La torta salata è una pietanza versatile, ideale come antipasto o piatto unico, perfetta per picnic all'aperto e buffet. Ottima calda o tiepida, è squisita anche fredda, racchiudendo i profumi dell'estate in un unico rustico.
Torte salate: un classico della cucina italiana
Ricche di gusto, belle da vedere e incredibilmente veloci da preparare, le torte salate sono un grande classico della cucina italiana e internazionale. Una ricetta rustica molto versatile che possiamo preparare in infinite versioni, più o meno elaborate.
Le torte salate sanno conquistare tutti con il loro gusto e permettono di risolvere i pranzi anche in caso di ospiti improvvisi. Volete degli stuzzichini per accompagnare l'aperitivo magari in occasione di un buffet all'aperto? Le torte salate, con le loro numerose varianti, saranno perfette. Tagliatele a cubetti una volta cotte e servitele su un vassoio: il loro successo sarà assicurato!
Per realizzare le torte salate bastano davvero pochi ingredienti e tanta fantasia. Su una base di pasta brisé andate a stendere la farcitura preferita: se la mini quiche più famosa prevede una farcitura con prosciutto cotto, spinaci, mozzarella e funghi, vi sono moltissime varianti capaci di regalare comunque, con il loro sapore, squisite delizie al palato.
Una rapida occhiata alla vostra dispensa e al frigorifero vi aiuterà a scegliere la torta salata perfetta da realizzare in pochissimi minuti.
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Idee per torte salate da mangiare fredde
Quando il caldo aumenta, un pranzo o una cena all’aperto è il momento più ambito della giornata. Pur avendo voglia di piatti gustosi, sentiamo la necessità di qualcosa di fresco, freddo addirittura che ci appaghi senza appesantirci. Il nostro ideale di pasto leggero, veloce, pratico e saporito è rappresentato indubbiamente dalle torte salate estive fredde. Preparate con cura e amore alle prime luci del giorno, quando le temperature sono più miti, sono un pensiero felice costante fino al momento in cui arriva l’ora di addentarle.
1. Sfogliata Caprese
Senza dubbio la più italiana delle torte salate, la sfogliata caprese è una di quelle ricette da preparare in anticipo e completare appena prima di portarla in tavola. Un ampio cestino di Pasta Sfoglia delicata raccoglie tutto il sapore dei pomodori di stagione e della mozzarella, sormontati da una cascata di basilico. La sfogliata è una torta salata fredda che si presta a infinite varianti. Se vi piace mantenere l’effetto cromatico, potete inserire qualche fetta di rapa rossa lessa, o di carote rosse, altrimenti adoperate solo pomodori ma variate, scegliendo tra varie tipologie di mozzarella.
2. Torta con Scarola e Stracchino
La scarola è una delle insalate più versatili che trovate in commercio. Se ne avete acquistato un cespo, realizzate una torta con scarola e stracchino. In questa torta salata da gustare fredda, la scarola incontra la leggera acidità dello stracchino, a completare la farcitura numerosi pomodorini. Se preferite una torta salata con carne, aggiungete una dadolata di petto di pollo saltato in padella.
3. Tarte ai Pomodori
L’estate è la stagione in cui i pomodori giungono a maturazione, se ne trovano di ogni tipo e sono così belli da far gola anche crudi. La tarte ai pomodori è un’ode a questo ortaggio, un velo di formaggio fresco ne bilancia il sapore. Usate una robiola se preferite o un formaggio di capra, ricordando di aromatizzarli con qualche erba come origano o timo. Cambiando i pomodori, per esempio, cambia completamente il gusto di questa torta salata con ricetta veloce.
4. Strudel Affumicato
Dopo una lunga passeggiata, una nuotata rilassante o una mattinata particolarmente frenetica quello che sogniamo è un pasto corroborante e, perché no, una torta salata con verdure da addentare. Per un pranzo sostanzioso lo strudel affumicato giunge in vostro soccorso. Nel suo ripieno si mescolano passata di pomodoro e funghi champignon e non solo. Il gusto affumicato deriva da due ingredienti che si sposano alla perfezione: la scamorza incontra nella farcia il prosciutto di Praga.
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5. Torta Salata con Peperoni
Siamo sinceri: possiamo dividere le persone che conosciamo tra coloro che amano a dismisura i peperoni e quelli che, purtroppo per loro, non possono mangiarli. Controversi ortaggi estivi, sono in realtà un ottimo alleato quando siete alla ricerca di ricette di torte salate da mangiare fredde. In questo rustico i peperoni vengono cotti semplicemente saltandoli in padella per ammorbidirli, completano la cottura in forno con abbondante formaggio caprino, all’interno di una base di Pasta sfoglia senza glutine.
