La pasta con i broccoli è un primo piatto semplice da realizzare, gustoso, ma soprattutto estremamente salutare, perfetto per apprezzare “in purezza” una delle verdure più buone che ci regala l’inverno. Basterà una semplice ricetta, come questa pasta con broccoli, per apprezzare a pieno la loro bontà.
Pochi aromi e una cottura lenta trasformeranno dei comuni broccoli in una crema avvolgente e saporita per un piatto di pasta, un’idea sana e genuina che arricchirà di gusto i vostri menù della stagione fredda. Se i vostri familiari non ne vogliono sapere di broccoli in padella e broccoli gratinati, portate in tavola la pasta con broccoli e vedrete che differenza!
La Pasta con broccoli alla napoletana è un primo piatto vegetariano squisito oltre che veloce e semplice; che la mia famiglia partenopea ha sempre preparato in l’autunno e inverno.
Varianti e Consigli
Esistono diverse varietà di broccolo, da quello calabrese a quello siciliano. Per la preparazione, potete utilizzare sia i broccoli siciliani, sia quelli romaneschi. In entrambi i casi, senza lessarli, si cuociono direttamente in padella!
L’accostamento con altri ingredienti sfiziosi darà poi vita a tante varianti appetitose, tutte da scoprire... Se hai voglia di sapori più decisi, prova le lasagne con broccoli, pancetta e provola.
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Quanto alla Finitura, se non volete aggiungere le mandorle tostate, vi do un’altra idea meno Light ma più Golosa… potete aggiungere del Guanciale (pancetta o speck) rosolato in padella come ho fatto con la pasta con crema di zucca e speck croccante. Se invece volete omettere le mandorle potete farlo, oppure potete sostituirle con pinoli, noci o altra frutta secca che preferite. l’aggiunta di mandorle tostate regalano una marcia in più al piatto!
Io ho scelto le eliche, ma vanno benissimo anche pennette, gnocchetti, oppure pasta lunga come spaghetti. Grazie alla sua Cremosità, questa ricetta si sposa benissimo con i formati di pasta lisci, sia Lunghi che Corti. A me piace molto prepararla con Spaghetti, Linguine, Tagliatelle e Pappardelle. Ma sopratutto sarà gradita anche ai bambini che di solito hanno sempre un pò di difficoltà con le verdure in pezzi. infatti da piccola l’adoravo!
Provate a sciogliere un'acciuga sott'olio insieme all'aglio per conferire una nota più sapida e accattivante!
Ricetta Pasta ai Broccoli
Ingredienti:
- 500 g Broccoli
- 350 g Pasta
- 60 g Olio extravergine di oliva
- 2 Spicchi aglio
- q.b. Peperoncino
- q.b. sale fino
- 600 g acqua
Preparazione:
- Per realizzare la pasta con i broccoli per prima cosa staccate le cimette dei broccoli dal torsolo centrale; se dovessero essere molto grandi tagliatele a metà. Poi sciacquatele sotto l'acqua corrente.
- Pulite i broccoli e tagliateli a pezzetti. Tagliate il fusto in 4 parti per farlo cuocere prima. Lessate i broccoli in acqua salata. Cuocete la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura trasferite la pasta nella padella con la crema di broccoli.
- Trita lo spicchio d’aglio e il peperoncino e falli rosolare in una padella capiente a fuoco dolce assieme a 60 g di olio; non appena saranno ben rosolati, aggiungi i filetti di acciughe e falli sciogliere completamente a fiamma bassa.
- Cuocete per circa dieci minuti. Intanto soffiggete uno spicchio d'aglio in un filo d'olio, in una pentola dai bordi alti.
- Tenete qualche piccola cimetta intera da parte, che poi unirete alla pasta finita. Aggiungete ai broccoli un po' d'acqua.
- Salate, pepate e cuocete a fuoco medio dolce per circa 20 minuti, o almeno finché non risulteranno cotti e ridotti quasi in crema. Se dovesse essere necessario aggiungete altra acqua.
- Cuocete i troccoli al dente nell’acqua in cui avete lessato i broccoli portata al bollore, regolate i tempi in base alle indicazioni della confezione.
- Al condimento unite i broccoli tenuti da parte. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura, regolandovi in base alla cremosità del condimento.
- Saltate la pasta con i broccoli qualche istante quindi servitela ben calda con pepe a piacere.
Ricetta Pasta ai Broccoli con l'uso di Robot da Cucina
Ingredienti:
- 60 g Olio extravergine di oliva
- 2 Spicchi aglio
- q.b. Peperoncino
- 500 g Broccoli
- q.b. sale fino
- 600 g acqua
- 350 g Pasta
Preparazione:
- Mettere nel boccale l‘olio, l‘aglio e il peperoncino.
- Aggiungere i broccoli a pezzi grossi e il sale.
- Aggiungere l‘acqua.
- Aggiungere la Pasta.
Rigatoni con i Broccoli
I rigatoni con i broccoli sono un primo piatto che si prepara con la pasta e uno degli ortaggi autunnali e invernali più amati e semplice da reperire. Una ricetta facilissima, pronta in mezz'ora, ideale per i pasti quotidiani.
Preparazione:
- Per prima cosa dividete il broccolo in cimette e cuocetele a vapore per circa 10 minuti: devono mantenere una consistenza croccantina.
- In una larga padella fate scaldare due cucchiai d'olio con un pezzetto di peperoncino piccante tagliuzzato e lo spicchio d'aglio schiacciato.
- Aggiungete le cimette di broccolo e fate insaporire mescolando. Aggiustate di sale se necessario.
- Lessate i rigatoni, scolateli al dente e passateli nella padella con i broccoli.
Consigli aggiuntivi
Ti consiglio di mangiare la pasta ai broccoli appena preparata! Sarebbe bene gustarla subito, appena fatta, se volete conservarla per il giorno dopo, vi consiglio di realizzarla particolarmente al dente.
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Se dovesse avanzare, puoi tenernla in frigorifero per un giorno chiusa in un contenitore ermetico.
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