Arriva per tutti quella sera in cui non si ha molta voglia di mettersi a cucinare. Dopo una lunga giornata di lavoro ci sta, è stressante! Per fortuna ci siamo noi di Antica Salumeria del Corso a proporre il rimedio, uno dei più gustosi possibili.
Uova e Salsiccia: Ricetta Veloce e Sfiziosa dalla Basilicata
Dalle nostre parti, in Basilicata, è molto diffuso un piatto velocissimo nella preparazione ma assolutamente sfizioso.
Versate l’olio in padella antiaderente e friggete la salsiccia, che avrete sminuzzato per bene, a fuoco lento; non appena prende colore spegnetela, sgocciolate il grasso che si sarà squagliato e mettetela da parte.
Quindi rompete le uova e sbattetele. Giunti fin qui dovrete far scaldare altro olio in un’altra padella e versarvi uova e salsiccia, mescolando bene il tutto con un cucchiaio di legno.
Non vi resterà che servire la cena, calda o fredda, a vostro piacimento.
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La Salsiccia Lucana: Un Ingrediente Speciale
La salsiccia è una pietanza tipica della Basilicata, inventata dalle antiche popolazioni della regione più di 2000 anni fa. Ovviamente non è questo che deve farla scegliere, quanto il fatto che quella che vendiamo noi, sia sempiccante ma anche dolce, proviene solo dalle migliori carni; suini selezionatissimi che vengono allevati all’aperto, quindi ecco anche una piccola parte di Peperone di Senise IGP, una qualità di peperone ormai famosa in tutta Italia.
Uova e Salsiccia: Un Ricordo d'Infanzia Calabrese
Le uova con la salsiccia una ricetta tipica calabrese del periodo invernale in cui la salsiccia di maiale è la regina. Il nome originale è semplicemente “uova e salsiccia” ma per mio padre era diventata “uova e salciccia dei quattro amici”, appunto per questo la dedico a lui che nelle giornate di pioggia ne approfittava per preparare le uova con la salsiccia, casa mia diventava subito un ritrovo di amici ed ecco per questo il nome della ricetta.
Ancora oggi nelle giornate di pioggia la mia mente torna indietro nel tempo ed è subito “uova e salsiccia dei quattro amici”. Il piatto è molto saporito già di suo ma riassaporare i vecchi ricordi non ha prezzo.
Per noi calabresi o per lo meno per la mia famiglia il piatto ha un valore aggiunto perchè la salsiccia la facciamo in casa proprio come la facevano i nostri nonni. Vi lascio la ricettina semplicissima e con pochi ingredienti, con la salsiccia che può essere fresca ma anche leggermente stagionata.
Uova e Salsiccia con Peperoni e Pomodorini: Una Variante Ricca di Sapore
Pomodoro, peperoni, uova, salsiccia: questo piatto a prova di scarpetta farebbe capitolare chiunque!
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Taglia a fettine sottili la cipolla e falla appassire con l’olio e il peperoncino per 15 minuti. Pulisci il peperone, taglialo a metà e poi a falde di mezzo centimetro.
Dividi i pomodorini a metà e uniscili ai peperoni. Alle cipolle aggiungi le salsicce rosolate, i peperoni e i pomodorini.
Sala e pepa. Spezzetta il basilico e aggiungilo. Sistema le salsicce a distanza regolare.
Vicino a ogni salsiccia sguscia un uovo senza romperne il tuorlo.
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