Oggi scopriamo una ricetta innovativa per preparare il tuorlo fritto in friggitrice ad aria, un modo alternativo per gustare un classico della cucina in modo più leggero e salutare.
Uovo Fritto "Ma Non Fritto" in Friggitrice ad Aria
Dimentichiamoci per una volta del classico padellino per preparare l’uovo fritto. Con questo metodo sarà più leggero e anche spettacolare. Impossibile cuocere l’uovo fritto ma non fritto in questo modo, penserete voi. Eppure vi dimostriamo che non è così e possiamo riuscirci tutti facendo un minimo di attenzione.
Ingredienti
- 2 uova
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Apriamo le uova separando il tuorlo dall’albume. Tutto quello che dobbiamo curare è non rompere il tuorlo che deve essere integro. Se succede, pazienza, ma quell’uovo lo useremo per un’altra ricetta e non per questa.
- Teniamo da parte il tuorlo e montiamo a neve ferma l’albume aggiungendo un pizzico di sale.
- A quel punto usando un cucchiaio o una spatola appoggiamolo su un foglio di carta forno spennellato con olio in modo da farlo cuocere senza attaccarsi e rompersi.
- Poi dobbiamo creare lo spazio per il tuorlo da cuocere: al centro dell’albume montato facciamo una piccola fossa e siamo pronti per la prima parte della cottura.
- Appoggiamo il tuorlo sul fondo del cestello, oppure su un ripiano della friggitrice se usiamo i modelli che li hanno in dotazione.
- Poi facciamo cuocere per 7 minuti a 190° controllando spesso la cottura. Il risultato finale deve essere quello di un albume cotto ma non dorato, bello spumoso e candido. Se vediamo che si colora troppo, tutto quello che dobbiamo fare è abbassare la temperatura.
- Quando l’albume è pronto, con molta delicatezza dovremo inserire nell’incavo anche il tuorlo cercando anche questa volta di non romperlo.
- Cuociamo sempre a 190° per altri 5 minuti: poi spegniamo e tiriamo fuori l’uovo fritto ma non fritto.
- Se la carta forno ha fatto il suo dovere, dovrebbe essere semplicissimo staccare l’uovo dalla base e appoggiarlo in un piatto.
- Poi andate avanti così anche con le altre uova e completate la cottura nello stesso modo.
- Una macinata di pepe fresco prima di servirlo e questo secondo piatto così originale è pronto.
Possiamo completare il nostro uovo fritto ma non fritto con una spolverata di parmigiano o di pecorino grattugiato fresco, oppure aggiungere una fettina di sottiletta poco prima di toglierlo. Il massimo, ma non a buon mercato, sono un paio di scaglie di tartufo per un piatto gourmet.
Tuorlo d’Uovo Fritto: La Ricetta di Carlo Cracco Rivisitata
Il tuorlo d’uovo fritto è una ricetta famosa dello chef Carlo Cracco. Si tratta di un tuorlo d’uovo impanato e fritto, che può essere poi abbinato a tantissimi altri ingredienti. Ho deciso di abbinarlo a metà avocado in modo da poterlo posizionare al posto del nocciolo.
Per questa ricetta devono essere utilizzate uova molto fresche, meglio se da galline felici. Il tuorlo simula nella presentazione del piatto il nocciolo dell'avocado.
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Preparazione
Preparate in una ciotola il pangrattato mescolato con il sale, il sale avrà il compito sia di salare l’uovo, ma soprattutto di chiuderlo durante la marinatura. Adagiate un tuorlo in ogni ciotola e copritelo con la miscela del pangrattato. Preparate una padella in ferro con l’olio di arachide, ne bastano due dita, e portatelo a temperatura 170° circa, sollevate il tuorlo con una schiumarola in acciaio (non a rete) e adagiatelo nell’olio 20 secondi e poi giratelo per altri 20 secondi.
A fine cottura, la parte interna rimarrà praticamente liquida, e la panatura esterna sarà croccante.
Uova Sode Panate e Fritte ad Aria
Maddalena Faccini ci ha stupito con la sua ricetta delle uova fritte in friggitrice ad aria, ma non parliamo delle solite uova a occhio di bue, ma di gustose uova sode panate e fritte ad aria. Talmente buone che non potrai più farne a meno.
Ingredienti
- 5 uova
- Pangrattato q.b
- 1 uovo per panatura
- Sale
- Pepe
- Olio spray
Procedimento
- Cuocete le uova in acqua per 4/5 minuti oppure in friggitrice ad aria a 130 gradi per 15 minuti.
- Sbucciatele e passatele nell’uovo sbattuto con un po’ di sale e pepe, poi immergetele nel pane grattugiato e panatele.
Consigli
Accompagnate le uova con un contorno di patate o un insalata mista. Potete aggiungere delle salsine al piatto.
Uova Nuvola in Friggitrice ad Aria
Esiste un modo più particolare di cuocere le uova? Impossibile! A nostro parere le uova nuvola sono scenografiche oltre ogni immaginazione, perfette se volete stupire la vostra famiglia o gli ospiti. Solitamente preparate in forno, oggi vi sveliamo come realizzare l’uovo nuvola in friggitrice ad aria in meno di 5 minuti.
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I passaggi per ottenere le famose cloud eggs sono pochissimi: si monta l’albume, lo si fa cuocere per qualche minuto quindi si aggiunge il tuorlo e si termina la cottura.
Ingredienti
- 2 uova
- Sale q.b.
- Olio spray
Procedimento
- Per prima cosa rompete l’uovo (se ne fate più di uno dovrete comunque procedere con un uovo alla volta) e dividete l’albume dal tuorlo. È molto importante che quest’ultimo rimanga integro quindi maneggiatelo con attenzione.
- Condite con un pizzico di sale l’albume e montatelo con le fruste elettriche a neve ferma.
- Su un quadrato di carta forno formate un disco di albume spesso circa 3 cm e, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, formate un incavo al centro.
- Cuocete a 150-160°C per 4 minuti quindi aggiungete con delicatezza il tuorlo e proseguite la cottura per altri 3 minuti.
- Servite le uova nuvola ben calde.
L’uovo nuvola va consumate appena fatte. Vi sconsigliamo qualsiasi tipo di conservazione.
Uovo Fritto Classico in Friggitrice ad Aria
Vi siete mai chiesti come preparare un uovo fritto in friggitrice ad aria? Oramai lo sapete: la friggitrice ad aria permette di preparare tantissime pietanze, dalle più semplici alle più complesse. Si sostituisce in modo efficace sia al classico forno ventilato sia alla frittura in padella. In questo caso, la useremo proprio come sostitutivo della frittura tradizionale e il risultato sarà stupefacente!
Ingredienti
- 2 uova
- Olio spray
- Sale
- Pepe (facoltativo)
Procedimento
La preparazione è davvero semplice e veloce. L’uovo fritto in questo modo, richiedendo pochissimo olio, sarà molto più sano e non risulterà intriso di olio. Il gusto? Sarà ancora più buono!
Vi occorreranno soltanto un contenitore adatto alla friggitrice, un uovo, un po’ di olio e un pizzico di sale.
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