La torta salata è sempre una buona idea per una cena rustica e diversa dall’ordinario. Tra le tante ricette di torte salate, è un piatto semplice e gustoso che potrete personalizzare con i vostri ingredienti preferiti. Ecco la nostra ricetta della torta salata con carne macinata, un piatto ideale per tutta la famiglia!
Probabilmente non è la ricetta più leggera del mondo, ma di sicuro ha tutti gli ingredienti necessari per annoverarla come una delle più saporite: del resto, farcire la pasta sfoglia con carne macinata, pancetta e formaggio è senza dubbio uno dei modi più sicuri per stupire i propri ospiti. Sarà sufficiente tagliare la torta a quadretti uguali tra di loro e voilà, il gioco è fatto: un antipasto veloce, sfizioso e salutare da servire ai propri commensali, ideale soprattutto per gli amanti delle carni rosse.
Ingredienti
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 500 g di vitello macinato
- 30 ml di olio d'oliva
- 1 cipolla
- 6 pomodori maturi grattugiati
- 5 fette di pancetta affumicata
- 1 rotolo di pasta sfoglia fresca
- 5 fette di formaggio da fondere
- 1 uovo
- 1 pizzico formaggio grattugiato
Preparazione
La preparazione della torta salata con carne macinata è abbastanza semplice. Ecco i passaggi da seguire:
- Prendete una terrina e riponetevi la carne macinata. Per insaporire la carne, aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
- Prendete una casseruola, scaldatevi dell’olio e mettete a soffriggere la cipolla già sbucciata, lavata e tagliata a rondelle.
- Al soffritto aggiungete la carne trita precedentemente insaporita e soffriggetela fino a renderla dorata.
- Successivamente unite il formaggio grattugiato, i pomodori grattugiati. Lasciate il tutto a cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
- Rosolate la pancetta in una padella.
- Nel frattempo, prendete una teglia e ricopritela con la carta da forno. In seguito, stendete la pasta sfoglia all'interno della teglia.
- Distribuite il ripieno di carne su tutta la pasta sfoglia. Dopodiché, ponete sulla superficie le fette di pancetta e di formaggio da fondere.
- Arrotolate con attenzione la sfoglia e richiudete le estremità in modo che il ripieno non fuoriesca.
- Sbattete l’uovo in una terrina e spennellate la superficie della sfoglia con il liquido ottenuto.
- Infornate rispettando il tempo indicato sulla confezione della pasta sfoglia: di solito è pari a 15 minuti circa.
- A cottura ultimata, tagliate la torta di carne in porzioni di circa 5 centimetri l’una e servitele ai vostri invitati.
Questo piatto è adatto ad ogni occasione. Può infatti essere sia un secondo piatto veloce e nutriente, sia un antipasto da servire ad una cena in compagnia di amici.
La bella stagione è ormai alle porte: perché non organizzare un picnic al parco con tutta la famiglia? Potrete cucinare questa gustosa torta salata e portarla con voi, visto che si tratta di un piatto che può essere gustato sia caldo che freddo. Organizzate la vostra gita fuori porta e potete con voi una buonissima torta salata di carne macinata!
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Variante con Verdure
E’ possibile preparare anche un’altra variante di questa torta salata di carne aggiungendo le verdure. Il nostro consiglio è quello di aggiungere i porri, in quanto essi si sposano alla perfezione con il sapore della carne trita e contribuiscono a rendere questa torta di cane un piatto gustoso al punto da leccarsi i baffi. Come prima cosa dovete pulire il porro e tagliarlo a rondelle sottili. Mettete a scaldare in padella un po’ di olio extra vergine d’oliva e poi fate rosolare per bene il porro. A questo punto unite la carne macinata e continuate a soffriggere il tutto fino a che non ottenete un impasto dorato. Procedete poi in maniera analoga a quella mostrata nelle righe precedenti.
Altre Idee Gustose
Vi proponiamo una variante della ricetta, aggiungendo agli ingredienti riportati in precedenza anche il prosciutto e la mozzarella. Questi due ingredienti devono essere tagliati a cubetti regolari, in maniera tale che la mozzarella perda un po’ del proprio liquido senza bagnare troppo la pasta sfoglia della torta salata. Dopo averli tagliati, aggiungeteli all’impasto con la carne trita che avete precedentemente soffritto. Amalgamate bene il tutto fino a che non avrete ottenuto un composto omogeneo. Come nel caso precedente, procedete a mettere l’impasto nella casseruola ricoperta con carta da forno e infornate.
Pizza Rustica Carne e Mozzarella
La pizza rustica carne e mozzarella è una di quelle preparazioni salate buonissime e veloci da preparare, perfetta quando si hanno ospiti a cena all’ultimo momento o quando, semplicemente, si ha necessità di preparare la cena in poco tempo. Oltre ad essere buonissima, la pizza rustica carne e mozzarella è anche velocissima da preparare ed, infatti, è uno dei miei salvacena preferiti, in alternativa alla buonissima pizza rustica ricotta e spinaci!!
Per la preparazione del ripieno, potete scegliere se mescolare tutti gli ingredienti in ciotola oppure usare un metodo più veloce e sbrigativo: il metodo “a strati”! Senza sporcare ciotole, senza mescolare niente! Vi basterà stendere la pasta sfoglia e procedere a farcirla mettendo il condimento a strati..in pochi minuti la vostra pizza rustica sarà pronta per essere infornata e sarete sicuri che il condimento sarà distribuito equamente in tutta la pizza rustica!
