Avete mai preparato una torta con lievito di birra? Sì, proprio così, quella che stiamo per proporvi non è la solita ricetta. Possiamo considerare questo dolce una sorta di torta margherita con lievito di birra perché è così profumata e soffice che ne ricorda proprio la versione classica. L’impasto base ha come ingrediente in più proprio il lievito di birra e questo ovviamente richiede una lievitazione prima della cottura.
Torta di Mele con Lievito di Birra
La torta di mele con lievito di birra è deliziosa, non occorre sbattitore elettrico ma basta una frusta a mano. Sono sicura che piacerà tanto anche a voi! Che ne dite di cucinare insieme? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Ingredienti:
- 200 ml di latte tiepido
- 100 g di zucchero
- 50 g di burro sciolto
- 1 cucchiaino di estratto alla vaniglia
- 400 g di farina 00
- 2 uova intere
- 8 gr di lievito di birra secco
Per decorare:
- 300 g di mele (circa 2 mele medie/grandi)
- q.b. di zucchero di canna
- q.b. di burro
Preparazione:
- Intiepidiamo il latte senza portarlo a bollore.
- Facciamo fondere il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciamolo raffreddare.
- Setacciamo la farina e teniamola a portata di mano.
- Preriscaldiamo il forno (ventilato) a 170°.
- Sciogliamo il lievito con un cucchiaino di zucchero nel latte tiepido.
- In una terrina capiente rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e iniziamo a sbattere leggermente fino a sciogliere tutti i granelli, versiamo il latte con il lievito, l’estratto di vaniglia il burro fuso e la farina, sempre continuando a mescolare.
- Quando abbiamo ottenuto un composto uniforme copriamo la ciotola con un canovaccio pulito e lasciamo riposare per un’ora e mezza, deve raddoppiare di volume.
- Trascorsi i 90 minuti, prendiamo una tortiera da 22 centimetri di diametro e dopo averla unta ed infarinata versiamo al suo interno l’impasto.
- Laviamo e asciughiamo le mele, sbucciamole, leviamo il torsolo e tagliamole a fette.
- Livelliamo leggermente la superficie e adagiamo le mele.
- Spolveriamo una cucchiaiata di zucchero di canna e grattugiamo un po’ di burro freddissimo da frigorifero.
- Inforniamo la nostra torta per circa 40 minuti (a 170°).
Torta Rovesciata di Ciliegie con Lievito di Birra
La torta rovesciata di ciliegie è un dolce soffice e profumato, dalla consistenza morbida e delicata. Per la prima volta ho decido di provare una torta con impasto lievitato utilizzando il lievito di birra. È stata una scoperta ed il risultato sorprendente! Una torta umida e scioglievole al primo morso. La torta rovesciata di ciliegie è una ricetta facile che può essere preparata in giornata.
Grazie al poolish l’impasto rimane ancora più morbido e soffice e questo rende la torta ancora più gustosa e leggera. È una ricetta semplice, adatta a chi ama le torte, ma anche a chi vuole provare un impasto lievitato diverso dal solito, utilizzando solo 1 grammo di lievito di birra. In questa versione ho utilizzato solo 1 uovo e 20 gr di burro chiarificato ghee per rendere la torta rovesciata di ciliegie ancora più leggera e digeribile.
Puoi sostituire il burro chiarificato con l’olio di cocco oppure un altro olio di semi che utilizzi solitamente. E’ un dolce senza zucchero, sostituito dall’eritritolo, ma in mancanza di questo puoi optare per zucchero di canna, zucchero di cocco oppure un dolcificante liquido come miele, sciroppo d’acero e sciroppo d’agave. Proprio per questo motivo, questa torta è adatta anche a chi segue un’alimentazione vegana.
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La torta rovesciata di ciliegie è adatta per la colazione, come spuntino sano e gustoso o come dessert da condividere dopo una cena tra amici. In fondo alla ricetta troverai alcune note per eventuali variazioni vorrai apportare alla ricetta.
