Torta Salata con Spinaci: Ricetta Facile e Veloce con Lievito Istantaneo

Il plumcake salato agli spinaci è una ricetta semplice e versatile, perfetta da proporre come antipasto o piatto unico leggero. Questa torta salata agli spinaci è sempre una garanzia e, grazie al suo ricco sapore, farà leccare i baffi ai vostri ospiti. Mangiare bene significa vivere meglio.

Ingredienti e Preparazione

Nella ricetta della torta salata leggera agli spinaci, con poca farina possiamo creare una torta salata monoporzione leggera e simpatica. Posso mangiarmi un panino con della ricotta e un contorno di spinaci, oppure posso alternare la fonte di carboidrati, prendere la farina e creare con gli stessi ingredienti una torta salata leggera.

Ingredienti per il Rustico Spinaci e Ricotta

  • 300 g farina 00
  • 100 ml acqua
  • 70 ml olio di semi di girasole
  • 2 pizzichi sale
  • 3 g lievito chimico in polvere

Ingredienti per Farcire

  • 400 g spinaci, cotti e bolliti
  • 3 uova
  • 200 g ricotta
  • 100 g mozzarella
  • 2 pizzichi sale
  • 1 pizzico noce moscata
  • 2 pizzichi pepe nero

Preparazione del Rustico Spinaci e Ricotta

  1. Preparate il rustico spinaci e ricotta setacciando la farina con il sale ed il lievito chimico.
  2. In una ciotola ponete la farina setacciata, aggiungete metà acqua e l’olio e iniziate ad impastare.
  3. Incorporare piano piano la restante acqua fino ad avere un composto omogeneo ma non appiccicoso. La quantità di liquido è indicativa visto che ogni farina assorbe in modo diverso.
  4. Rovesciate il composto sulla spianatoia e lavoratelo energicamente fino a formare una palla liscia ed omogenea.
  5. Coprite con un canovaccio e fate riposare almeno 30 minuti.
  6. Nel frattempo strizzate gli spinaci bolliti in precedenza quindi tritateli grossolanamente. Inseriteli in una ciotola, condite con sale e noce moscata.
  7. Aggiungete le uova e mescolate. Incorporate la ricotta scolata dal suo liquido di conservazione, pepate e mescolate bene.
  8. Tagliate la mozzarella a dadini piccoli.

Formare e Cuocere il Rustico

  1. Prendete l’impasto e dividetelo in due parti una leggermente più grande dall’altra.
  2. Stendetelo in una sfoglia sottile e foderate uno stampo di 24 cm.
  3. Riempite con la farcia di spinaci e ricotta, distribuite sopra i pezzettini di mozzarella e coprite con la seconda sfoglia.
  4. Preriscaldate il forno a 200°, spennellate il rustico con poco latte e infornate nel ripiano medio del forno statico.
  5. Cuocete per almeno 25/30 minuti controllando il grado di doratura, sfornate e lasciate riposare 5 minuti prima di togliere dallo stampo.

Variante con Pasta Frolla

Il rustico spinaci e ricotta è una torta salata buonissima e facile, ottima da mangiare anche a temperatura ambiente, che si prepara davvero in pochissimo tempo. Noi abbiamo preparato il guscio di pasta, ma se non avete tempo o voglia potete utilizzare sia la pasta sfoglia pronta che la pasta brisèe e sarà ugualmente buono.

Ingredienti per la Pasta Frolla Salata

  • Mix di farine Ar.pa
  • Burro ammorbidito
  • Grana
  • Sale
  • Pepe
  • Uova
  • Lievito istantaneo

Ingredienti per il Ripieno

  • Ricotta
  • Prosciutto cotto tagliato a dadini
  • Grana
  • Scamorza a cubetti
  • Polvere di spinaci
  • Pepe

Preparazione con Pasta Frolla

  1. Mettere in una ciotola il Mix di farine Ar.pa e il burro ammorbidito.
  2. Aggiungere grana, sale, pepe, uova e lievito istantaneo.
  3. Lavorare l'impasto fino a renderlo morbido, liscio e omogeneo.
  4. Avvolgere il panetto con la pellicola e lasciare riposare in frigo per 20 min.
  5. In una ciotola mettere la ricotta, il prosciutto cotto tagliato a dadini, il grana, la scamorza a cubetti, la polvere di spinaci e il pepe. Mescolare il composto con un cucchiaio.
  6. Trascorso il tempo di riposo, riprendere la frolla e stendere con un mattarello 3/4 dell'impasto su un disco di carta forno (stessa dimensione della base dello stampo) con uno spessore di 6 mm.
  7. Adagiare la pasta frolla nello stampo, bucherellare usando una forchetta, versare sopra il composto di ricotta e livellare.
  8. Stendere la frolla rimanente e ritagliare delle strisce spesse circa 1 cm.
  9. Adagiare le strisce sulla torta prima in un verso e poi nell'altro incrociandole in modo da ottenere un motivo a losanghe.

Consigli Aggiuntivi

Cuocete gli spinaci (io li ho cotti a vapore 10 minuti) e cercate, se li avete fatti bolliti o se li avete cotti al vapore, di liberarli il più possibile dall’acqua in eccesso. Per fissare il colore degli spinaci, una volta cotti e scolati, li abbiamo fatti sfreddare in una ciotola di acqua fredda e ghiaccio.

Come Servire

Il plumcake agli spinaci si gusta tiepido o a temperatura ambiente, dopo un breve riposo che permette al piatto di arrivare alla giusta consistenza. È perfetto per un buffet, un brunch o un antipasto rustico, ma si adatta benissimo anche a un picnic, compreso quello di Pasquetta, o a un pranzo in ufficio. Imburrate e infarinate lo stampo per plum cake o, in alternativa, rivestitelo con carta forno. In una ciotola amalgamate olio, latte e uova, poi unite spinaci, farina, parmigiano, lievito, sale e pepe. Versate nello stampo e mettete sopra i cubetti di formaggio, dopodiché infornate a 170°C per 30/35 minuti in forno ventilato.

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Conservazione

Potete conservare il rustico spinaci e ricotta in frigorifero per 2 giorni chiuso in un contenitore ermetico. Se volete, potete congelarlo sia intero che tagliato in porzioni, così da togliere quello che vi serve ogni volta.

Provatela e fateci sapere! Buon appetito e alla prossima per altre ricette su Papolab.com!

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