Fare la torta salata con porri e salsiccia è sempre una splendida idea. Un piatto rustico, saporito, che fa sempre colpo su tutti e che è facilissimo da fare. Il gusto di pasta morbida e profumata racchiude in sé un ripieno golosissimo.
La sapidità della salsiccia si va a contrastare in maniera perfetta con la dolcezza dei porri, il mix è decisamente irresistibile. I porri poi essendo più delicati delle cipolle sono graditi anche da chi non le ama troppo e inoltre durante cottura si sciolgono quasi e lasciano solo un gusto delizioso.
La ricetta della torta salata con la salsiccia e i porri è anche molto furba in quanto può diventare una bella idea di riciclo. Nel ripieno infatti potete aggiungere anche quei pezzettini di formaggio che avete da un po' in frigorifero, andando così a creare nuove varianti gustose.
Una ricetta di torta salata perfetta da portare a tavola durante una cena informale, ma è ideale anche per una gita fuoriporta, un picnic, un buffet o un aperitivo. Quando volete realizzare per voi e per i vostri cari un qualcosa di speciale, la torta salata porri e patate è proprio ciò che fa per voi.
Una ricetta rustica molto semplice da fare, ma che fa fare sempre un’ottima figura. Buonissima appena sformata, eccezionale anche fredda si presta benissimo anche per essere proposta ad un buffet o un aperitivo.
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Ingredienti e Preparazione
Cucinare questa torta salata porri e patate è davvero semplice, non servono grandi doti da chef e il risultato è sempre eccezionale!
Quando volete realizzare la ricetta della torta salata con porri e salsiccia per prima cosa in un recipiente unite l’acqua, il latte e l’olio, sbriciolate all’interno il lievito fresco e fatelo sciogliere mescolando il tutto con una frusta. Unite lo zucchero, la farina e il sale quindi cominciate ad amalgamare tutti gli ingredienti, abbiate cura di utilizzare gli ingredienti a temperatura ambiente in modo da facilitare il processo di lievitazione.
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratelo a mano per circa 10 minuti dovrete ottenere un panetto liscio e omogeneo. Trasferite l’impasto in una ciotola leggermente infarinata, coprite con la pellicola, bucherellate in modo da far penetrare l’aria e coprite con un panno.
A questo punto riprendete l’impasto, rovesciatelo sul piano infarinato e prelevatene circa i ⅔. Stendetelo con l’aiuto del matterello di un diametro sufficiente a rivestire uno stampo, compresi i bordi, del diametro di 24 cm. Sigillate bene i bordi, coprite nuovamente con la pellicola bucherellata e un panno pulito.
Praticate delle incisioni sulla superficie come a disegnare delle fette, spennellate con poco olio tutta la superficie quindi trasferite in forno statico preriscaldato a 200°C per 25 minuti, trascorso questo tempo coprite con la carta stagnola e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
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Preparazione dei Porri e delle Patate
Tagliate il porro a metà una volta pulito dalla terra, privato della radice e la foglia esterna. Fate delle listarelle circa da mezzo centimetro e fatele saltare in padella con un giro di olio, aglio e un po' d'acqua. Mettete a scaldare un giro di olio in una padella e aggiungete i porri preparati, salate e lasciate stufare unendo poca acqua calda. Quando i porri saranno morbidi allontanate dal fuoco e lasciate raffreddare.
Tagliate le patate e piccoli pezzetti e fatele bollire in acqua salata con una foglia di alloro e una presa di sale grosso per 15 minuti. Trascorso il tempo di cottura delle patate, scolatele in acqua fredda per bloccare la cottura. Sciacqua le patate accuratamente e lessale in acqua bollente non salata per 40 minuti circa a partire dal bollore.
Assemblaggio e Cottura
Riprendete la pasta e adagiatela nello stampo imburrato e infarinato, o come nel nostro caso cosparso con dello staccante. bucherellate la base e versate su di essa i porri, quindi aggiungete parte dell'emmental grattugiato, la pancetta, le patate scolate e asciugate , a questo punto ponete lo stampo su una teglia e distribuite il composto di uova, cospargete con l emmental grattugiato rimasto e il parmigiano grattugiato.
Accendete il forno modalità ventilato a 190 gradi, in una ciotola mettete la mozzarella stracciata, la ricotta, sale, pepe, il formaggio grattugiato, l'uovo.
