La zucca, ortaggio simbolo dell'autunno, si presta a mille interpretazioni in cucina. Benedetta Rossi ci guida alla scoperta di ricette semplici e gustose, perfette per ogni occasione, dal contorno sfizioso all'aperitivo fatto in casa, fino al dolce per la colazione.
Zucca Fritta: Un Classico Veloce e Saporito
Voglia di un contorno veloce, saporito e sfizioso? Allora la zucca fritta fa al caso nostro. La zucca fritta è davvero deliziosa e per prepararla ci occorreranno pochissimi ingredienti; inoltre non serve precottura e si fa tutto velocemente. La ricetta è di una semplicità unica e chiunque può realizzarla. Per prima cosa bisogna pulire la zucca, togliendo semi e filamenti interni e poi la buccia.
Pronti i bastoncini di zucca, tuffiamoli nell’olio bollente e friggiamoli fino a doratura. Come tutti i fritti, anche la zucca è più buona appena fatta, quando risulta leggermente croccante e non unta. Che ne dite di preparare insieme questa semplicissima e altrettanto deliziosa zucca fritta?
Chips di Zucca Croccanti: Un'Alternativa Sfiziosa alle Patatine
Se abbiamo voglia di qualcosa di buono e sfizioso ma anche facilissimo da fare, le chips di zucca fanno proprio al caso nostro. Buone e leggere, queste fettine di zucca croccanti sono un’alternativa originale e saporita alle patatine fritte o al forno. Per fare le chips di zucca croccanti al forno va bene ogni tipo di zucca, ma noi consigliamo la butternut perché ha una buccia abbastanza morbida e si taglia senza difficoltà. Dovremo solo tagliare le fettine di zucca molto sottili e cuocerle prestando un po’ di attenzione.
La zucca tende ad asciugarsi molto in cottura e perdere di volume, quindi è bene regolarsi con le quantità e prepararne in numero sufficiente. Un piccolo trucco per rendere questo piatto bello croccante: prima di cuocere le nostre chips di zucca in forno, passiamole nella farina (giusto un velo) e poi aggiungiamo olio extravergine di oliva, sale e rosmarino. Possiamo ulteriormente aromatizzare le nostre chips secondo i nostri gusti e aggiungere alla farina le spezie che più ci piacciono.
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Le chips di zucca sono ottime appena sfornate, calde e croccanti, e possiamo servirle con le nostre salse preferite: noi abbiamo scelto la maionese.
Frittelle di Zucca Soffici: Bocconcini Salati per Ogni Occasione
Le frittelle di zucca soffici sono deliziosi bocconcini salati da servire come contorno o fingerfood per un aperitivo fatto in casa. La ricetta è facilissima e l’impasto è pronto in pochi minuti. Che dite, le prepariamo insieme? Ci vorrà pochissimo e avremo uno stuzzichino davvero appetitoso, adatto a mille occasioni. Grattugiamo la zucca con una grattugia a denti larghi.
In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo il sale, il latte, il pecorino e il lievito. Mescoliamo con una frusta per amalgamare tutti gli ingredienti. Uniamo la zucca grattugiata e la incorporiamo al composto. Versiamo la farina un po’ per volta continuando a mescolare. Mettiamo a scaldare l’olio per friggere nella padella. Quando è ben caldo, con due cucchiaini diamo forma alle frittelline da tuffare nell’olio. Rigiriamole per bene da tutte le parti finché non sono dorate. Portiamole in tavola ancora calde.
Zucca in Agrodolce: Un Viaggio nella Tradizione Siciliana
La zucca in agrodolce è un piatto delizioso e saporito della tradizione siciliana. Dalle origini antiche, la zucca in agrodolce alla siciliana si prepara con pochi e semplici ingredienti. La possiamo accompagnare con secondi di carne, formaggi, uova o salumi. La nostra ricetta è semplicissima. Prima di tutto la zucca va pulita e tagliata a fettine sottili, che poi si friggono in abbondante olio caldo.
Nel frattempo, si prepara la marinatura agrodolce con olio, aceto bianco, zucchero, menta fresca e aglio. Per impiattare la zucca in agrodolce, possiamo liberare la fantasia. Questo piatto si può preparare in anticipo, anche il giorno prima, in modo che abbia tutto il tempo di insaporirsi. Se invece lo facciamo in giornata, lasciamolo riposare per almeno un’oretta.
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La zucca fritta in agrodolce è molto gustosa e saporita e cuoce in poco tempo, quindi l’odore di frittura per casa non sarà troppo forte Per ridurlo, ci sono tanti trucchetti per friggere senza odori, primo tra tutti: aprire le finestre e chiudere le porte interne delle stanze, così non si diffonderà in tutta la casa.
Fagottini di Zucca e Marmellata: Un Dolce Risveglio
Questi dolcetti sono perfetti per colazione, per merenda o per un buffet. Come molte delle ricette di Benedetta Rossi, anche questa è gustosa e casalinga, piace a tutti. Con un coppapasta ricavate tanti quadratoni da un rotolo di pasta sfoglia rettangolare. Intagliatene metà con un coltellino affilato, come se steste preparando la classica lanterna di zucca. Spalmate la vostra confettura preferita sui quadratoni rimasti e bagnate i bordi con dell’acqua.
Chiudete i fagottini sovrapponendo la sfoglia intagliata a quella farcita, fate aderire bene i lembi e spennellate la superficie con un tuorlo d’uovo leggermente sbattuto.
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