La torta soffice al limone è un dolce intramontabile, amato per il suo profumo e la sua consistenza leggera. Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert, questa torta è facile da preparare e conquista al primo morso.
Curiosità sulla Torta al Limone
La torta con crema al limone è una delle tante ricette di dolci che fanno del limone il loro ingrediente principale. Nella nostra ricetta, a racchiudere un fresca e profumata crema pasticcera al limone, ci sono due strati di pasta frolla.
Se invece volete alternare alla consistenza più friabile della pasta frolla una consistenza più soffice, allora potete preparare una pasta margherita per la copertura della vostra torta. Per preparare la pasta margherita montate con le fruste elettriche due uova e un tuorlo con 100 grammi di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Continuando a mescolare con le fruste, aggiungete a filo 20 ml di latte, i semi di una bacca di vaniglia o della scorza di limone grattugiata. Infine, aggiungete anche 120 grammi di farina 00, 20 grammi di fecola di patate e mezza bustina di lievito, e 80 grammi di olio di semi o 100 grammi di burro fuso. Mescolate tutti gli ingredienti dall’alto al basso in modo da non smontare il composto, e poi ricoprite con l’impasto di torta margherita così realizzato lo stampo con la base di pasta frolla farcita con la crema pasticcera al limone, e procedete alla cottura in forno.
Un’altra ricetta in cui il limone è l’indiscusso protagonista è la torta al limone senza lattosio, un dolce leggero dal gusto fresco e genuino preparato con un impasto di farina integrale, zucchero di canna e olio d’oliva profumato al limone, e con il Latte Zymil UHT Bio Buono Digeribile, che lo renderà adatto anche a chi è intollerante al lattosio senza rinunciare alla bontà e alle proprietà del latte.
La torta al limone, un dolce intramontabile e profumato. La torta al limone è amata da tutti, ma c'è chi la preferisce nella versione morbida e chi nella versione croccante a crostata. Scoprite entrambe le ricette.
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Torta Soffice al Limone: la Ricetta Senza Burro
La torta soffice al limone si realizza senza burro, con olio di semi: il profumo e il gusto di limone è dato sia dalla presenza del succo che della scorza. La torta al limone viene realizzata all’acqua, con olio e succo di limone, ed è proprio il dosaggio di questi tre ingredienti che rende la torta al limone super morbida e speciale. Un dolce al limone semplicissimo, tutto da gustare, a colazione o merenda!
Dopo il Ciambellone più soffice del mondo e la Torta al cioccolato senza burro, non potevo non realizzare la Torta al limone soffice, facile, semplice e veloce da realizzare. Ma non lo dico per “convincervi”, ma perchè questa Torta soffice al limone è realmente una nuvola e si scioglie in bocca ! Mi ha davvero sorpreso. Il limone si sente bene e non viene coperto dal sapore del burro, che in questa torta non c’è.
La preparazione è facile e veloce. Vi basteranno solo delle fruste elettriche e in pochissimo tempo, la vostra torta sarà pronta per essere infornata !
Ingredienti
- 300 g farina 00
- 200 g zucchero
- 4 uova (media grandezza)
- 150 g olio di semi (arachide, girasole)
- 80 g acqua
- 70 g succo di limone (ca. 1 limone e mezzo)
- 1 bustina lievito in polvere per dolci (16 g)
- 1 scorza di limone (non trattato)
- 1 pizzico sale
- q.b. zucchero a velo (per decorare)
Preparazione
- Accendete il forno a 170° (statico)
- Con le fruste elettriche o nella planetaria, montate le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Unite la scorza grattugiata di 1 limone e 1/3 della farina setacciata con il lievito, e fate incorporare delicatamente con una spatola o con le fruste al minimo.
- Unite anche l’acqua, l’olio di semi, il succo di limone e un altro terzo di farina. Amalgamate sempre delicatamente, per non smontare il composto.
- In ultimo unite, il resto della farina setacciata e continuate ad amalgamare, finchè il composto non sarà liscio ed omogeneo.
- Il composto dovrà essere piuttosto liquido. E’ assolutamente normale. Non aggiungete altra farina. E soprattutto non modificate le dosi di acqua e olio e non utilizzate il latte o il burro, per il buon esito della ricetta. Fidatevi, è perfetta è così !
- Prendete una tortiera a cerniera del diametro di 24 cm. Imburratela e infarinatela o, se volete mantenere la ricetta senza burro, rivestite la tortiera con della carta da forno. Come vedete dal video, ponete un foglio di carta forno tra la base e il cerchio e ritagliatelo “alla buona”. Oleate leggermente le pareti del cerchio e fate aderire delle strisce di carta da forno leggermente inumidite sotto l’acqua.
- Versate il composto nello stampo e infornate la vostra Torta soffice al limone nel forno statico preriscaldato a 170°C per ca. 50-55 minuti. Fate la prova stecchino. Gli ultimi 10 minuti, coprite con un foglio di carta stagnola, per evitare che si scurisca troppo.
- Una volta pronta, attendete che la vostra Torta al limone senza burro si raffreddi. Spolveratela con lo zucchero a velo e… buona merenda o buona colazione !
Consigli Utili
- Utilizza limoni freschi e non trattati per ottenere il miglior sapore e aroma.
- Assicurati di grattugiare solo la parte gialla della scorza dei limoni, evitando la parte bianca che può essere amara.