Varianti e Consigli
Le torte salate sono quelle ricette che vi salvano la cena, vi aiutano a svuotare il frigo e mettono sempre d’accordo tutti. Specie se si tratta di un’accoppiata classica, come salsicce e patate. Invece di mescolare tutti gli ingredienti e versarli nello stampo, ho deciso di fare uno strato di salsicce e poi disporre le patate sopra, in maniera ordinata. Se le tagliate abbastanza sottili, si cuoceranno tranquillamente in forno. Aggiungete la salsiccia sbriciolata.
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La torta salata patate e salsiccia è buonissima e sfiziosa, un classico piatto “salvacena” che mette d’accordo tutta la famiglia. Abbiamo farcito una base di pasta brisée con patate bollite, salsiccia, uovo, formaggio grattugiato e scamorza. Noi abbiamo scelto la salsiccia condita, cioè con pezzetti di pomodoro e formaggio all’interno, che risulta più saporita e particolare e regala un mix di sapori diversi. Ma va benissimo anche quella tradizionale. E se non abbiamo la salsiccia?
Preparare in casa questa deliziosa pizza rustica salsiccia e patate è molto semplice e non si corre il rischio di fare pasticci. Iniziamo preparando il ripieno: lessiamo le patate, sbucciamole e schiacciamole. Mescoliamole poi con uovo, formaggio grattugiato, scamorza e salsiccia. Versiamo il composto in una teglia in cui abbiamo steso la pasta brisée e cuociamo in forno per 30-35 minuti.
Possiamo servire la nostra torta salata patate e salsiccia come secondo o piatto unico, magari accompagnata con verdure grigliate o un’insalata mista. Possiamo anche tagliarla a pezzettini e proporla come antipasto o contorno.
La torta salata salsiccia e patate possiamo farla anche con la pasta sfoglia o la pasta fillo, che daranno alla base un po’ di croccantezza in più. Possiamo sostituire la scamorza con altri formaggi semi-stagionati come asiago, fontina, provola o, se preferiamo, con la mozzarella.
Questa pizza rustica si prepara davvero in un attimo ed è da proporre e riproporre durante la stagione fredda.
La torta salata patate e salsiccia è una preparazione rustica e saporita, ideale per qualunque occasione. Facile e veloce, è perfetta come "salva cena" durante i pasti settimanali, ma anche da servire come antipasto o per un buffet di festa, tagliata a piccoli spicchi.
La ricetta è versatile e alla portata di tutti: un involucro di fragrante pasta brisée accoglie un ricco ripieno a base di patate lesse, schiacciate e condite con un filo d'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, salsiccia, spellata e sbriciolata, e cubetti di provola affumicata, quindi cotto in forno per circa 40 minuti, fino a leggera doratura.
Il risultato è un rustico croccante all'esterno e morbido al morso, da servire tiepido o sfornare in anticipo e consumare poi freddo anche per un picnic o una gita fuori porta. Se completata con un contorno di verdure di stagione, si rivela un appagante piatto unico che farà la felicità di grandi e piccini: si conserva in frigorifero, avvolta da un foglio di pellicola trasparente, per 1 giorno al massimo.
Per praticità, noi abbiamo optato per una brisée già pronta, ma puoi confezionarla in casa seguendo i nostri consigli o sostituirla con un disco di pasta sfoglia. Come tutte le torte salate, anche questa può essere arricchita o personalizzata con gli ingredienti più svariati: puoi profumare la farcia con delle spezie, qualche stelo di erba cipollina, del timo sfogliato o delle foglioline di salvia; puoi utilizzare un altro tipo di formaggio, anche cremoso, unire delle verdure, come peperoni arrostiti, melanzane a funghetto o zucchine spadellate, oppure sostituire la salsiccia con pancetta, cubetti di salame, speck o prosciutto cotto.
Scopri come preparare la torta salata patate e salsiccia seguendo passo passo procedimento e consigli.
Srotolate la pasta sfoglia e foderatevi una teglia del diametro di 24cm imburrata o rivestita di carta da forno. Ed ecco una bella fetta di torta salata salsicce e patate.
Fodera una teglia dal diametro di 22 centimetri con un foglio di carta forno e sistema la pasta brisée, facendo fuoriuscire leggermente i bordi 2. Unisci anche i cubetti di scamorza e ripiega i bordi verso l'interno 5, quindi cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C per 40 minuti circa, finché non sarà ben dorata in superficie; sfornala e lasciala intiepidire pochi minuti prima di sformarla. Porta in tavola la torta salata, guarnisci con del prezzemolo tritato e gusta 6.
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