Le sfoglie salate sono una soluzione ideale quando si desidera preparare qualcosa di veloce, ma allo stesso tempo delizioso. Da non sottovalutare l’importanza di portare in tavola una sfoglia salata, sia come antipasto che come secondo piatto. È buona calda, tiepida e, durante l’estate, anche a temperatura ambiente.
Ecco una ricetta sfiziosa per una torta salata con erbette e salsiccia, perfetta per ogni occasione!
Ingredienti
- Pasta brisée (o pasta matta)
- Bietole
- Salsiccia
- Scamorza (o provolone piccante)
- Parmigiano grattugiato
- Ricotta
- Uova
- Panna fresca
- Cipolla
- Vino bianco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Noce moscata
- Pangrattato (facoltativo)
Preparazione
Preparazione del Ripieno
- Iniziate con la pulizia delle coste di bietola, lavandole accuratamente.
- Lessate la bietola in abbondante acqua salata. Una volta cotta, ponetela in un colapasta per eliminare l’acqua in eccesso.
- In una padella, mettete l’olio e rosolate la salsiccia sbriciolata. Salate e pepate a piacere. Una volta cotta, toglietela dalla padella e fatela asciugare su carta assorbente.
- Se utilizzate il provolone piccante, tagliatelo a fette sottili e tenetelo da parte.
- Tagliate la scamorza a cubetti.
- Sminuzzate la bietola cotta e strizzatela.
- In una ciotola, mescolate la bietola, la salsiccia, la scamorza (o il provolone) e il parmigiano.
- In un'altra ciotola, sbattete le chiare d'uovo a neve ben ferma e aggiungetele delicatamente al resto degli ingredienti. Spolverate con un po’ di pepe.
Preparazione della Torta Salata
- Stendete la pasta brisée (o pasta matta) e adagiatela in una teglia da forno. Bucherellate il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Se desiderate, cospargete il fondo con del pangrattato per assorbire l'umidità.
- Versate il ripieno nella teglia e livellatelo.
- Ricoprite con un altro strato di pasta brisée (o pasta matta), sigillando bene i bordi. Bucherellate la superficie e spennellatela con un tuorlo d'uovo sbattuto con un po' d'acqua per dorare la torta.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
- A cottura ultimata, tirate fuori la tortiera e lasciate raffreddare la sfoglia per circa 5 minuti prima di servirla.
Varianti e Consigli
- Potete sostituire le bietole con gli spinaci.
- Utilizzate solo salsiccia dolce o solo salsiccia piccante, a seconda dei vostri gusti.
- Aggiungete ricotta al ripieno per una consistenza più cremosa.
- Per un tocco in più, grattugiate della noce moscata nel ripieno.
- Accompagnate la torta salata con una birra ghiacciata.
Questa torta salata è perfetta come antipasto, secondo piatto o come piatto unico per un pranzo veloce e gustoso. Buon appetito!
Torta Rustica con Bietoline, Ricotta e Salsiccia
Se preferite una versione più rustica, provate la Torta Rustica con Bietoline, Ricotta e Salsiccia. In questo caso, preparate una pasta brisée fatta in casa e seguite il procedimento descritto sopra, aggiungendo la ricotta al ripieno. Cuocete in forno a 170°C per circa un'ora.
| Elemento | Dettaglio |
|---|---|
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 1 ora e 20 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 40 minuti |
| Dosi | Per uno stampo a cerniera rotondo, diametro 20-22 cm |
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