Il minestrone è un piatto che contiene tante verdure colorate, ci scalda il cuore e ci permette di fare il pieno di benessere. La risposta è semplice: il minestrone, una minestra in brodo con verdure e legumi sapientemente dosati per fornire al nostro organismo tanti principi nutritivi e vitamine. Tradizionalmente il minestrone veniva preparato con le verdure disponibili in cucina al momento. Oggi le ricette del minestrone variano di regione in regione e a seconda della stagione, ma su una cosa tutti siamo d’accordo: al minestrone possiamo aggiungere anche tanti tocchi di gusto.
La Scelta della Pasta per il Minestrone: Un Tocco di Gusto
E uno di questi è sicuramente la pasta. Come il sugo alla Norma predilige le pennette e le trofie sono perfette con il pesto, anche le ricette con il minestrone, come altre zuppe e minestre, hanno la loro preferenza in fatto di formato di pasta. Certo, in cucina la creatività può portarci anche a scegliere di usare spaghetti, bucatini o farfalle, ma questa confortevole e nutritiva pietanza si lega molto meglio a formati capaci di valorizzare una preparazione così brodosa.
Formati di Pasta Consigliati
- Ditali rigati o ditali lisci: Pasta piccola, grande nel gusto.
- Conchigliette o lumachine: Ideali per zuppe e minestroni.
- Maltagliati al Farro o quadrettini: Se preferisci la pasta all’uovo.
- Passatelli: Per un gusto più deciso e creativo, pasta tipica dell’Emilia Romagna, delle Marche e dell’Umbria realizzata con uova, pangrattato e Parmigiano.
Minestrone con Ditalini: Un Classico Confortante
Il minestrone con ditalini è un piatto confortante e anche veloce da fare: questo tipo di pasta, infatti, cuoce direttamente nel passato di verdure, che in questa ricetta abbiamo preparato con porri e zucchine lessati con una foglia di alloro e poi completato con fiori di zucchina e grana grattugiato. Sapevate che i ditalini prendono il nome dal ditale utilizzato mentre si cuce per evitare di pungersi con l'ago? Bucati, lisci o rigati, piccoli o un po' più grandi: qualsiasi tipo è perfetto per preparare la minestra.
Ricetta Veloce: Minestrone con Ditalini
Ecco una ricetta semplice per preparare un minestrone con ditalini:
- Lavate e tagliate a cubi di circa 1 cm le zucchine; mondate e tagliate a rondelle il porro.
- Lessate in acqua non salata le verdure insieme con una foglia di alloro per 10’; quindi prelevate una parte di verdure e frullatele con un mestolo del loro brodo tenendo il resto sul fuoco.
- Rimettete il frullato nella minestra, salate, portate nuovamente al bollore e cuocetevi la pasta.
- Tagliuzzate i fiori di zucchina e mescolateli con 5 cucchiai di grana.
Pastina: Formati e Utilizzi
La pastina si presenta in vari formati. Se cerchi il formato più adatto per i tuoi bambini, la pastina a forma di stelline è quella ideale. Con la sua forma divertente, li metterà sicuramente a loro agio e renderà piacevole e fantasiosa la cena. I ditali e i ditaloni si assomigliano molto: entrambi si presentano con una forma cilindrica e corta, con la differenza che i primi sono un po’ più piccoli dei secondi. Ci sono i ditaloni rigati (che hanno delle striature in superficie), mentre quelli classici sono lisci. Questi formati di pastina sono ottimi impiegati nelle zuppe o serviti in brodo, ma altrettanto buoni con del sugo sostanzioso.
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Conchigliette Rigate: Un Tocco Creativo
Se desideri qualcosa di più creativo e particolare, le conchigliette rigate sono la soluzione perfetta. Minestroni e zuppe di verdura sono un delizioso concentrato di gusto e vitamine. Il minestrone di sedano rapa, piselli, carote e pasta corta rientra a buon diritto nella categoria, regalandoci inoltre un gusto particolarmente delicato.
Minestrone di Pasta, Verdure e Pesto: Un Tripudio di Sapori
Come far apprezzare un classico minestrone anche a quelli che solitamente storcono il naso davanti a questa pietanza? Noi pensiamo di avere la risposta: il minestrone di pasta, verdure e pesto! Il tripudio di verdure si fonde con il gusto deciso del pesto in un mix intrigante di sapori. Noi abbiamo usato il pesto di basilico, come nel minestrone alla genovese, ma voi potrete arricchire di accordi diversi questa preparazione, accostando le note profumate del pesto alla siciliana o quelle "pop" del pesto di peperoni.
Preparazione del Minestrone con Pesto
- Preparare il pesto alla Genovese.
- Lavare e asciugare tutte le verdure.
- Tagliare le verdure a cubetti: zucca, zucchina, patate, pomodori.
- Tagliare il porro a rondelle sottili e sgranare i fagioli.
- Tritare grossolanamente il prezzemolo.
