La torta salata asparagi e salmone affumicato è un antipasto o secondo piatto originale e sfizioso, che puoi inserire anche in un menu a base di pesce: la sua farcitura morbida e dal sapore delicato si presta bene infatti a qualsiasi abbinamento. La TORTA SALATA CON ASPARAGI E SALMONE è una delicata e deliziosa torta salata, facile e veloce da realizzare, che può essere servita sia come antipasto in un pranzo festivo, sia come piatto forte, magari accompagnata da una insalatina di stagione.
Oggi infatti vogliamo parlarvi di un’alternativa a questo solito primo: la torta salata di asparagi e salmone. La torta salata asparagi e salmone è un piatto facile da preparare tanto quanto la pasta, saporito, ricco ingredienti, ma soprattutto leggero e salutare. Come spesso accade in Italia ma ormai anche all’estero, la pasta rappresenta il piatto più comune e facile da preparare in casa soprattutto quando non si ha molta fantasia di cucinare altro. Parliamo quindi di una portata che viene proposta e riproposta durante la settimana e che a volte tende a stancare il palato.
L’abbinamento degli asparagi con il salmone fresco è davvero perfetto, perché entrambi gli ingredienti hanno un sapore preciso ma delicato, che non deve essere sovrastato. Infatti, oltre alle uova (che ci stanno a meraviglia) solo un po’ di pepe e prezzemolo completano il ripieno. Per la sfoglia ti consiglio di utilizzare una base pronta (ormai ne esistono di ottime), cosa che abbatte tempi e difficoltà.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la torta salata asparagi e salmone io ho utilizzato un rotolo di pasta sfoglia, ma se preferisci una base più consistente puoi usare anche la pasta brisée. Per preparare la torta salata al salmone senza glutine ho usato un rotolo di pasta sfoglia glutenfree. La torta salata con salmone e asparagi è un rustico dal gusto deciso e abbastanza particolare. Si tratta di una ricetta senza uova, volendo, se hai la pasta sfoglia rettangolare, puoi optare anche per uno strudel, per cambiare forma e porzionarlo più facilmente.
Ingredienti Base
- Pasta sfoglia (un rotolo)
- Asparagi
- Salmone affumicato
- Robiola (o ricotta, o formaggio spalmabile)
- Uova
- Scalogno
- Olio
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo
- Semi di sesamo (opzionale)
Preparazione Passo Passo
- Per preparare la torta salata asparagi e salmone iniziate dalla pulizia degli asparagi: eliminate la parte finale, nel punto in cui piegandoli si spezzano.
- Lessateli in abbondante acqua leggermente salata per 8-10 minuti, a seconda di quanto sono sottili. Quindi scolateli e lasciateli raffreddare.
- Pulire e lavare gli asparagi. Quindi, soffriggere lo scalogno nell’olio fino a doratura ed inserire gli asparagi a rondelle.
- Aggiungete gli sparagi e fate rosolare un paio di minuti.
- Far cuocere gli asparagi a fuoco lento per almeno una mezz’ora, salando quanto basta e aggiungendo man mano un pochino d’acqua per evitare che gli asparagi si secchino troppo e si cuociano bene. Una volta cotti (morbidi dentro), versare il salmone a cubetti e spegnere il fuoco, lasciando il salmone cuocersi appena con il calore degli asparagi.
- Mescolate il tutto con un cucchiaio, poi aggiungetevi le uova.
- Aggiungetevi gli asparagi e il salmone. Mescolate accuratamente il tutto.
- Srotolate la pasta sfoglia e foderatevi uno stampo a cerniera del diametro di 24cm, rivestito di carta da forno e disponetevi sopra gli asparagi. Fatto ciò, stendere la pasta sfoglia e disporla all’interno di una taglia rotonda o quadrata a seconda della base che avete acquistato.
- Bucherellate il fondo con una forchetta e versatevi il composto, distribuendo uniformemente gli asparagi e il salmone. Aggiungete le punte di asparagi e i pezzetti di salmone tenuti da parte. Se volete, potete decorare i bordi della torta salata al salmone e asparagi con i semi di sesamo.
- Ora la torta salata asparagi e salmone è pronta per essere infornata: cuocetela nel forno già caldo a 180° (statico) per circa 40 minuti. Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 30-30 minuti.
- Scaduto il tempo di cottura, aprire il forno per verificare se la base è cotta. Normalmente quando diventa dorata ai lati vuol dire che ci siamo quasi, ma attenzione, a volte si cuoce ai lati ma internamente rimane ancora un po’ cruda. Cosa fare per verificare se la base sia ben cotta? Trascorso il tempo di cottura i bordi dovranno essere ben dorati, mentre la farcitura dovrà essere morbida e umida ma non liquida.
- E voilà, la torta asparagi e salmone è pronta per essere mangiata.
Consigli Aggiuntivi
Per quel che riguarda il ripieno, avrai bisogno di un formaggio morbido e dal sapore delicato: io ho scelto la robiola, che con il salmone si sposa alla perfezione. Se preferisci, puoi sostituirla con della ricotta vaccina in uguale quantità, oppure con del formaggio spalmabile tipo Philadelphia. Se volete dare un tocco speciale alla vostra torta salata asparagi e salmone, guarnite i bordi con dei semi di sesamo che la renderanno ancor più appetitosa!
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Puoi salvare la torta salata con asparagi e salmone in frigo, all’interno di un contenitore a chiusura ermetica, per un massimo di 2 giorni.
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