Ingredienti per la Pizza Rustica Carne e Mozzarella
- 1 rotolo di Pasta Sfoglia rettangolare
- 250 g di Carne macinata di vitello
- 1 Uovo
- 200 g di Mozzarella o provola
- 100 g di Prosciutto cotto a dadini o a fettine
- 3 cucchiai di Pecorino romano grattugiato
- q.b. Sale, pepe
- q.b. Olio extravergine d’oliva
Preparazione della Pizza Rustica
- Prendete una padella, metteteci un filo d’olio e soffriggete la carne tritata con un pizzico di sale. Se la volete rendere ancora più saporita, potete sfumare la carne con un po’ di vino bianco. Lasciate intiepidire e poi mettetela in una ciotola.
- Unite anche la mozzarella (o la provola) a dadini un pizzico di sale e pepe, il formaggio grattugiato (se non vi piace il pecorino, potete utilizzare anche il parmigiano) e il prosciutto cotto a dadini.
- Mescolate con un cucchiaio e poi aggiungete un uovo. Mescolate ancora.
- Srotolate la pasta sfoglia su una teglia da forno e versate il ripieno su una metà.
- Distribuitelo per bene, lasciando almeno un cm dal bordo.
- Ricoprite il ripieno con l’altra metà della sfoglia e fate combaciare i bordi.
- Schiacciateli con le dita e arrotolateli su se stessi formando un piccolo bordino.
- Bucherellate la superficie con una forchetta e spennellatela con olio. Se volete una superficie ben dorata, potete spennellarla con un tuorlo d’uovo sbattuto, anzichè con l’olio.
- Infornate in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti.
Torta Salata con Carne: Ricetta Facile
Avete mai provato il pasticcio di carne anche detto Meat Pie? Da noi sicuramente è più conosciuta la versione chiamata “Cottage-Pie” che non è altro che un pasticcio di carne ricoperto da un purè di patate, ma credetemi questa sorta di torta salata di carne è assolutamente da provare. Non esiste una preparazione unica e originale del pasticcio di carne si tratta di un insieme di ricette che hanno in comune una base di carne, utilizzata come ripieno ed un involucro di pasta friabile - di solito pasta brisè per la base e pasta sfoglia per la copertura.
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Tra l’altro oltre ad essere buonissima, non solo è un perfetto piatto unico, ma anche una fantastica ricetta del riciclo. Infatti in origine i pasticci di carne non erano preparati partendo dalla carne cruda, come nel nostro caso ma nascevano per consumare gli avanzi di altre preparazioni come arrosti, stufati, roast beef. Oggi prepareremo la versione veloce con la carne macinata ma provatelo a prepararla anche con avanzi di carne già cotta rimasta in frigorifero sono sicura che la prossima volta l’arrosto lo farete avanzare di proposito.
Ingredienti per la Torta Salata con Carne
- 1 rotolo di Pasta brisé
- 250 g di carne macinata (vitello, manzo, maiale)
- 1 rotolo di Pasta Sfoglia
- 200 g di Provola (o mozzarella)
- 1 uovo (intero)
- 100 g di Prosciutto cotto (a dadini)
- 1 cipolla (media)
- 1 gambo di Sedano
- 1 carota (piccola)
- Mezzo bicchiere di Vino rosso
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- q.b. Sale
- 2 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
- q.b. Pepe
Preparazione della Torta Salata con Carne
- Pulite carota, sedano e cipolle e tritatele nel mixer. In una pentola capiente fate soffriggere per alcuni minuti nell’olio il sedano, la carota e la cipolla tritati. Aggiungete la carne e fatela rosolare rigirandola di tanto in tanto. Sfumate con il vino rosso in modo che evapori, regolate di sale poi spegnete il fuoco. Trasferite la carne in una ciotola e lasciatela intiepidire.
- In una ciotola a parte riducete la provola ed il prosciutto cotto a dadini, poi unite un pizzico di pepe, il formaggio grattugiato ed un uovo, mescolate con un cucchiaio. A questo punto prendete una teglia da forno e srotolatevi il foglio di pasta brisè, facendolo ben aderire. Versatevi all’interno il ripieno di carne, distribuendolo uniformemente e lasciando circa un cm dal bordo.
- Ricoprite il ripieno con la pasta sfoglia e fate combaciare i bordi. Schiacciateli con le dita e arrotolateli su loro stessi formando un piccolo cordoncino. Bucherellate la superficie con una forchetta e spennellatela con olio. Create un piccolo foro al centro in modo che il vapore che si sprigionerà in cottura possa uscire e la pasta gonfiando non rimanga staccata dal ripieno.
- Infornate in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Una volta sfornata, lasciatela raffreddare per una decina di minuti e servitela tiepida!
Procedimento con Carne Avanzata
Riducete la carne avanzata (arrosto, roast beef, spezzatino) in pezzi molto piccoli. In una pentola capiente fate soffriggere per alcuni minuti nell’olio il sedano, la carota e la cipolla tritati. Aggiungete la carne e fatela rosolare rigirandola di tanto in tanto. Sfumate con il vino rosso e, una volta evaporato, spegnete e lasciate raffreddare completamente.
Srotolate il foglio di pasta brisè nella teglia da forno e versate sul fondo, cercando di creare uno strato uniforme, 100 g di parmigiano grattugiato. Distribuite la carne sul parmigiano e poi create sopra ad essa uno strato con la mozzarella tagliata a dadini e fatta scolare in precedenza. Fate un ultimo strato con il prosciutto cotto a cubetti. Richiudete con la pasta sfoglia e proseguite come in ricetta.
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