Le torte salate in friggitrice ad aria rappresentano una vera svolta in cucina. Da quando ho scoperto questo elettrodomestico, lo utilizzo sempre più spesso per preparare piatti unici in modo pratico e veloce.
La friggitrice ad aria mi permette di evitare di accendere il forno, riducendo i tempi di cottura e senza dover pulire teglie ingombranti. Inoltre, nelle giornate calde è una vera salvezza perché non si crea calore eccessivo in cucina. Tra le preparazioni che preferisco ci sono le torte salate, perfette per una cena veloce, un aperitivo o un pranzo fuori casa. Di seguito, ti propongo tre ricette semplici e sfiziose da preparare con la friggitrice ad aria.
Torta Salata con Pasta Brisée in Friggitrice ad Aria
Tra le torte salate da preparare in friggitrice ad aria, questa è una delle mie preferite, soprattutto perché amo la pasta brisée fatta in casa e ne ho sempre un po' in congelatore. La farcisco con spinaci e feta, arricchendo il tutto con olive e pomodori secchi. Una ricetta mediterranea perfetta in ogni stagione e buona sia tiepida che fredda.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée
- 200 g di feta
- 200 g di spinaci crudi
- 100 g di olive nere denocciolate
- 6 pomodorini sott'olio
- 2 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento:
- Fodera la teglia con la carta forno e adagiavi la pasta brisée, facendo aderire bene ai bordi. Bucherella con una forchetta.
- In una ciotola, mescola la feta sbriciolata, gli spinaci tritati al coltello con pomodori secchi e olive, uova, parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
- Versa il ripieno sulla pasta e livella con una spatola.
- Cuoci nella friggitrice ad aria a 170° per 18-20 minuti all'interno di una teglia rotonda da 18-20 cm.
Torta Pasqualina in Friggitrice ad Aria
La torta pasqualina è una delle ricette simbolo della Pasqua, amata per il suo ripieno cremoso di ricotta e spinaci e la sorpresa delle uova intere all’interno. La versione in friggitrice ad aria permette di ottenere una crosta dorata e fragrante con una cottura più veloce e senza dover accendere il forno.
La torta pasqualina in friggitrice ad aria si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. La torta pasqualina ha origini liguri e, secondo la tradizione, veniva preparata con ben 33 strati di sfoglia, in onore degli anni di Cristo.
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Ingredienti:
- 1 pasta sfoglia
- 4 pomodori cuore di bue
- 50 g ricotta
- 40 g senape forte
- 1 CT pangrattato
- 0.5 cc cipolla in polvere
- Sale, pepe
- 1 CT erbe aromatiche essiccate
- 1 CT olio d’oliva
Procedimento:
- Tagliare i pomodori a fette di 0,5 cm.
- In una ciotola, mescolare la ricotta e la senape, fino a ottenere un composto morbido.
- Stendere la pasta sfoglia in uno stampo da torta di 24 cm di diametro. Con una forchetta, praticare dei piccoli fori sul fondo della pasta per evitare che si gonfi troppo. Versare il composto precedente sull’impasto e distribuirlo in modo uniforme con il dorso di un cucchiaio. Cospargere di pangrattato.
- Disporre le fette di pomodoro sopra, senza sovrapporle. Cospargere di cipolla in polvere. Condire con sale e pepe, cospargere di erbe essiccate e infine con un filo di olio d’oliva sull’intera torta. Disporre la torta sulla teglia da forno.
- Accendere l'apparecchio. Selezionare il programma COTTURA AL FORNO a 200°C e impostare il tempo di cottura su 30 minuti. Posizionare la teglia nella posizione centrale. Premere START.
- Servire la torta accompagnata da un'insalata verde.
Plumcake Salato in Friggitrice ad Aria
Se vuoi preparare una torta salata morbida, dalla consistenza simile ad una ciambella dolce, allora prova questa ricetta infallibile. Io, se avanza, la taglio a fette e la ripongo in freezer e quando ho voglia di una colazione salata la riscaldo e la accompagno con delle uova strapazzate.
Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 3 uova
- 100 ml di latte
- 80 ml di olio di semi
- 200 g di zucchine
- 100 g di formaggio a cubetti (tipo scamorza o emmental)
- 1 bustina di lievito per torte salate
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento:
- Grattugia le zucchine e strizzale per bene.
- In una ciotola, sbatti le uova con latte e olio.
- Aggiungi la farina setacciata con il lievito e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Unisci il formaggio e le zucchine asciutte e regola di sale e pepe.
