Oggi ti lascio la ricetta per preparare la torta salata di zucchine e patate, una ricetta semplice e saporita da portare in tavola tutto l’anno e soprattutto d’estate, con le verdure fresche di stagione. Buonissima calda, appena sfornata, puoi prepararla in anticipo e servirla tiepida e fredda. Questa ricetta è perfetta per l’estate, per pranzi e cene a buffet. Ideale da trasportare, puoi prepararla per picnic o pranzi fuori casa.
Ricetta Facile e Veloce
La torta salata di zucchine e patate si prepara velocemente con verdure crude. Per realizzarla ti basterà versare in una ciotola i pochi ingredienti che servono per l’impasto, mescolare tutto con una forchetta e versare nello stampo. Dopo aver steso l’impasto ti basterà distribuire uniformemente le verdure crude sul fondo della torta e condire con olio, spezie ed erbe aromatiche. La preparazione richiede al massimo 15 minuti di tempo ed il risultato è una torta salata perfetta per ogni occasione: piacerà sicuramente a tutti!
Ingredienti e Preparazione
Dosi per una tortiera da 25 cm:
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
Per la base:
- 250 g farina 00
- 120 g acqua
- 80 g olio di semi
- 1 cucchiaino lievito istantaneo per torte salate
- 1 cucchiaino raso sale
Per il ripieno:
- 2 zucchine piccole
- 1 patata media
- 2 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato
- qb sale
- qb pepe
- qb olio extravergine d'oliva
- qb origano o altre erbe aromatiche (basilico, timo, rosmarino, salvia)
Preparazione
- Per preparare la torta salata alle zucchine per prima cosa prepara la base: versa la farina in una ciotola capiente insieme al sale e al lievito. Unisci l'olio e l'acqua e mescola con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Ungi con l'olio il fondo di uno stampo di alluminio da 25 cm e infarinalo. Rivesti la base dello stampo con l'impasto. Distribuisci sul fondo due cucchiai di parmigiano grattugiato e tieni un attimo da parte.
- Sbuccia la patata e tagliala a fettine sottili. Disponile sul fondo, sovrapponendole. Aggiungi sale, pepe e un filo d'olio.
- Taglia a fettine sottili le zucchine e disponile sulle patate sovrapponendole. Termina con sale, pepe, olio ed erbe aromatiche (origano, basilico, timo).
- Cuoci in forno ventilato a 190°, nel ripiano basso del forno, per circa 40 minuti. Dopo circa 25 minuti, se vedi che la torta tende ad scurirsi troppo, coprila con un foglio di alluminio e prosegui la cottura.
- Cuoci per un totale di 40 minuti verificando la cottura e regolandoti per i tempi precisi sempre con il tuo forno. Sforna la torta salata di zucchine e patate, fai intiepidire e servila.
Idee e Consigli: Verdure di Stagione ed Erbe Aromatiche
Per la preparazione della torta salata alle zucchine puoi scegliere le erbe aromatiche che preferisci. Io di solito uso l’origano che dona un profumo irresistibile. Puoi sostituirlo o aggiungere timo, menta, basilico fresco, rosmanino,salvia.
Se ti piacciono le torte salate prova anche la torta salata con melanzane e pomodorini. La base, morbida e friabile, è la stessa che ho utilizzato anche per questa ricetta, ma con un ripieno saporito a base di melanzane e pomodorini: la mia preferita! Se stai cercando una ricetta ancora più saporita, prova la versione con patate, salsiccia e scamorza.
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Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Come conservare la torta salata di zucchine? Puoi conservarla in luogo fresco e asciutto per un paio di giorni.
- Quando consumare la torta salata di verdure? Puoi preparare la torta di zucchine per brunch, cene a buffet, come antipasto per pranzi in compagnia.
- La torta salata di zucchine e patate con il riposo a temperatura ambiente acquista ancora più sapore. Si conserva in frigo fino a 2 giorni.
Altre Idee per il Ripieno
Puoi personalizzare la ricetta sostituendo alcuni alimenti con altri che ti piacciono di più. Per esempio, al posto della ricotta puoi usare delle porzioni di formaggio filante come la scamorza, la provola oppure la mozzarella tagliata a dadini. Per aggiungere sapore, invece, prova la pasta sfoglia con zucchine e patate con fettine sottili di speck o pancetta oppure con del buon salmone affumicato.
Potete utilizzare anche delle altre verdure, come delle dosi di radicchio stufato in padella con olio e cipolla, delle carote tagliate alla julienne oppure dei pomodori a pezzetti. Per una consistenza migliore, anziché mettere le verdure crude, stufatele prima in padella con uno spicchio d'aglio tritato, olio caldo e qualche foglia di basilico.
Come Servire
La torta di patate e zucchine è un piatto molto versatile: possiamo farne un antipasto sfizioso in un menù di carne, oppure impiattarla con un contorno di verdure, salumi o formaggi per creare un piatto composto sfizioso che risolve una cena o un pranzo. Se organizziamo un buffet salato o un aperitivo in casa, la torta di zucchine è perfetta da inserire tra le scelte, perché ha un sapore delicato che piace a tutti.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-300 kcal |
| Carboidrati | 30-40g |
| Proteine | 8-12g |
| Grassi | 12-18g |
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