La torta salata patate e cavolfiore è un tortino a base di patate schiacciate e cimette di cavolfiore, aromatizzato con formaggio affumicato e gratinato con il Parmigiano. Realizzare la torta salata con cavolfiore, patate e scamorza affumicata è molto semplice e non richiede molto tempo ai fornelli.
Questa torta salata è perfetta per chi è vegetariano e non solo. Per ottenere un lievitato rustico irresistibile, scegliete con cura gli ingredienti e che siano di stagione.
La torta salata di cavolo bianco e patate si apprezza particolarmente nella stagione autunnale e invernale, ma la reperibilità di questi ingredienti è costante tutto l’anno, quindi potete prepararla davvero in qualsiasi momento.
Un’idea diversa dal solito da servire per un aperitivo informale o come secondo piatto vegetariano è la torta salata con cavolfiore romanesco e patate! Il guscio di pasta brisè accoglie un ripieno morbido e saporito, arricchito con formaggio filante.
Ingredienti
- Cavolfiore
- Patate
- Scamorza affumicata (o formaggio Emmenthal)
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Uova
- Ricotta
- Pasta sfoglia fresca
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale
- Latte
Preparazione
- Per cominciare, dividete il cavolfiore in tante cimette e sciacquatele con abbondante acqua fresca.
- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, quindi lessate il cavolfiore per circa 10 minuti.
- Nel frattempo sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti di piccole dimensioni.
- Prendete adesso una padella capiente e all’interno versate l’olio extra vergine d’oliva; posizionate la padella sul fuoco e scaldate l’olio.
- Cuocete le patate per circa 8-10 minuti e quando sono cotte spegnete il fuoco e lasciatele raffreddare a temperatura ambiente.
- Trasferite il cavolfiore all’interno di un’ampia ciotola e schiacciatelo con una forchetta, avendo cura di lasciare dei pezzetti più grossi.
- Unite le patate e mescolate.
- In una ciotola a parte sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e i cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Unite la ricotta e amalgamate il tutto.
- Prendete adesso una teglia rotonda del diametro di 24-26 cm e all’interno posizionate la pasta sfoglia fresca con la carta da forno.
- Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, quindi versate sopra il ripieno preparato precedentemente.
- Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellateli con un po’ di latte.
- Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
È ottimo appena preparato, ma anche tiepido. Se avanza si tiene per un paio di giorni e può essere riscaldato, anche a fette. La torta salata patate e cavolfiore è un secondo piatto leggero, da servire in accompagnamento a insalata o verdure grigliate o in padella.
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Variante Vegetariana
Se sei vegetariano e vuoi realizzare questa ricetta, utilizza formaggi con caglio vegetale.
Consigli aggiuntivi
- Se lo desiderate, potete sostituire le patate con i funghi champignon oppure ancora la scamorza affumicata con il formaggio Emmenthal.
- Una caratteristica non di secondo rilievo di questa pietanza è la “componibilità”, se mi passate il termine, degli elementi che la costituiscono.
- Potreste desiderare di velocizzare la preparazione impiegando, per esempio, un rotolo di pasta brisee pronto e/o anche una besciamella già pronta.
- La ricetta qui presentata è vegetariana, ma è facilmente reinterpretabile in chiave vegana: è sufficiente usare come base una pasta al vino, per esempio, una besciamella vegana e sostituire il formaggio grattugiato con del lievito alimentare in scaglie.
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