- Versa l'impasto nello stampo da plumcake adatto alla friggitrice imburrato e infarinato.
- Cuoci nella friggitrice ad aria a 160° per 25-30 minuti.
Torta Salata Radicchio, Taleggio e Noci
In questa stagione, nei mercati, si trova il radicchio a buon prezzo, cosi ho approfittato per rifare qualche ricetta. Avevo del taleggio in frigorifero da consumare e delle noci che mi erano avanzate mentre facevo la salsa di noci. Cosi, ho pensato di fare la torta salata in friggitrice ad aria, una ricetta più invernale, rispetto alla ricetta della torta salata con zucchine e feta cotta in friggitrice ad aria.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 cespo di radicchio
- 150 g di taleggio
- 50 g di noci
- 2 uova
- 50 ml di panna
- 30 g di formaggio grattugiato
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedimento:
- Lava il radicchio, sgrondalo via l’acqua e affettalo, mettilo in una padella dotata di coperchio, conditelo con il sale e l’olio, copri e fallo appassire per 5 minuti a fuoco moderato.
- Nel frattempo, sguscia l’uovo in una ciotola e aggiungi la panna, il formaggio grattugiato e sbatti bene con una forchetta.
- Privale il Taleggio della crosta, taglialo a cubetti e uniscilo al composto di uova e panna, assieme alle noci tritate.
- A fine cottura, lascia intiepidire il radicchio e uniscilo al composto, mescolando bene.
- Srotola la pasta sfoglia, elimina la carta e adagialo nello stampo da crostata, facendo aderire sul fondo e lasciando l’eccesso della sfoglia, fuori dallo stampo.
- Versa il composto di radicchio e taleggio e livellalo con la forchetta.
- Ripiega i bordi della sfoglia verso il centro, arricciandoli leggermente.
- Inserisci la torta salata nella friggitrice ad aria e fai cuocere per 28 minuti a 180°, ponendo la teglia nel ripiano in basso, se possiedi una friggitrice ad aria a sportello. Nel caso abbiate una air fryer a cestello, trascorsi 18 minuti di cottura a 180°, verifica il colore della torta salata e, se necessario, abbassa la temperatura a 160° e prosegui per 10 minuti.
- Togli la torta salata dalla friggitrice ad aria e lasciala riposare per 10 minuti. Aiutandoti con il fondo amovibile, verifica che la sfoglia di sia cotta bene anche sotto, altrimenti, adagiala direttamente nel cestello e fai cuocere per altri 5 minuti a 180°.
La torta salata in friggitrice ad aria, è ottima anche il giorno dopo, fatta scaldare per 5 minuti a 160° nella friggitrice ad aria.
Consigli e Trucchi
Le friggitrici ad aria stanno diventando sempre più popolari, ed è sempre più comune trovare ricette specifiche per questo metodo di cottura. Di pari passo, diventa sempre più importante imparare a usare correttamente questo elettrodomestico, in modo da avere una cottura ben realizzata e gustosa: ecco alcuni consigli in proposito.
Da questo punto di vista, l’uso della pasta sfoglia richiede qualche accortezza in più: ricordatevi di spennellare la superficie della torta con il tuorlo d’uovo misto al burro, in modo da enfatizzare la parte croccante della sfoglia; in alternativa, potrete usare del comune olio d’oliva, avendo cura di spennellare tutte le superfici esposte. Se volete un effetto ancora più croccante, spruzzate un ulteriore strato di olio a metà cottura.
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Lavorare la pasta sfoglia già pronta sarà inoltre molto più semplice se vi ricorderete di estrarla dal frigo almeno mezz’ora prima dell’utilizzo: in questo modo non rischierete di romperla quando la srotolerete. Allo stesso tempo però, evitate di riscaldarla eccessivamente: questo inconveniente può verificarsi se stendete la sfoglia su una teglia preriscaldata.
Un ulteriore consiglio riguarda invece la preparazione della farcitura: siate attenti ad asciugare bene il vostro ripieno, perché gli spinaci tendono a rilasciare molta umidità e a bagnare, quindi, la pasta durante la cottura, che in tal caso non diventerà sufficientemente croccante e resterà un po’ cruda. Scolate bene la verdura e strizzatela con una forchetta o con le mani, tamponatela con della carta assorbente e sminuzzatela in parti più piccole: così sarete sicuri di contenere l’umidità e non bagnare la sfoglia.
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