La torta salata patate e salsiccia è una preparazione rustica e saporita, ideale per qualunque occasione. Sfiziosa e gustosa, questa torta è una torta rustica di pasta brisè perfetta per ogni occasione, che sia una cena, un pranzo o un aperitivo gustoso con amici e parenti.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta è semplicissima: pasta brisè, salsiccia (o salamella), patate, mozzarella e un po’ di parmigiano ed erbe aromatiche che insaporiscono il ripieno. Si tratta di una pasta briseè ripiena di salsiccia sbriciolata, patate lesse saporite e mozzarella: facilissima e veloce, la salsiccia si aggiunge a crudo, le patate vengono appena lessate così da poterle sbriciolare in maniera grossolana.
- Pasta brisè: può essere fatta in casa con questa ricetta usando soltanto farina, burro e acqua, oppure si può usare pasta sfoglia già pronta sia rotonda che rettangolare. Altrimenti, se usate quella confezionata, potete procedere con la ricetta.
- Patate: Lessate le patate in acqua salata oppure potete cuocerle al microonde o ancora al vapore con una vaporiera. Dopo averle cotte (oppure potete farlo prima di cuocerle) pelate le patate e sbriciolatele con una forchetta in modo da ottenere delle patate sbriciolate in maniera grossolana. Conditele con sale, pepe e spolverizzatele con parmigiano grattugiato.
- Salsiccia: Sbriciolate anche la salsiccia eliminando il budello esterno.
- Mozzarella: Tagliate la mozzarella a dadini, se necessario facendola sgocciolare un po’.
Procedimento Passo Passo
- Srotolate la pasta sfoglia e foderatevi una teglia del diametro di 24cm imburrata o rivestita di carta da forno.
- Stendete la pasta brisè su una tortiera adatta alla cottura in forno, lasciando i bordi esternamente.
- Aggiungete le patate, la salsiccia sbriciolata e la mozzarella. Chiudete i bordi verso l’interno, sul ripieno.
- Foderate una teglia dal diametro di 22 centimetri con un foglio di carta forno e sistema la pasta brisée, facendo fuoriuscire leggermente i bordi. Unisci anche i cubetti di scamorza e ripiega i bordi verso l'interno.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180° con grill per circa 30 minuti, fino a che la base non diventa dorata. Invece, cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C per 40 minuti circa, finché non sarà ben dorata in superficie; sfornala e lasciala intiepidire pochi minuti prima di sformarla.
Porta in tavola la torta salata, guarnisci con del prezzemolo tritato e gusta. La torta salata patate e salsiccia è una preparazione rustica e saporita, ideale per qualunque occasione. Facile e veloce, è perfetta come "salva cena" durante i pasti settimanali, ma anche da servire come antipasto o per un buffet di festa, tagliata a piccoli spicchi.
Consigli e Varianti
Il ripieno non viene coperto da altra sfoglia e può essere anche personalizzato con gli ingredienti che più si preferiscono: la salsiccia o la salamella possono essere sostituite da pancetta oppure speck come nella torta salata speck e patate, così come la mozzarella può esser sostituita da altro formaggio a pasta filata come scamorza o provola. In caso di intolleranze al glutine basterà usare la sfoglia o briseè gluten free oppure una qualsiasi sfoglia ai cereali, se non avete problemi di intolleranze ma volete variare la base di pasta sfoglia! Allo stesso modo potete prodotti senza lattosio se avete esigenze.
La cottura è in forno tradizionale ma, adattando la sfoglia, potete optare anche per una cottura in friggitrice ad aria seguendo le indicazioni riportate in questa ricetta. Come tutte le torte salate, anche questa può essere arricchita o personalizzata con gli ingredienti più svariati: puoi profumare la farcia con delle spezie, qualche stelo di erba cipollina, del timo sfogliato o delle foglioline di salvia; puoi utilizzare un altro tipo di formaggio, anche cremoso, unire delle verdure, come peperoni arrostiti, melanzane a funghetto o zucchine spadellate, oppure sostituire la salsiccia con pancetta, cubetti di salame, speck o prosciutto cotto.
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Un Piatto Versatile
Il risultato è un rustico croccante all'esterno e morbido al morso, da servire tiepido o sfornare in anticipo e consumare poi freddo anche per un picnic o una gita fuori porta. Se completata con un contorno di verdure di stagione, si rivela un appagante piatto unico che farà la felicità di grandi e piccini: si conserva in frigorifero, avvolta da un foglio di pellicola trasparente, per 1 giorno al massimo. Per praticità, noi abbiamo optato per una brisée già pronta, ma puoi confezionarla in casa seguendo i nostri consigli o sostituirla con un disco di pasta sfoglia.
Torta con Patate, Salsiccia e Scamorza
Un piatto unico sfizioso, gustoso e pieno di sapori rustici !! L’ho preparata con ingredienti semplici che messi insieme creano un esplosione di gusto! Una torta sfiziosa, facile e pratica da fare! Vi basterà avere un rotolo di pasta sfoglia e farcirlo con gli ingredienti che più amate: io ho usato patate, salsiccia e scamorza!
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