetta senza cottura della Lituania che assomiglia al nostro salame dolce.

Se invece volete realizzare una torta senza cottura vi suggerisco la torta mars, la ciambella di pavesini e la cheesecake alla nocciola.

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