La torta salata porri e salmone è un vero evergreen, una preparazione delicata che si adatta con facilità a ogni occasione, dal brunch alla cena. È facile e veloce da realizzare, soprattutto se si parte da una pasta brisée già pronta. In ogni caso la dolcezza dei porri abbinati alla sapidità del salmone affumicato, sono una garanzia di gusto.
Se invece avete tempo, vi consigliamo di partire dalla pasta brisée fatta in casa, per un risultato molto più fragrante. Fresco o affumicato che sia il salmone si presta a svariate combinazioni per cucinare torte salate e quiche sempre deliziose.
Ingredienti e Preparazione
La Quiche con Salmone e Porri è perfetta per chi vuole un piatto ricco di sapore, facile da preparare e ideale per ogni occasione. Questo piatto combina il sapore delicato del porro con il gusto deciso del salmone affumicato, il tutto racchiuso in una base di pasta sfoglia o brisée croccante. La preparazione richiede solo 20 minuti e il risultato è una torta salata cremosa grazie alla combinazione di panna, latte e uova. Il Parmigiano grattugiato aggiunge una nota di sapore in più, mentre un pizzico di noce moscata esalta la dolcezza dei porri.
Ingredienti principali:
- Pasta sfoglia o brisée
- Porri
- Salmone affumicato
- Panna
- Latte
- Uova
- Parmigiano grattugiato
- Noce moscata
Preparazione dei Porri
Per realizzare la quiche al salmone e porri iniziate a mondare il porro tagliando l'estremità più spessa e affettando il resto a rondelle sottili. Scaldate un paio di cucchiai d'olio in una padella e fatevi insaporire le rondelle di porro per una decina di minuti. Al termine salate e pepate. Pulite i porri eliminando la parte verde più dura e la radice. Affettate la parte bianca a rondelle sottili. In una padella, scaldate un cucchiaio di olio extravergine e fate soffriggere i porri a fuoco dolce per circa 10 minuti, aggiungendo 100 ml di latte, finché diventano teneri. Aggiustate di sale e pepe e lasciate raffreddare.
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Assemblaggio e Cottura
Tagliate il salmone affumicato a striscioline e tenetelo da parte. In una ciotola, sbattete le uova con la panna e il latte rimanente. Aggiungete il Parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Stendete la pasta sfoglia o brisée in uno stampo da crostata da 24 cm, precedentemente rivestito con carta forno. Bucherellate il fondo con una forchetta. Sul fondo della pasta sfoglia distribuite uniformemente i porri cotti e le striscioline di salmone affumicato (tenendone un po' da parte per la decorazione finale). Versate sopra la crema di uova e panna. Decorate con il salmone avanzato e con del prezzemolo.
Preriscaldate il forno a 180°C. Cuocete la quiche nel forno statico per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e il ripieno ben rappreso. Sfornate la quiche e lasciatela intiepidire leggermente prima di servirla. La quiche è ottima sia calda che a temperatura ambiente, quindi ideale anche per un picnic o un pranzo veloce.
Consigli Aggiuntivi
Un guscio di pasta brisée racchiude un ripieno sfizioso dato dall'incontro perfetto fra la dolcezza dei porri e la sapidità del salmone affumicato.
La Brisèe con salmone e porri si conserva in frigo ben coperta per un massimo di due giorni.
Panna Chef: Un ingrediente versatile
Questo post è nato da una collaborazione con Panna Chef, un ingrediente molto sottovalutato al giorno d’oggi, poco utilizzato ma soprattutto vittima di pregiudizi che in realtà si sono rivelati semplicemente dei falsi miti da sfatare. Scommetto che anche voi spesso associate la panna da cucina alla “cucina anni ’80” e comunque la sola parola “panna” vi suscita immediatamente l’associazione scontata di un piatto demodé, ipercalorico e pesante. In realtà forse non sapete che la panna da cucina ha meno calorie di moltissimi formaggi, inclusi quelli che spesso vengono percepiti come formaggi leggeri, ad esempio (sorpresa!) la robiola. Oppure pensate che chissà quanti conservanti ci saranno nella panna da cucina a lunga conservazione. Se vi dicessi NESSUNO? La conservazione del prodotto, infatti, avviene unicamente grazie al trattamento termico e alla confezione che la protegge dagli agenti esterni. E poi la panna da cucina contiene tutti i principali nutrienti del latte, comprese le vitamine, ed è talmente cremosa e delicata da essere in grado da sola, con l’aggiunta di pochissimi altri ingredienti, di trasformare qualsiasi ricetta in un piatto assolutamente delizioso.
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