Torta Salata Speck e Zucchine: Una Delizia Rustica

Le torte salate sono una soluzione ideale per una cena veloce, un buffet o un aperitivo sfizioso. Sono amate da tutti, grandi e piccini, e si possono preparare con gli ingredienti più disparati. In questo articolo, vi presentiamo una ricetta deliziosa e facile da realizzare: la torta salata speck e zucchine.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa torta salata:

Impasto olio e vino:

  • 120g farina
  • 30g olio di oliva
  • 40g vino bianco
  • 4g sale

Ripieno:

  • Una zucchina grande
  • 100g speck
  • 3 uova
  • 50g panna da cucina
  • 10g latte
  • 20g formaggio grattugiato
  • Fiocchi di Philadelphia q.b.
  • Menta fresca q.b.

Ingredienti aggiuntivi per un'altra variante:

  • 600 g di zucchine
  • 50 g di speck
  • 150 g di Galbanino l’Originale
  • 1 rotolo di pasta brisè (o, in alternativa, di pasta sfoglia)
  • 3 uova
  • 1 tuorlo
  • 2 spicchi d’aglio
  • Zafferano q.b.
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Latte q.b.

Preparazione

Seguite questi semplici passaggi per preparare la vostra torta salata speck e zucchine:

Preparazione dell'impasto olio e vino:

  1. Mischiare la farina con il sale.
  2. Aggiungere l’olio e sabbiare.
  3. Poco per volta unire il vino ed impastare fino a formare un panetto omogeneo.
  4. Stendere uno strato sottile e rivestire una tortiera di circa 30cm di diametro.
  5. Foderare con uno strato di speck per isolare l’impasto dalla farcia.

Preparazione del ripieno:

  1. Tagliare metà zucchina a la julienne e metà a rondelle sottili.
  2. Mischiare la julienne con lo speck rimasto tagliato a pezzetti, le uova, la panna, il latte, il formaggio grattugiato, le foglie di menta spezzettate, sale, pepe e noce moscata.
  3. Spargere i fiocchi di Philadelphia sulla base della torta.
  4. Riempire con l’impasto e decorare con le zucchine a rondelle.
  5. Spolverizzare con formaggio grattugiato ed un pizzico di pepe.

Esiste anche una variante con pasta sfoglia, zucchine saltate, speck a cubetti, creme fraiche, uova, formaggio grattugiato e mozzarelline.

Istruzioni per la variante con pasta sfoglia:

  1. Pulire le zucchine e tagliatele a rondelle sottili.
  2. Fatele saltare in padella con olio, sale, timo e pepe.
  3. Tagliare a cubetti le fette di speck cotto.
  4. In una ciotola lavorate la creme franche con le uova, formaggio grattugiato, sale e pepe.
  5. Aggiungete lo speck alla crema e poi le zucchine tiepide e mescolate bene.
  6. Foderate una teglia, io ho usato quella quadrata, con la pasta sfoglia. Versate la crema.
  7. Aggiungete in superficie le mozzarelline. Decorate con rametti di timo e un poco di formaggio grattugiato.
  8. Cuocete a forno caldo a 180çC per circa 35-40 minuti.

Consigli aggiuntivi

  • Potete conservare la Torta salata per al massimo 1 giorno in frigorifero.
  • Se scurisce troppo in fretta in superficie copritela con un foglio di carta stagnola.
  • Potete sostituire le mozzarelle con un formaggio stagionato a dadini.

Varianti

Da provare anche la variante con salmone e pomodori dal gusto decisamente accattivante e fresco. Se poi avete in programma un evento o una festa, potete preparare una torta salata a tema, giocando con i colori e i sapori: che ne dite di una variante semplice e gustosa con zucca, pancetta e pecorino per la festa di Halloween? Se preferite, invece, un piatto vegetariano, preparate una torta salata con formaggi, a cui potete aggiungere, se volete, delle erbe aromatiche come il timo, oppure delle carote e delle olive cotte insieme in padella.

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A proposito di feste e buffet, anziché preparare questa torta salata rustica all'interno di uno stampo circolare o di una tortiera da crostata, potete servirla sotto forma di golose girelle ripiene. Una volta preparato il ripieno, stendete il rotolo di pasta sfoglia su una foglio di carta forno, farcitelo al centro e poi arrotolatelo su sé stesso nel senso della lunghezza.

Strumenti utili

La tortiera microforata è progettata per garantire una cottura uniforme e croccante delle preparazioni dolci e salate. I microfori presenti sulla base e sui lati consentono una distribuzione omogenea del calore, evitando che il fondo si inumidisca e diventi molle. Questo significa che crostate, torte salate, quiches, pizze e focacce avranno una base croccante e dorata. La superficie antiaderente evita che l'impasto si attacchi e semplifica la pulizia.

Le tortiere microforate sono disponibili in diverse forme e dimensioni, come rotonde, rettangolari e quadrate. Sono resistenti e conformi agli standard di sicurezza alimentare.

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