- Preparare un soffritto con sedano, carote e cipolla.
- Aggiungere aglio e pancetta per insaporire.
- Unire il mazzetto di profumi nel tegame.
- Versare porro e un po' di acqua per stufare gli ingredienti a fuoco moderato per circa 10 minuti.
- Unire anche fagioli e fate cuocere per altri 10 minuti a fuoco moderato.
- Unire il cavolfiore e le zucchine.
- Regolare di sale e pepe e fate cuocere così per circa 5-6 minuti a fuoco moderato.
- Versare 400g di acqua a filo per consentire alle verdure di cuocersi e coprire con coperchio.
- Lasciare andare per 30 minuti a fuoco moderato.
- Togliere l’aglio.
- Insaporire con il prezzemolo.
- Aggiungere 50 g di acqua che servirà per la cottura della pasta.
- Togliere rosmarino ed alloro.
- A 2 minuti dalla fine della cottura aggiungere il pesto e mescolare bene gli ingredienti per uniformarli.
Come Preparare la Pasta con Minestrone Surgelato
Sei da Buon Minestrone o da Minestrone Leggerezza? Preferisci il gusto corposo di 18 ingredienti diversi o la leggerezza di una combinazione poco calorica? Qualunque sia la tua scelta, preparare la Pasta con Minestrone Surgelato sarà comunque semplicissimo:
- Prepara una pentola con una quantità di acqua pari al peso delle verdure.
- Versa il Minestrone surgelato in acqua bollente salata.
- Attendi che l’acqua torni a bollire e cuoci per 5 minuti.
- Dopo 5 minuti aggiungi un pugno di pasta per porzione e fai bollire con il coperchio per il tempo riportato sulla confezione.
Tocchi Finali
La tua ricetta di Pasta con Minestrone Surgelato è pronta. Ma tu puoi anche optare per uno o più stuzzicanti tocchi finali. Oltre al classico filo d’olio o alla spolverata di Parmigiano, per un sapore ancora più fresco e gustoso a fine cottura puoi aggiungere al Minestrone 1 o 2 cucchiai di pesto.
Ricetta con Minestrone Surgelato: Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta con ingredienti surgelati e freschi:
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Ingredienti (utilizzando minestrone surgelato)
- 150 g ditali rigati
- 300 g di minestrone surgelato (circa)
- 1 cubetto di dado vegetale
- 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
- Sale, pepe (q.b)
- 2 cucchiai di misto soffritto (sedano, carote e cipolle)
- 100 g piselli surgelati
- Parmigiano Reggiano DOP (q.b)
- Prezzemolo (q.b)
Ingredienti (utilizzando prodotti freschi)
- Sale, pepe (q.b)
- 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 150 g ditali rigati
- 2 patate
- 1 cubetto di dado vegetale
- 2 gambi sedano
- 2 carote
- 1 cipolla
- 4 pomodori rossi
- 100 g piselli
- Parmigiano Reggiano DOP (q.b)
- Prezzemolo (q.b)
Preparazione con Ingredienti Surgelati (Metodo 1)
- Scaldare in una pentola 4 cucchiai di olio, mettere a soffriggere sedano, carota e cipolla e fare rosolare.
- Aggiungere il dado e le verdure surgelate inclusi i piselli. Lasciare insaporire e riempire la pentola a metà con dell’acqua. Se necessario aggiustare di sale.
- Lasciare cuocere per circa mezz’ora a fuoco lento, quando le verdure si saranno ammorbidite, prelevare un pò di verdure ,frullarle, e rimettere la crema formatasi in pentola.
- Continuare a cuocere per altri 10 minuti e se necessario aggiungere acqua e sale.
- Aggiungere la pasta, aggiustare di acqua e sale e continuare a mescolare e amalgamare il tutto.
- Quando la pasta sarà cotta, spegnere il fuoco e servire con una spolverata di parmigiano, pepe e prezzemolo.
Preparazione con Ingredienti Freschi (Metodo 2)
- Mondare e lavare le verdure, quindi tagliare a dadini le patate, le carote e il sedano, cui avrete tolto i filamenti.
- Far appassire in una pentola con un fondo di olio(4 cucchiai), per 7-8 minuti a fiamma molto bassa.
- Aggiungere le verdure preparate e farle insaporire per un paio di minuti a fiamma vivace, sempre mescolando.
- Aggiungere il dado vegetale e riempire la pentola a metà con l’acqua. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 30 minuti.
- Immergere i pomodori in acqua bollente per circa 10 secondi, poi passarli in acqua fredda, privarli della buccia, tagliarli a pezzetti e trasferirli nella pentola.
- Quando le verdure si saranno ammorbidite, prelevare un pò di verdure ,frullarle, e rimettere la crema formatasi in pentola.
- Se necessario aggiungere dell’acqua calda, riportare a bollore e regolare di sale.
- Versare ora la pasta nel minestrone e farla cuocere per circa 10-12 minuti (o come indicato sulla confezione).
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