Ingredienti:
Per il poolish:
- 100 gr farina di tipo 0
- 100 gr latte magro senza lattosio
- 1 gr lievito di birra fresco
Per l’impasto:
- tutto il poolish
- 100 gr farina di tipo 0
- 1 uovo
- 50 gr albume d’uovo
- 50 gr eritritolo
- 20 gr ghee (burro chiarificato)
- 20 gr latte magro senza lattosio
- 1 cucchiaino estratto naturale di vaniglia
- 1 pizzico sale rosa
- buccia grattugiata di un limone bio
Per la copertura:
- 150 gr ciliegie fresche denocciolate
- eritritolo q.b.
Procedimento:
- Ho utilizzato una tortiera a cerniera da 20 cm di diametro.
- In alternativa al latte magro senza lattosio puoi utilizzare il latte vegetale di mandorla.
- Puoi sostituire il ghee (burro chiarificato) con la stessa quantità di olio di cocco.
Valori Nutrizionali (per 1 fetta):
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 135 kcal |
| Carboidrati | 21 g |
| Grassi | 3,6 g |
| Proteine | 4,5 g |
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Altri Lievitati Dolci
Un dolce dai mille nomi, la “torta angelica” non è che un impasto lievitato simile al pan brioche, che si può farcire in vari modi. Io ho deciso di puntare su cioccolato e nutella, un classico per accontentare tutti, soprattutto i più golosi.
Partendo dal lato più lungo, arrotolate su se stessa la pasta fino ad ottenere un rotolo. Imburrate e infarinate una tortiera da 22 cm di diametro, disponete la treccia ottenuta all’interno della teglia formando una spirale, occupando gran parte dello stampo in modo omogeneo. Quando la treccia sarà lievitata e avrà raddoppiato il suo volume cuocete in forno statico preriscaldato a 175°/180°C per circa 25-30 minuti.
Questo dolce può essere farcito in vari modi. Oppure perché non optare per una versione neutra, solo con spennellata di burro con granella di zucchero e in fine una spolverata di zucchero a velo. Quando lavorate gli impasti è consigliato farli lievitare in un luogo che abbia una temperatura ambiente abbastanza calda.
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Torta Dolce con Lievito di Birra
La torta dolce con lievito di birra è perfetta per una colazione sana e saziante. Realizzata con farina tipo 2 e semola rimacinata di grano duro, biologiche e macinate a pietra. Arricchita inoltre con uvetta, nocciole e gocce di cioccolato fondente, senza aggiunta di latticini, uova e zucchero raffinato. Preparare questa torta è molto semplice, infatti vi basterà impastare tutti gli ingredienti in una ciotola e lasciarli riposare il tempo necessario per la lievitazione. Dopo mezz’ora di cottura, otterrete una torta morbida e fragrante ideale per la colazione di tutta la famiglia, ma ottima anche per la merenda dei bambini o per uno spuntino. Potete conservare la torta per tre giorni in luogo fresco e asciutto.
Preparazione:
- Versate la farina nella ciotola della planetaria, unite il lievito di birra sbriciolato direttamente con le mani, inserite l’apposito gancio per impastare e azionate.
- Aggiungete anche lo zucchero e, successivamente, senza spegnere la planetaria, iniziate ad unite anche il latte a filo.
- Continuate ad impastare fino a quando la farina non avrà assorbito tutto il liquido.
- Arrivati a questo punto, aggiungete un uovo alla volta aspettando che il precedente sia stato assorbito.
- Per ultimo, unite a filo l’olio di semi e lavorate fino a quando l’impasto inizierà ad incordarsi.
- Aggiungete anche il sale, impastate ancora per 1-2 minuti.
- Trasferite l’impasto così ottenuto su di un piano di lavoro leggermente infarinato e compattate con le mani.
- Prendete una tortiera, imburratela e infarinatela.
- Trasferite l’impasto all’interno della tortiera e stendetelo il più possibile in modo uniforme.
- Coprite la tortiera con un canovaccio pulito, mettete nel forno spento con luce accesa e fate lievitare all’incirca per 3 ore.
- Spennellate la superficie della torta con un filo d’olio di semi o di latte e infornate in forno già caldo a 180°C per non più di 30-35 minuti.
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