La zucca e salsiccia è uno degli abbinamenti più amati nella stagione autunnale. Il gusto dolce della zucca si sposa benissimo con quello sapido della salsiccia, creando un equilibrio di sapori davvero perfetto. In cucina, la zucca è molto apprezzata sia nelle preparazioni dolci che salate, ed è disponibile durante tutto l'autunno e l'inverno.
Pasta Zucca e Salsiccia: Un Primo Piatto Ricco e Saporito
Tra tutti gli abbinamenti che abbiamo provato, ancora non avevamo realizzato questa buonissima pasta zucca e salsiccia. Un primo piatto ricco e saporito, che piacerà sicuramente a tutta la famiglia. La zucca cuocendosi si sfalderà, trasformandosi in una deliziosa cremina, impreziosita dal Parmigiano che avvolgerà i tortiglioni, legando bene il piatto.
Preparazione della Pasta Zucca e Salsiccia
- Per preparare la pasta con zucca e salsiccia partite da quest'ultima. Estraetela dal budello, sgranatela con le mani e trasferitela in una padella calda.
- Quando sarà ben dorata trasferite la salsiccia in una ciotola, coprite con pellicola per non farla seccare e tenetela da parte.
- Sbucciate la cipolla, tagliatela a fette e tritatela finemente.
- Eliminate la buccia e tagliatela a cubetti.
- Ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua salata a piacere che servirà per la cottura della pasta.
- Unite la zucca, mescolate bene per farla insaporire.
- Unite il rosmarino legato con un pezzetto di spago e aggiungete un mestolo di acqua di cottura.
- Cuocete a fuoco medio per 15-20 minuti, quindi togliete il rosmarino e schiacciatela sino ad ottenere una purea.
- Unite la salsiccia alla purea di zucca e mescolate.
- Unite ancora un mestolo di acqua di cottura, se necessario, e mescolate bene.
- Aggiungete il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato e mescolate ancora.
Gnocchi con Zucca e Salsicce: Una Variante Sfiziosa
Gli gnocchi con zucca e salsicce sono un bel modo di far apprezzare la zucca anche a chi, come me, non la ama particolarmente. E’ stata la prima ricetta che ho fatto appena ho preparato per la prima volta gli gnocchi di patate. Il risultato è stato ottimo, io da sola ho mangiato due piatti di gnocchi zucca e salsicce! Per una versione vegetariana, eliminate la salsiccia, ovviamente! Quanto prima proverò a fare gli gnocchi colorati!
Preparazione degli Gnocchi con Zucca e Salsicce
- Fate cuocere un paio di minuti, sbriciolandola.
- Fate rosolare un paio di minuti.
- Aggiustate di sale.
- Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata.
- Fate mantecare qualche minuto e servite gli gnocchi con zucca e salsicce.
Varianti degli Gnocchi con Zucca e Salsicce
Potete preparare gli gnocchi con zucca e salsicce in anticipo, metterli nelle terrine monoporzione. Poi, al momento di servirli, li spolverate con del pecorino grattugiato e li passate in forno preriscaldato a 180° e li fate gratinare prima di servirli.
Zucca e Salsiccia in Padella: Un Secondo Piatto Veloce e Saporito
La zucca e salsiccia in padella è un ideale secondo piatto di stagione!
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Preparazione della Zucca e Salsiccia in Padella
- In una padella capiente mettete qualche cucchiaio d’olio e la cipolla tritata; appena l’olio è caldo aggiungete la zucca, che avrete precedentemente sbucciato e tagliato in piccoli tocchetti.
- Nella padella aggiungete anche una foglia di alloro e qualche ago di rosmarino tritato sottilmente.
- Salate e lasciate cuocere a fiamma bassa e padella coperta per almeno quindici minuti.
Ecco pronto il vostro piatto di zucca e salsiccia: potete servirlo come secondo piatto accompagnato con fette di pane casereccio e un buon bicchiere di vino rosso.
Millefoglie Salato di Zucca e Salsiccia
Oggi però voglio proporti una versione che non prevede la pasta tra i suoi ingredienti, bensì la zucca: una versione da “massima resa, minimo sforzo”. Inizia tagliando la zucca a fette dello spessore di 2 mm e tienila da parte. Taglia a cubetti anche lo Stelvio. Dedicati poi alla preparazione della salsiccia: togli il budello e sbriciola la carne in piccoli pezzettini. Cospargi una teglia di olio extravergine d’oliva e inizia la composizione del millefoglie salato. Disponi in questo ordine il primo strato di fette di zucca, la sbriciolata di salsiccia e infine il Parmigiano grattugiato e i cubetti di Stelvio. Procedi creando altri due strati identici e termina la composizione con’ultima spolverata di ragù, Parmigiano e Stelvio. Metti il millefoglie in forno statico preriscaldato a 170° per circa 45 minuti.
*La zucca nasconde molte insidie. Ti consiglio di consumare lo sformato al momento, quando il formaggio sarà ancora caldo e filante.
Strudel di Zucca e Salsiccia
Tagliare la zucca grossolanamente e cuocere in un pentolino fino a raggiungere una consistenza a purea molto asciutta. Lasciare raffreddare. In una pentola antiaderente versare l'olio, la cipolla rossa e le patate tagliate a fettine e il rosmarino tritato. Far saltare 10 minuti fino a quando non saranno dorate. Lasciar raffreddare. In un'altra pentola antiaderente sminuzzare e cuocere la salsiccia per 5 minuti. Lasciar raffreddare a sua volta. Unire insieme tutti gli ingredienti: le patate, la zucca, la salsiccia, i 2 cucchiai di grana, sale e pepe a piacere e mescolare. Stendere la pasta brisée Buitoni, riempire con il composto e formare uno strüdel. Cuocere a 180-200° C per circa 20 minuti, fino a quando la pasta non risulterà croccante.
Attenzione: prodotto crudo. Seguire attentamente le istruzioni per assicurare una cottura completa del prodotto. Adatto solo per cotture in forno.
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Pasta con Zucca, Salsiccia e Robiola: Un Condimento Cremoso
Pensate al sapore delicato e dolce della zucca e a quello deciso e sapido della salsiccia, uniti ed esaltati dalla freschezza della robiola: non male, vero? Un condimento fantastico per un piatto di pasta tipicamente autunnale. La ricetta è semplicissima: in un trito di cipolla facciamo rosolare la salsiccia spezzettata, per poi aggiungere i pezzetti di zucca. Un consiglio per rendere cremoso il condimento è quello di schiacciare con la forchetta qualche pezzetto di zucca, in modo che si amalgami bene con la robiola. Questa pasta è uno di quei piatti che svoltano la giornata, provare per credere!
Fusilloni con Zucca e Salsiccia Sfumati all'Aceto di Mele
In una padella mettete l'olio, l' aglio scamiciato e il rosmarino, nel frattempo che sfrigola, eliminate il budello dalla salsiccia, quindi spezzettatela a mano direttamente in padella, insaporite con un paio di pizzichi di semi di finocchio e proseguite la cottura. Quando la salsiccia è rosolata, aggiungete circa un quarto di bicchiere di aceto di mele lasciate sfumare e aggiungete la zucca preparata, abbassate la fiamma e lasciate cuocere dolcemente. Quando la zucca risulterà tenera, regolate di sale e rimuovete l'aglio ed il rametto di rosmarino, ammorbidite con un mestolino di acqua di cottura della pasta e appena saranno cotti al dente scolate i fusilloni e trasferiteli in padella.
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