Altre idee per torte salate estive
- Torta salata di zucchine e ricotta
- Quiche svuota frigo
- Torta salata ratatouille
- Torta salata di zucca
- Torta salata ai carciofi
Ricette veloci con Buitoni
Esistono numerose ricette per torte salate buone da mangiare anche fredde, anzi per torte rustiche che, a temperatura ambiente, si rivelano ancora più buone e gustose:
- Rotolo con melanzane e prosciutto
- Sfoglia salata con melanzane e pomodori
- Torta con verdure grigliate
- Torta salata feta e peperoni
- Torta a spirale vegetariana
- Torta con i fiori di zucchina
- Rotolo con salmone e zucchine
Torte salate per il pranzo a lavoro
Trovare le ricette giuste per il pranzo a lavoro è spesso un lavoro arduo, che oltretutto va a scontrarsi con il pochissimo tempo a disposizione e con la necessità di preparare piatti non solo veloci, ma che siano buoni anche mangiati il giorno dopo, ed eventualmente anche freddi. Guarda caso tutti requisiti delle torte salate.
La torta salata è infatti una di quelle ricette incredibilmente versatili e anche semplici nell'esecuzione: la si può preparare in mille modi diversi, utilizzando gli ingredienti più svariati (verdure comprese), spesso è a base di pasta sfoglia o di pasta brisè, che come ben sappiamo (non ce ne vogliano gli appassionati di cucina) si possono acquistare già pronte abbreviando notevolmente i tempi di preparazione.
La torta salata è un piatto goloso che si può fare anche in versione sana, si può preparare il giorno prima, e si può mangiare anche fredda a lavoro in mancanza di forno a microonde, o in caso di file chilometriche al forno a microonde dell'ufficio.
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Altre ricette da provare
- Torta caprese salata
- Torta salata al salmone e zucchine
- Focaccia in padella con le zucchine
- Quiche alle zucchine, fiori di zucca e mozzarella
- Torta sette vasetti in versione salata
- Torta salata di zucchine in padella
- Tarte tatin vegana alle cipolle
- Millefoglie salata con crema di formaggio e basilico
- Crostata con mousse di ricotta
- Sbriciolata di patate, zucchine e Stelvio
- Torta salata con pasta sfoglia, Brie e prosciutto crudo
- Torta salata di borragine
- Torta parmigiana di pomodorini
- Crostata salata con verdure grigliate e formaggio
- Spirale di verdure con frolla salata all'olio
- Torta salata alle zucchine e fagiolini
Torte salate classiche
Torta salata prosciutto e formaggio
La torta salata prosciutto e formaggio è un rustico semplice da realizzare e molto gustoso. Si tratta di una pizza rustica realizzata con un guscio di fragrante pasta sfoglia che racchiude al suo interno un ricco ripieno a base di uova, prosciutto cotto e formaggio.
Torta salata piselli e pancetta
La torta salata piselli e pancetta è un rustico facile e veloce, perfetto da servire come antipasto, secondo o piatto unico, completato con un buon contorno di stagione. Si prepara con una base fragrante di pasta brisée e un ripieno di uova, formaggio, piselli cotti in padella e pancetta.
Torta salata con i broccoli
La torta salata con i broccoli è un rustico saporito e sfizioso, perfetto da servire come piatto unico o come antipasto. Si tratta di un guscio di fragrante pasta brisée che accoglie al suo interno un morbido ripieno a base di broccoli, uova, ricotta e parmigiano, ottima anche da portare in ufficio o per una gita fuori porta.
Torta salata broccoli e salsiccia
La torta salata broccoli e salsiccia è un rustico semplice e gustoso, composto da un guscio di pasta brisée e un ripieno ricco e saporito a base di broccoli saltati in padella, salsiccia sbriciolata, parmigiano grattugiato e provola a cubetti. Fragrante e filante al morso, è perfetta da servire a fette come antipasto o aperitivo, o consumare come piatto unico per un pasto espresso in famiglia.
Torta salata funghi e patate
La torta salata funghi e patate è una pietanza semplice e molto appagante, in perfetta sintonia con la stagione autunnale, ma ottima in qualsiasi periodo dell'anno. Un guscio di fragrante pasta sfoglia accoglie un ripieno dalla consistenza morbida e piacevolmente umida, a base di patate lesse schiacciate, panna, funghi e provola affumicata.
Torta salata salmone e ricotta
La torta salata con salmone e ricotta è un rustico goloso e dal gusto delicato, perfetto per essere servito come antipasto, all'ora dell'aperitivo o come piatto unico leggero e sostanzioso, accompagnato con verdure di stagione.
Torta salata al camembert
La torta salata al camembert è un rustico ricco e goloso, ottimo come antipasto o centrotavola edibile. Si prepara con pochi ingredienti: 2 dischi pasta sfoglia, camembert, spezie e uovo per spennellare.
