La torta salata con peperoni e cipolle è un piatto amatissimo della cucina casalinga italiana e francese. Con l'aggiunta dei peperoni, questa versione diventa particolarmente colorata e saporita. Ideale per pranzi veloci, cene leggere, buffet e picnic, si gusta sia calda che fredda e conquista tutti con il suo ripieno morbido e saporito.
Ingredienti e Preparazione
Esistono diverse varianti di questa torta salata, ma la base rimane sempre la stessa: una pasta brisée o sfoglia che racchiude un ripieno ricco di verdure.
Pasta Brisée:
Per iniziare, unite tutti gli ingredienti per la pasta brisée in una ciotola capiente e mescolateli con un cucchiaio di legno fino a quando la farina avrà assorbito i liquidi. Ora trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratelo con le mani per ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Ripieno:
Preparate intanto il ripieno: pulite la cipolla, dividetela a metà, affettatela a listarelle sottili e mettetela in una padella capiente insieme ad un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva. Lasciatela rosolare a fuoco medio per qualche minuto fino a quando sarà leggermente dorata. Fintanto che la cipolla cuoce, sciacquate accuratamente i peperoni, tagliateli a metà ed eliminate il picciolo, i semi e le venature bianche interne. Ora affettateli a listarelle di medio spessore, aggiungeteli alla padella con la cipolla e proseguite la cottura a fuoco medio per circa 20 minuti. Quando i peperoni saranno pronti (dovranno risultare teneri), aggiungete la panna vegetale di soia e un cucchiaio abbondante di amido di mais, che aiuterà ad addensare il ripieno.
Assemblaggio e Cottura:
A questo punto riprendete la pasta brisée e stendetela con il matterello sul piano di lavoro infarinato per ottenere un disco di circa 30 cm di diametro. Dopo aver foderato una teglia di 22 cm di diametro con carta da forno, srotolate sopra l’impasto. Versate al centro il ripieno e distribuitelo in modo uniforme lasciando liberi un paio di centimetri lungo i bordi, ripiegate questi ultimi verso l’interno e spennellateli con bevanda vegetale non zuccherata. Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 e, una volta dorata, sfornatela.
Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione
Torta Rustica ai Peperoni, Cipolle Rosse e Olive
La torta rustica ai peperoni con cipolle rosse e olive è una vera e propria raccolta di sapori di fine estate, morbidi e succosi.
Preparazione dell'impasto:
Formate la fontana con la farina e un pizzico di sale, unite 70 ml d’olio e impastate con la punta delle dita ricavando un composto sabbioso. Incorporate 120 g d’acqua molto fredda e proseguite fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate una palla leggermente schiacciata, copritela e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Preparazione del ripieno:
Affettate le cipolle a fettine sottili, quindi tagliate il peperone a falde larghe circa 4 mm. In un tegame fatevi ammorbidire le cipolle per 5 minuti, poi aggiungete il peperone, un pizzico di sale e proseguite la cottura per altri 10 minuti o fino a quando gli ortaggi risultano morbidi ma ancora leggermente croccanti. Poco prima di levare dal fuoco mescolate le olive e lasciate raffreddare.
Assemblaggio e Cottura:
Stendete la pasta riposata ottenendo un tondo spesso 4-5 mm, quindi foderatevi uno stampo da crostata del diametro di 24 cm rivestito con carta da forno. Fate in modo che, fuori dallo stampo, avanzino tutt’intorno almeno 4 cm di pasta (che poi verranno ripiegati sul ripieno). Stendete la farcia di ortaggi nel guscio di pasta, poi piegate verso l’interno i bordi e infornate a 180 °C per 45-50 minuti o finché la superficie risulterà dorata e la pasta croccante. Spostate la torta nella parte bassa del forno durante gli ultimi 5 minuti per evitare che si secchi troppo in superficie. Sfornate e lasciate intiepidire la torta prima di servirla, decorandola eventualmente con qualche foglia di basilico. È comunque ottima anche a temperatura ambiente.
Torta Salata Cipolle e Peperoni con Pomodorini
La TORTA SALATA CIPOLLE E PEPERONI con pomodorini è un'idea semplice, rustica e gustosa. Una ricetta furbissima, un vero e proprio mix di sapori e colori, facilissima e rapida da preparare. Questa gustosa TORTA SALATA ALLE CIPOLLE E PEPERONI è arricchita da una saporita farcitura alle verdure semplicemente saltate in padella, il tutto esaltato dalla curcuma.
Leggi anche: Torta di Noci: Ricetta Facile
Consigli e Varianti
- Per un tocco affumicato: Aggiungete speck a dadini al ripieno.
- Per un sapore più intenso: Utilizzate scamorza affumicata al posto della scamorza normale.
- Per una versione vegana: Sostituite la panna con besciamella vegetale.
Conservazione
Conserva la torta salata con peperoni in frigorifero per 2-3 giorni, avvolta in pellicola o in contenitore ermetico. Riscaldala in forno per qualche minuto prima di gustarla, oppure servila fredda.
Come Conservare un Avanzo di Torta Salata?
Nel caso avanzasse della torta salata a pezzo grande oppure a pezzi più piccoli, si può conservare anche nel forno, a temperatura ambiente, per la stessa giornata magari per una merenda veloce. Se non è possibile utilizzarla nell’arco della stessa giornata allora riporla in frigo in un contenitore ermetico fino, massimo, il giorno seguente.
Leggi anche: Torta Perfetta Bimba
tags: #torta #salata #peperoni #e #cipolle #ricetta