La pasta broccoli e salsiccia è un grande classico della cucina italiana casereccia.
Chi di voi non le ha assaggiate almeno una volta a casa della nonna o magari in qualche bel casale di campagna?
Le Trofie broccoli e salsiccia sono un primo piatto semplice e veloce da preparare pronto in meno di 30 minuti, cremoso e saporito.
Mette sempre tutti d'accordo ed è una portata perfetta da preparare anche per la domenica in famiglia.
Allora oggi vorrei presentarvi la mia versione, cremosa e perfetta da rifare a casa.
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Pochissimi ingredienti per prepararlo quali le trofie, un formato di pasta tipicamente ligure che abbiamo condito con broccoli e salsiccia.
Per completare la preparazione bastano pochi altri ingredienti come olio, aglio, vino bianco e ovviamente sale e pepe.
Il segreto per questo piatto semplice è la qualità degli ingredienti.
Scegli prodotti locali possibilmente e segui questa ricetta per un successo garantito.
Vedrai che i tuoi ospiti saranno stupiti dalla bontà della tua versione della pasta broccoli e salsiccia, una vera squisitezza!
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Vogliamo cominciare?
Ingredienti
Per preparare le Trofie broccoli e salsiccia occorrono:
- 320 g Trofie
- 500 g Broccoli
- 300 g Salsiccia Luganega
- 120 ml Vino bianco secco
- 1 spicchio Aglio
- 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione delle Trofie broccoli e salsiccia
La ricetta la possiamo sintetizzare in 2 step:
- Puliamo i broccoli e li sbollentiamo per pochi minuti massimo 10 perché continueranno la loro cottura con la salsiccia.
- Rosoliamo la salsiccia a pezzi o sgranata con olio e aglio, sfumiamo con il vino e aggiungiamo i broccoli.
- Proseguiamo la cottura fin quando i broccoli diventeranno una vera e propria crema!
Istruzioni Dettagliate
Preparate le Trofie broccoli e salsiccia innanzitutto pulendo i broccoli e dividendoli in cimette.
Lessatele in abbondante acqua salata bollente per circa 10 minuti, scolatela e tenetele da parte.
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Nel frattempo rosolate in una padella antiaderente l’aglio con l’olio.
Aggiungete la salsiccia tagliata a pezzi (o sbriciolata se preferite così) e lasciatela rosolare per qualche minuto a fiamma vivace, quindi sfumate con il vino bianco.
Unite i broccoli e lasciate cuocere per una decina di minuti, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio d’acqua.
Consigli aggiuntivi
Come detto, potete servire la pasta broccoli e salsiccia senza formaggio.
In questo caso vi consigliamo di completare il piatto con del pangrattato.
Fate scaldare un piccolo tegame con dell'olio extravergine di oliva e fate saltare il pangrattato con un pizzico di sale.
Usate il pangrattato ottenuto da spolverare sulla pasta broccoli e salsiccia.
Darà davvero un tocco di gusto in più a questo primo piatto.
Per chi ama il gusto piccante, vi consigliamo anche di aggiungere un pizzico di peperoncino.
In alternativa, potete preparare una pasta broccoli e salsiccia gratinata al forno.
In questo caso la pasta va scolata tre minuti prima della cottura.
Conditela con i broccoli -meglio se in parte frullati- e la salsiccia, mettetela in una teglia da forno e cospargete con del pangrattato.
Completate con un filo di olio e mettete a gratinare in forno finché non si sarà formata una bella crosticina.
Variante Cremosa
Per avere un sugo più cremoso, vi consigliamo di frullare ⅔ dei broccoli fino a farli diventare crema e poi aggiungerli alla salsiccia.
Questa alternativa più cremosa è perfetta da servire con della pasta lunga.
Se amate il Parmigiano Reggiano, potete aggiungere un paio di cucchiai alla crema di broccoli.
Qual è la pasta migliore da usare per questo primo piatto?
Per la pasta broccoli e salsiccia vi consigliamo di utilizzare una pasta corta che si abbina meglio a questo tipo di condimento.
Potete sceglierla sia secca che fresca.
Se invece siete amanti della pasta lunga, vi consigliamo di frullare gran parte dei broccoli in modo da avere un condimento più cremoso che si abbini meglio a spaghetti o linguine.
Broccoli: tesoro invernale
I broccoli sono una verdura verde invernale, ricca di fibre e di antiossidanti.
Hanno anche un'azione antitumorale oltre che essere buoni e versatili in cucina.
Possono infatti essere usati come contorno ma sono anche perfetti per condire primi piatti o fare sformati e polpette.
I broccoli hanno una particolare forma ad alberello e un colore verde scuro.
Esiste poi anche il cavolo romanesco, caratterizzato da un colore più chiaro, un gusto più delicato e dalla particolare forma caratterizzata da tante piccole rosette.
Per questa ricetta abbiamo utilizzato il broccolo classico ma potete usare anche il broccolo romanesco.
I broccoli si abbinano benissimo con la salsiccia per dare vita a questo buonissimo primo piatto ricco di gusto.
Un tocco siciliano
La particolarità della mia ricetta? Come tipo di pasta ho scelto le orecchiette e i broccoli sono broccoli di Sicilia.
Si tratta di una specialità siciliana, molto amata e con buonissime varianti in tutta Italia.
Molto apprezzate e diffuse, le orecchiette sono un formato di pasta versatile che si presta a svariati condimenti per via della consistenza e della tipica forma a conchiglia che permettere di raccogliere gli altri ingredienti con il quale vengono servite.
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