Torta salata di carote
La torta salata di carote è un rustico composto da un guscio di pasta brisée e un ripieno cremoso a base di carote cotte in padella, ricotta vaccina, uova, formaggio e speck a listerelle. Ottima come antipasto, può essere gustata anche come piatto unico.
Torte salate della tradizione
Torta pasqualina
La torta pasqualina è un tipico rustico della tradizione ligure ripieno di bietole (o spinaci), ricotta e uova sode intere. Tradizionalmente servita in apertura del pranzo di Pasqua o per il picnic di Pasquetta, si caratterizza per l'impasto fragrante e il cuore morbido e goloso.
Torta pasqualina con carciofi
La torta pasqualina con carciofi è una variante saporita e sfiziosa della classica ricetta tipica della cucina ligure. In questo caso, gli spinaci vengono sostituiti dai carciofi, stufati in padella e amalgamati al ripieno di ricotta, uova, parmigiano e maggiorana, racchiuso in un fragrante disco di pasta brisée.
Tiella di Gaeta
La tiella di Gaeta è una torta salata tipica dell'omonima cittadina laziale. Nella sua versione più tradizionale viene farcita con polpo, pomodorini e olive: ecco come prepararla.
Calzone di cipolle alla pugliese
Il calzone di cipolle alla pugliese è una ricette golosa e semplice, perfetta come piatto unico ma anche come antipasto. Tipica della zona di Bari, contrariamente a quanto possa lasciar intendere il nome, è una torta salata - e non un calzone vero e proprio a mezzaluna - che racchiude dentro un guscio di sfoglia all'olio un morbido ripieno a base di ortaggi, insaporito da acciughe e pecorino. Conosciuto anche come pizza di cipolle, è una preparazione tradizionale pugliese che impiega le cipolle sponsali - o porraie - ovvero i bulbi ancora non ingrossati delle cipolle, diffusi anche come cipollotti. Scoprite come preparare questo rustico saporito alla perfezione.
Idee per torte salate vegetariane
Quiche ai funghi
La quiche ai funghi è una torta salata molto semplice e saporita, variante stagionale della celebre quiche lorraine. Perfetta per una cena informale o da servire, tagliata a quadratini, come antipasto o all'ora dell'aperitivo, può essere gustata anche in occasione di un picnic o una gita fuori porta.
Torta salata zucca e patate
La torta salata zucca e patate è un rustico facile e saporito pronto in poco tempo: dorata e fragrante all'esterno, e con un ripieno cremoso, è ideale da servire come piatto unico, ricco antipasto o come originale secondo piatto.
Torta salata agli asparagi
La torta salata agli asparagi è una preparazione rustica semplice e stuzzicante, perfetta come piatto unico per una cena sfiziosa, da servire come antipasto, per un buffet o da portare con sé durante un picnic.
Torta salata ai friggitelli
La torta salata ai friggitelli è una pietanza semplice e gustosa, perfetta da consumare in estate, momento in cui questi piccoli peperoni verdi, tipici delle regioni meridionali d'Italia, dal gusto leggermente amarognolo, sono al massimo della loro stagionalità.
Torta salata melanzane e patate
La torta salata melanzane e patate è un rustico molto goloso preparato con un involucro di pasta sfoglia già pronta, e un ripieno filante e saporito a base di melanzane e patate a cubetti, scamorza, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato e pepe macinato. Semplice e alla portata di tutti, è perfetta da servire come antipasto, aperitivo o piatto unico.
Torta salata peperoni e tonno
La torta salata peperoni e tonno è una ricetta saporita, semplice e facilissima da preparare: servila come antipasto, per un buffet di festa, un aperitivo o come piatto unico, da completare con un'insalata fresca o delle verdure gratinate, per una cena sfiziosa in famiglia e con gli amici.
Torta salata con fagiolini
La torta salata con fagiolini è un rustico ricco e gustoso, un vero e proprio salva cena pronto in pochi minuti. Un guscio di fragrante pasta sfoglia già pronta accoglie al suo interno un ripieno saporito a base di uova, stracchino, yogurt, speck e fagiolini.
Tabella riassuntiva delle Torte Salate
| Nome Torta Salata | Ingredienti Principali | Ideale per |
|---|---|---|
| Sfogliata Caprese | Pomodori, mozzarella, basilico | Antipasto estivo |
| Torta Scarola e Stracchino | Scarola, stracchino, pomodorini | Pranzo leggero |
| Tarte ai Pomodori | Pomodori misti, formaggio fresco | Picnic |
| Strudel Affumicato | Scamorza, prosciutto di Praga, funghi | Cena sostanziosa |
| Torta Peperoni e Caprino | Peperoni, formaggio caprino | Aperitivo |
| Torta Salata Prosciutto e Formaggio | Prosciutto cotto, formaggio | Pasto veloce |
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