La torta salata zucchine e prosciutto è un rustico facile e delizioso, ideale per risolvere una cena veloce o da servire come antipasto sfizioso. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un piatto unico, saporito e semplice da preparare con ingredienti facilmente reperibili.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa torta salata:
- 1 rotolo di pasta sfoglia (rotonda)
- 2 zucchine (circa 400 g)
- 4 uova
- 125 g prosciutto cotto (tagliato a cubetti)
- 125 ml panna fresca liquida
- 150 g formaggio (tipo caciocavallo, cheddar)
- 2 cucchiai latte
- 1 scalogno
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
In alternativa, puoi utilizzare anche:
- 150 g prosciutto cotto
- 150 g scamorza
- 50 g parmigiano grattugiato
- 3 zucchine
- 1 spicchio aglio
Preparazione
La torta salata zucchine e prosciutto è super facile e veloce da preparare. Segui questi semplici passaggi:
Step 1: Preparazione delle Zucchine
Lava e spunta le zucchine. Utilizzando una grattugia con fori larghi e tondi, riducile a listarelle sottili. Grattugia anche il formaggio.
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Step 2: Soffriggere Prosciutto e Scalogno
In una padella antiaderente, metti un cucchiaio di olio extravergine di oliva e fai stufare lo scalogno a fiamma bassa per circa 5 minuti. Aggiungi il prosciutto tagliato a cubetti e cuoci a fuoco vivace fino a quando si sarà leggermente dorato (2-3 minuti). Spegni il fuoco e lascia raffreddare.
In alternativa:
Versa l’olio extra vergine di oliva in padella e fai imbiondire lo spicchio di aglio, aggiungi le zucchine, salatele e lasciale soffriggere per un minuto, copri poi con un coperchio e prosegui la cottura per 5 minuti mescolando di tanto in tanto, unisci poi il prosciutto cotto tagliato a pezzettini e fallo rosolare per qualche secondo, elimina l’aglio.
Step 3: Preparazione del Ripieno
In una ciotola, sbatti le uova con una frusta in modo che incorporino un po’ di aria. Unisci il formaggio grattugiato, le zucchine, la panna e due cucchiai di latte e mescola bene.
Aggiungi il parmigiano grattugiato, il pepe nero, la scamorza a pezzettini e mescola lontano dal fuoco.
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Step 4: Assemblaggio e Cottura
Prendi la pasta sfoglia, srotolala e stendila su una tortiera di diametro 26 cm ricoperta con carta da forno. Fai aderire la pasta sul fondo e sui bordi della tortiera. Versa il prosciutto, che nel frattempo si sarà raffreddato, nel composto di uova e zucchine, sala, pepa e mescola con un cucchiaio. Versa il composto sulla pasta sfoglia, distribuendolo in modo omogeneo.
Cuoci in forno statico preriscaldato per 40 minuti a 190° gradi. La torta sarà pronta quando la farcia risulterà colorita e ben gonfiata quasi come un soufflé. Una volta cotta, sforna la torta salata e lasciala intiepidire prima di servirla.
Cuoci la TORTA SALATA ZUCCHINE E PROSCIUTTO in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Deve diventare dorata e gonfia. Al termine sfornatela e fatela intiepidire prima di servirla.
Se non utilizzi l’uovo, cuocere la torta salata cotto e zucchine è un piatto unico di quelli che mi piace definire svuotafrigo: la ricetta si crea e prende forma in base a quello che si trova a disposizione.
Consigli e Varianti
Per la scelta del formaggio, usane uno di tuo gradimento ma di media stagionatura che abbia un sapore abbastanza deciso. Tagliare le zucchine con la grattugia fa la differenza, il composto risulta molto più leggero ed areato e permette in cottura che la farcia diventi bella gonfia e soffice.
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- Variante con Ricotta: Per una versione ancora più cremosa, aggiungi 250 g di ricotta agli ingredienti.
- Torta Zucchine, Patate e Prosciutto: Per una variante ancora più ricca, aggiungi delle patate tagliate a cubetti.
- Consigli extra: Se siete intolleranti alle uova, NON utilizzate l’uovo.
Provatela anche voi, sono curiosa di sapere cosa ne pensate!
Conservazione
Una volta pronta, la torta salata si conserva in frigorifero per al massimo 2 giorni.
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