La torta tenerina è un dolce al cioccolato tipico della tradizione ferrarese. È conosciuta anche semplicemente come Tenerina, o torta regina del Montenegro o anche Montenegrina. La particolarità di questa torta consiste nel fatto che una volta cotta crea una sottile crosticina in superficie, gustosa e stuzzicante, mantenendo all'interno un cuore morbido al cioccolato. Si tratta di un dolce irresistibile, ogni morso di questa torta si scioglierà letteralmente in bocca. La tenerina è un dolcetto facile e veloce ed è estremamente golosa con il suo cuore morbido e leggermente cremoso, la particolarità e peculiarità di questo dolce.
La torta tenerina Bimby è un dolce al cioccolato tipico ferrarese, preparato con il Bimby. La ricetta della torta tenerina è proprio quello che ci vuole per una colazione leggera e gustosa in compagnia di tutta la famiglia. Grazie al Bimby preparare questa specialità della città di Ferrara non ci porterà via più di una mezz’ora di tempo e, una volta che sarà in tavola, ci coccolerà con le sue fette croccanti nella parte esterna e soffici e spugnose in quella interna, arricchite con il cioccolato fondente.
La torta tenerina è una torta al cioccolato fondente, preparata con ingredienti semplici, come cioccolato, uova, zucchero, burro e poca farina. Nota anche come torta appiccicosa (“taclenta”, in dialetto ferrarese), si distingue perché anche dopo la cottura rimane bassa. La torta tenerina si prepara senza lievito. La torta tenerina bimby che vi propongo è una versione francese, molto simile alla torta tenerina ferrarese. Un goloso dolce preparato con cioccolato fondente, burro, uova, senza lievito e poca farina.
Ingredienti e Preparazione con il Bimby
Per rendere la preparazione della torta tenerina ancora più semplice, in questa ricetta vediamo come prepararla con il Bimby.
Ingredienti per Stampo da 22cm diam.
- 250 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di zucchero (semolato)
- 100 gr di burro
- 3 uova (intere)
- 60 gr di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- Per preparare la torta tenerina Bimby separare i tuorli dagli albumi, tenete da parte i rossi e mettete gli albumi nel boccale del Bimby pulito e asciutto.
- Montate la farfalla e montate gli albumi 3 min. a 37° vel. 4. Ricordatevi che per montare a neve soda gli albumi occorre che questi siano a temperatura ambiente e che il boccale sia perfettamente pulito e asciutto. Adesso trasferiamo gli albumi in un altro recipiente e togliamo la farfalla.
- Mettete gli albumi da parte poi mettete nel boccale lo zucchero e le uova e lavorare 4 min. a vel. 4.
- Senza lavare il boccale, (non è necessario lavarlo) aggiungeremo il cioccolato e lo tritiamo per 20 secondi a velocità 8.
- Aggiungete il cioccolato che avrete fuso insieme al burro e lavorate ancora 2 min. a vel. 3. Aggiungiamo il burro, mettiamo il coperchio e lo facciamo sciogliere con il cioccolato per 3-4 minuti a 50 gradi, velocità 3. Questo è il metodo più rapido e più comodo...
- Unite la farina, un pizzico di sale e volendo la vanillina e lavorate ancora 2 min. a vel. 3.
- Se l'impasto dovesse risultare troppo duro aggiungete un paio di cucchiai di latte e lavorate ancora 2 min.a vel. 3.
- Infine unite gli albumi montati a neve, incorporandoli con una spatola, dal basso verso l'alto.Adesso non ci resta altro da fare che unire a questo composto gli albumi precedentemente montati a neve e questo procedimento lo faremo a mano perché dovremo andare ad incorporare gli albumi con movimenti delicati dal basso verso l'alto. L'unica accortezza che dovrai avere sarà montare bene gli albumi e poi unirli al composto di cioccolato e tuorli, a tutto il resto, con movimenti delicati dal basso verso l'alto in modo tale che gli albumi non si smontino...
- Una volta amalgamato bene il tutto, trasferiremo il composto all'interno di una tortiera da 24 cm di diametro con un foglio di carta da forno o se preferisci la potrai anche imburrare ed infarinare.
- Preriscaldate il forno a 180°C ed infornate la torta per 25 minuti circa. Inforniamo in forno già caldo a 180 gradi per 20 - 25 minuti. Vi accorgerete che la torta è pronta perché in superficie forma una crosticina sottile che inizia a spaccarsi. sulla torta si dovrà creare la crosticina sopra ma non dovrà cuocere troppo altrimenti si asciugherà e non avrà più quel cuore cremoso, non sarà più morbida morbida al suo interno. dovrai far seccare.
- Spegnete il forno, aprite leggermente la porta e lasciate raffreddare il dolce senza cacciarlo.
- Quando la torta è fredda trasferitela delicatamente in un piatto da portata e a piacere spolverizzata di zucchero a velo. La vostra torta tenerina Bimby è pronta!
Consigli e Curiosità
Nel realizzare la ricetta ho sostituito la farina prevista con la maizena, così questa deliziosa torta è anche senza glutine. Potete servirlo da solo con una spolverata di zucchero a velo o con del gelato alla vaniglia.
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Dopo averla sfornata, lasciala freddare e decorala con un po’ di zucchero a velo o con il cacao amaro. Oltre che insieme al caffellatte mattutino, la nostra delicata torta è perfetta per accompagnare una tazza di tè caldo e speziato o come dessert da servire al termine di un pranzo o di una cena. In quest’ultimo caso, guarnisci ogni porzione con un riccio di panna montata, con una dose di crema al mascarpone home-made o con una pallina o due di gelato alla crema.
Ed eccola qui la nostra super torta tenerina pronta!!! Ha rilasciato un profumo celestiale e paradisiaco in tutta la casa. Guarda la crosticina che si è formata sopra... è proprio la particolarità di questa torta quella di rimanere bassa perché non contenendo lievito, quindi non avendo messo il lievito nell'impasto, la torta deve proprio rimanere così bassa, non si deve sollevare. Un'altra particolarità appunto è proprio questo cuore buonissimo che deve rimanere cremoso e bello cioccolatoso. Te la consiglio tantissimo perché è davvero goduriosa.Hai notato che la realizzazione è stata davvero semplicissima.
Spero tanto che la proverai anche tu. Spero tanto che questa ricetta ti sia piaciuta! Ti mando un grosso bacione e un abbraccio.
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