Super colorata e super leggera, la crêpe di carote è amata sia dai bambini che dagli adulti. I bambini la adorano per l'esplosione di colore e dolcezza, mentre gli adulti apprezzano il suo basso contenuto di carboidrati. Questo articolo ti guiderà attraverso una ricetta dettagliata per preparare queste deliziose crepes senza farina, offrendo anche suggerimenti per personalizzarle e renderle ancora più speciali.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare un pasto equilibrato, sano e ricco di nutrienti, si possono ottenere delle crepes di carote morbide, soffici e gustose con pochissimi ingredienti! Per realizzarle servono solo carote cotte, la loro acqua di cottura (o semplicemente acqua), uova e fiocchi di avena (o farina).
Se preferisci una versione senza glutine, puoi utilizzare farina di ceci o amido di mais al posto della farina tradizionale. Ecco gli ingredienti necessari per preparare le crepes di carote:
- Carote
- Uova
- Fiocchi d'avena (o farina di ceci/amido di mais)
- Acqua di cottura delle carote (o acqua)
- Parmigiano (opzionale)
- Pepe (opzionale)
- Olio
Procedimento
- Lessare le carote a pezzetti in abbondante acqua bollente per 10 - 15 minuti, scolarle e lasciarle raffreddare.
- Mettere nel boccale le carote messe da parte e l'acqua: 1 min. vel. 4.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere gli altri ingredienti: 2 min. vel.
Crêpes Salate con Verdure di Stagione e Senza Farina
Queste Crêpes salate sono la quintessenza del perfetto pranzo estivo. Sono il pasto ideale da servire come piatto unico o primo piatto e sono di una semplicità estrema. Ci vuole più tempo per raccontare la ricetta che per prepararla. Io ho scelto la verdura di stagione che più preferisco, ma potete personalizzare il ripieno come più preferite.
Ingredienti per 8 crêpes:
- 115 g Amido di mais S.Martino
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 pizzichi di sale
- 25 g burro fuso
- 2 uova medie
- 250 g latte
Ingredienti per il ripieno di verdure:
- 2 peperoni
- due zucchine
- 2 carote
- 4 pomodori
- una ventina di ravanelli
- olio d’oliva
Ingredienti per la crema di formaggio:
- 300 g stracchino
- 300 g formaggio spalmabile
- pepe
- due cucchiaini di maggiorana fresca
Procedimento:
- Lava e asciuga le verdure. Rimuovi le estremità delle zucchine e affettale finemente. Rimuovi il picciolo, i semini e i filamenti dei peperoni e tagliali a listarelle. Pela, affetta a striscioline sottile le carote e mescolale con dell’olio d’oliva. Taglia a fettine i pomodori.
- Arrostisci sulla piastra tutte le verdure, pennellandole da ambo i lati con dell’olio d’oliva e metti da parte.
- Versa in una ciotola il latte, le uova, il sale, lo zucchero, l’amido di mais e il burro fuso freddo e miscela con un frullatore a immersione, copri e metti in frigo per circa 20 minuti.
- Versa in una ciotola lo stracchino e il formaggio spalmabile, aggiungi del pepe e la maggiorana tritata. Mescola e metti da parte.
- Scalda una crêpiera di circa 22 cm di diametro, ungila con un velo di olio e versa un mestolo di pastella. Ruota la padella in modo che la pastella ricopra l’intera superficie e lascia cuocere per qualche istante. Quando, passando la forchetta sui bordi della crêpe, questi si staccano facilmente dalla padella, solleva la crêpe delicatamente con le dita e capovolgila, lasciando che cuocia per qualche istante anche dall’altro lato. Rifai gli stessi passaggi fino al termine della pastella, in totale otterrai 8 crêpes.
- Spalma uno strato di crema di formaggio su una crepe, aggiungi qualche fettina di pomodoro, qualche strisciolina di carota e di zucchina, qualche falda di peperone e, infine, qualche rondellina sottile di ravanello. Piega la crêpe a metà e poi di nuovo a metà, in modo da ottenere un triangolo. Rifai lo stesso procedimento per tutte le crêpes, poi disponile su un piatto da portata, condiscile con un filo d’olio e delle foglioline di maggiorana e servi.
Cottura
Oliate una padella ed assorbite l’eccesso di olio distribuendolo su tutta la superficie, scaldatela a fuoco basso e poi versate un mestolo grande di composto al centro. Con dei movimenti concentrici distribuitelo fino a formare una crepe circolare e sempre più sottile verso i bordi.
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Farcitura e Servizio
A questo punto potete decidere di farcirle come più vi piace, magari con un formaggio tipo sottiletta o scamorza a fette sottili che a contatto col calore della crepe appena cotta si scioglierà facilmente. La mia proposta di farcitura prevede degli spinaci ripassati in padella e del petto di tacchino arrosto, un affettato magro e leggero ricco di proteine ma ricco in sale come tutti i salumi, per questo motivo non ho aggiunto sale nell’impasto.
Un suggerimento speciale: appena sfornate e ancora calde, quando l'impasto è sufficientemente compatto ma ancora malleabile, puoi metterlo a raffreddare avvolto in un mattarello da cucina in modo da dare la forma di un tacos per un effetto spettacolare!
Consigli
Se non ami i ravanelli, puoi sostituirli con della rucola o con dei sott’aceti: lo scopo è di aggiungere un gusto più piccante alla farcia. In caso tu non abbia la maggiorana fresca, puoi rimpiazzarla con del prezzemolo, del timo o del timo-limone. È possibile preparare la pastella con qualche ora di anticipo e riporla in frigo: dovrai solo mescolarla con la frusta prima di usarla. Infine, puoi arrostire tutte le verdure il giorno prima e preparare la crema di formaggio, conservando il tutto in frigo ben coperto.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per crêpe)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | [Valore stimato] |
| Carboidrati | [Valore stimato] |
| Proteine | [Valore stimato] |
| Grassi | [Valore stimato] |
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