Varianti e Alternative
Se desiderate realizzare una frolla senza uova, invece, vi suggeriamo di aggiungervi qualche cucchiaio di yogurt alla Greca Zymil: il risultato sarà impeccabile e non vi accorgerete nemmeno della sostituzione. Per quanto riguarda il succo di limone, vi sconsigliamo di utilizzare quello già imbottigliato: spremere il limone e grattugiarne la scorza, è un’operazione davvero semplice che vi garantirà un risultato perfetto.
Torta al Limone Senza Glutine
Certamente, potete realizzare la torta al limone senza glutine semplicemente sostituendo la farina 00 con quella di avena, di riso o di grano saraceno. Effettuando questa sostituzione, però, è bene procedere per gradi e stare attenti alle dosi, perché queste farine, essendo meno raffinate, assorbono i liquidi in maniera diversa.
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Possibili Ripieni
La base di questa torta può essere farcita anche con creme senza uova, come la crema alla ricotta, o con salse e marmellate a base di frutta di stagione. Queste ultime possono essere anche abbinate alla presenza della crema, un ottimo connubio è infatti quello fra crema pasticcera e fragole in pezzi.
Cheesecake al Limone con Pasta Frolla
Sì, la frolla, al contrario di ciò che si pensa, non serve semplicemente a realizzare crostate. Infatti, con questa pasta si possono preparare dolcetti, ma anche la base di una cheesecake cotta.
Conservazione
La Torta soffice al limone si conserva per 3 giorni, nello suo stampo a temperatura ambiente, coperta con pellicola trasparente oppure all’interno di un sacchetto di plastica alimentare (tipo per il congelatore). Si può anche congelare, magari già divisa a fette.
Torta al Limone: Versione Morbida o Crostata?
La torta al limone è un dolce tradizionale che mette sempre tutti d'accordo. Golosa e profumata, si può preparare in diversi modi. C'è la versione morbida e soffice, adatta soprattutto alla colazione e alla merenda, e la versione fatta a crostata, con una morbida crema al limone come farcitura. Quest'ultima è più elegante e scenografica, soprattutto se finita con una soffice meringa ed è quindi perfetta anche per essere servita come dolce di fine pasto.
Torta Soffice al Limone: Ricetta
Ingredienti
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- 200 g farina 00
- 50 g fecola di patate
- 150 g burro morbido
- 150 g zucchero semolato
- 3 uova
- 2 cucchiai di succo di limone
- scorza di 2 limoni non trattati
- 1 bustina di lievito per dolci
Per la crema
- 250 ml latte
- 3 tuorli
- 35 g di farina 00
- scorza di 2 limoni non trattati
- zucchero che ricopra i tuorli
Procedimento
- Mettete in una terrina le uova con lo zucchero. Montate bene con una frusta elettrica fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
- Setacciate la farina con la fecola e il lievito. Aggiungeteli al composto di uova e zucchero sempre mescolando con la frusta.
- Unite anche il succo di limone, la scorza e il burro fuso. Mescolate in modo da amalgamare bene il tutto.
- Versate il composto in una teglia da forno precedentemente imburrata e infarinata. Infornate a 180 °C per 45 minuti.
- Fate la prova stecchino, se uscirà asciutto vuol dire che la torta è pronta. Una volta intiepidita, potete servire e gustare la torta soffice al limone cosparsa con lo zucchero a velo. Oppure potete tagliarla a metà e farcirla con la crema al limone.
Crema al Limone
- Mettete in una ciotola i tuorli con lo zucchero e iniziate a montare con una frusta elettrica. Quando il composto sarà diventato gonfio, unite la farina setacciata e continuate a mescolare per non formare grumi.
- In un pentolino fate scaldare il latte con la scorza dei limoni. Poco prima del bollore, eliminate le scorze e aggiungete il latte al composto di zucchero.
- Mescolate bene con una frusta e traferite di nuovo il composto sul fuoco.
- Continuate a cuocere, sempre mescolando, finché il composto non si sarà addensato. Fate raffreddare la crema con la pellicola messa a filo in modo che non si secchi. Una volta fredda, usate la crema al limone per farcire la torta.
Crostata al Limone: Ricetta
Ingredienti
- 300 g farina 00
- 150 g burro a tocchetti
- 120 g zucchero semolato
- scorza di un limone non trattato
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
Procedimento
- Mettete in una terrina la farina 00. Unite lo zucchero e il burro tagliato a tocchetti. Iniziate a impastare dapprima con un cucchiaio di legno.
- Unite il sale, la scorza grattugiata di limone, l'uovo, il tuorlo ed il pizzico di sale. Impastate delicatamente utilizzando solo i polpastrelli fino a che si formi piano piano un impasto compatto. L'impasto non si deve scaldare troppo.
- Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per mezz'ora.
- Una volta trascorso il tempo del riposo, stendete l'impasto con il matterello. Adagiatelo su una teglia da crostata imburrata dal diametro di 24 cm.
- Bucate la superficie con i rebbi di una forchetta.
Come Assemblare la Torta con Crema al Limone
A questo punto assemblate la torta: prendete dal frigo la tortiera con la pasta frolla e farcitela con la crema al limone. Per distribuire con maggior precisione la crema al limone, potete traferirla in una sac-à-poche. Stendete la restante pasta frolla con un mattarello e coprite la torta, eliminando la pasta frolla in eccesso. Procedete alla cottura in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 45-50 minuti. Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente la torta a temperatura ambiente prima di sformarla e servitela a fette con una spolverizzata di zucchero a velo in superficie.
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