Torta Salata Fatta in Casa Senza Lievito: Ricetta Semplice e Deliziosa

Le torte salate possono essere portate in tavola sia come sfizioso antipasto per un pranzo a casa sia come piatto unico per una gita fuori porta. La particolarità di questo piatto, infatti, è che può essere servito sia caldo che freddo: questo lo rende perfetto per ogni tipo di occasione. Inoltre, una torta salata è sempre un'ottima idea per un antipasto rustico o per accompagnare un aperitivo.

Realizzare una torta salata è davvero molto semplice e richiede poco tempo per la sua preparazione, soprattutto se decidete di realizzare l'impasto proposto in questa ricetta. Questo impasto, infatti, è una valida alternativa a quelli realizzati con il lievito di birra o con una bustina di lievito istantaneo perché vi permetterà di realizzare la base della vostra torta salata mantenendo un gusto piacevole e delicato, perfetto per accogliere gli ingredienti con cui deciderete di farcirla.

Impasto Senza Lievito: Veloce e Soffice

La lavorazione senza lievito vi aiuterà a ottenere un impasto soffice e, al tempo stesso, vi permetterà di dimezzare il tempo di preparazione in quanto non dovrete aspettare il processo di lievitazione, necessario in questi casi. Scegliendo questo procedimento, potete dedicare più tempo alla preparazione della farcia: provate a realizzare un ripieno a base di patate, zucchine e prosciutto cotto. Questa torta è incredibilmente morbida e saporita, è facile e veloce da preparare e può essere personalizzata con il ripieno che preferisci.

Si mantiene molto morbida per due giorni, è buona sia calda che fredda ed è possibile scaldarla al forno o al microonde.

Ricetta Torta Salata Senza Lievito

Ecco una ricetta semplice e deliziosa per una morbidissima torta salata ripiena, senza lievitazione, perfetta per feste, aperitivi, cene sfiziose, merenda o pic-nic.

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Ingredienti:

  • Uova
  • Latte
  • Formaggio grattugiato
  • Farina
  • Olio
  • Salame e formaggio a fette (per la farcitura)
  • Semi di sesamo (per guarnire)

Preparazione:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Preparare l’impasto della torta salata in una capiente terrina dove mettere, le uova e il latte e lavorare qualche istante con le fruste elettriche. Unire il formaggio grattugiato.
  3. In un altra terrina mescolare assieme farina e lievito. Unire al composto con le uova in 2 o 3 volte sempre utilizzando lo sbattitore elettrico. Prima dell’ultima aggiunta di farina incorporare l’olio. Quando l’impasto diventa più denso lavorarlo con un cucchiaio.
  4. Procedere preparando la teglia, la mia misura 35 x 25 cm potreste usarne una leggermente più piccola ma non più grande. La teglia va rivestita con carta forno, consiglio prima di ungerla con dell’olio e un pennello, ungendo fondo e bordo la carta forno aderirà meglio e, non si muoverà.
  5. Versare metà dell’impasto e con un cucchiaio o una spatola distribuirlo uniformemente.
  6. Farcire con il salame e il formaggio a fette.
  7. Ricoprire con la restante metà dell’impasto, anche in questo caso abbiate cura di distribuirlo uniformemente.
  8. Cospargere la superficie con semi di sesamo.
  9. Cuocere in forno già caldo a 180°C statico per 35 - 40 minuti, la superficie dovrà risultare ben dorata.
  10. Una volta cotta toglierla dal forno e aspettare 10 - 15 minuti affinché intiepidisca un po poi sollevandola dalla carta forno spostarla su un tagliere.

Consigli aggiuntivi:

Potrete usare anche verdure grigliate e formaggio o, funghi e formaggio se volete una versione vegetariana. A questo punto scegliete voi come tagliarla, a quadrotti se vorrete servirla ad un buffet, ad un aperitivo, o come antipasto. Oppure a pezzi più grandi per merenda, per cena o per il pranzo fuori casa, sarà ottima anche per il pic nic.

Pasta Matta: Un'Alternativa Veloce

La pasta per torte salate è una delle piccole grandi conquiste del mio percorso green! Ecco la ricetta facile e veloce. Senza burro. Senza lievito. Ho sempre un po’ diffidato della pasta pronta per torte salate che si trova al supermercato. Io la uso per preparare torte salate molto semplici e con pochi ingredienti, verdure di stagione cotte a vapore o saltate in padella. Questa pasta è spesso chiamata anche pasta matta.

La pasta per torte salate è pronta: stenderla con le mani o con un mattarello e disporla in una teglia unta oppure ricoperta di carta da forno, farcire con l’impasto preferito e chiuderla sui bordi. Se la pasta riposa almeno 30 minuti, o meglio ancora fino a due ore, diventa più elastica e sarà più facile da lavorare.

Le ricette più diffuse della pasta matta consigliano l’utilizzo di acqua frizzante (oppure il vino bianco). In questo caso mescolare in una ciotola l’acqua frizzante con l’olio evo e il sale. La pasta matta preparata con la ricetta originale di Pellegrino Artusi è un impasto base facile e veloce da preparare.

Ingredienti Pasta Matta:

  • 500 g Farina 00
  • 250 g Acqua
  • 5 g Sale
  • Olio di oliva (60-80 ml, facoltativi)

Preparazione Pasta Matta:

  1. In planetaria con il gancio oppure in una ciotola versare acqua e sale, poi aggiungere la farina (e l’olio, facoltativo) e lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto liscio omogeneo ed elastico.
  2. Avvolgere l’impasto così ottenuto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per 30-60 minuti.
  3. Eliminare quindi la pellicola e stendere l’impasto della pasta matta su carta forno, spolverando di farina al bisogno.

L’impasto della pasta matta va steso molto sottile. Una volta steso l’impasto, lo si passa poi (sulla sua carta forno) in una teglia da forno, si farcisce con il proprio ripieno preferito e si inforna. La cottura delle torte salate con pasta matta va fatta in forno già caldo a 180°C per circa 25 minuti o, comunque, fino a che il guscio di pasta matta non sia dorato e croccante.

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Torta Salata con Olive e Pomodori Secchi (Senza Lievito)

In questa versione con olive e pomodori secchi sarà davvero deliziosa ed in più viene realizzata senza lievito, rendendo così questa preparazione perfetta anche per chi è allergico ai lieviti. E’ una torta da gustare sia per un antipasto accompagnata da salumi o formaggi oppure varie salse, sia anche come piatto unico per una cena gustosa e sbrigativa.

Preparazione:

  1. Preparate la torta salata con olive e pomodori secchi senza lievito partendo dall’impasto base.
  2. Prendete un bicchiere, di vetro o plastica e versate un cucchiaino di aceto bianco e poi un cucchiaino abbondante di bicarbonato, mescolate e si solleverà una schiuma, ora versatela subito nell’impasto e mescolate bene e delicatamente.
  3. Ora scegliete una teglia o stampo di media grandezza (26 cm), imburrate ed infarinate oppure usate la carta forno, versate l’impasto ed infornate a 170°C in forno preriscaldato statico o ventilato per circa 40 minuti, prima di sfornare controllate la cottura interna con uno stecchino, se è pronta sfornate e fate freddare.

Per preparare la Torta salata con olive e pomodori secchi- senza lievito potete usare il tipo di olive che preferite, io uso quelle nere greche con peperoncino, il parmigiano può essere sostituito da grana o da pecorino sempre grattugiati. Potete arricchire con pezzi di formaggio a cubetti o anche salumi a cubetti. Potete sostituire il latte con acqua o utilizzare il latte che preferite.

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