L’insalata di gamberi è un piatto versatile e gustoso, ideale per diverse occasioni. Puoi servirla come antipasto sfizioso, come secondo piatto leggero o come contorno fresco e invitante.
Insalata di Gamberi e Tonno
Ho preparato questa insalata di gamberi e tonno una sera al mare, quando di cucinare non avevo la minima voglia, aggiungendo ingredienti a caso. Bene, il risultato mi è talmente piaciuto che ve la lascio.
L’insalata di gamberi e tonno è perfetta come secondo piatto se abbondate in gamberi e tonno. La immagino però altrettanto invogliante da servire come antipasto o di accompagnamento ad un aperitivo magari in un bicchierino o vaschetta.
Gamberi rigorosamente freschi mi sentirei di dire perché il gusto è tutto lì. Se non sanno di nulla, il risultato non saprà di nulla. Tonno in scatola di buona qualità ed una salsina allo yogurt arricchita ed ammorbidita da un filo di olio extravergine di oliva e rinfrescata dal succo di limone.
Qualche croccante tocchetto di pane bruscato e… E’ tutto qua! Ma vi garantisco che l’insalata di gamberi e tonno è piacevolissima. Ogni sapore esce e si distingue, ma si amalgama agli altri.
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Tempo di cottura quello dei gamberi, 5 minuti. Abbiate solo la piccola accortezza, nel pulire i gamberi di eliminare il budello nero all’interno.
Se pensate di cuocere completamente sgusciati i gamberi è molto semplice: basterà incidere leggermente in lunghezza il dorso del gambero e il budello verrà via molto facilmente.
Se, viceversa, lessate i gamberi con il carapace (senza testa) allora dovrete “sfilare” con delicatezza il budello tirandolo via con l’aiuto della punta di un coltellino.
Io normalmente preferisco lessare i gamberi con il carapace e poi, come per questa insalata, sgusciarli una volta cotti. Sarebbe davvero molto scomodo obbligare a sgusciare i gamberi in mezzo all’insalata.
Condite l’insalata di gamberi e tonno solo al momento di servirla, o 5 minuti prima ma non di più. Perderebbe di quella bella consistenza che la caratterizza.
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Ingredienti per 2 persone:
- 300 g gamberi freschi
- 180 g tonno già sgocciolato
- insalata a vostro gusto
- pane croccante tostato
- 1 vasetto di yogurt bianco
- olio extravergine di oliva q.b.
- limone il succo
- sale
- pepe nero macinato di fresco
- erba cipollina
Per lessare i gamberi:
- acqua 1 bicchiere
- vino bianco secco
- gambi di prezzemolo
- pepe nero in grani
Preparazione:
- Dedicatevi ai gamberi: staccate la testa e, con l'aiuto della punta di un coltellino, tirate via delicatamente il budello.
- Mettete sul fuoco tanta acqua quanto basta, portatela a bollore dopo aver aggiunto un bicchiere di vino bianco, 4 o 5 gambi di prezzemolo e un cucchiaino di grani di pepe nero.
- Al bollore tuffate i gamberi e cuocete per 5 minuti dalla ripresa del bollore.
- Scolateli e lasciateli raffreddare quindi eliminate anche il carapace. Tenete da parte
- Preparate la salsa allo yogurt: unite un filo di olio extravergine di oliva allo yogurt per renderlo più liquido e consistente, spremete il succo di limone - un cucchiaino circa - e unite l'erba cipollina a pezzetti.
- Assaggiate per valutare a vostro gusto quanto limone aggiungere: si deve percepire la freschezza e l'aroma senza però essere troppo invadente. Preparatela una decina di minuti prima di servire l'insalata
- Servite l'insalata di gamberi e tonno nei piatti individuali: disponete sul fondo del piatto l'insalata lavata e asciugata, unite i gamberi ed il tonno ben scolato dall'olio, i croccanti di pane (possono essere tranquillamente quelli che comprate già pronti) e condite con la salsa allo yogurt.
- Mescolate, guarnite con qualche gambero e servite. Buon Appetito!
Insalata di Gamberi e Arance
L’insalata di gamberi e arance è un antipasto di mare semplice e raffinato, ideale da portare in tavola per un pranzo di festa o per una cena a base di pesce in compagnia di amici.
Nella nostra ricetta i gamberi, privati della testa e del carapace, vengono scottati semplicemente in acqua bollente, disposti su un letto di rucola e poi conditi con spicchietti di arancia, una spruzzata di succo di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe fresco.
Il risultato sarà una pietanza leggera e dalle note piacevolmente agrumate, ideale da gustare anche come secondo, per un pasto sano e bilanciato, insieme a fragranti fette di pane integrale.
Qui per un interessante contrasto di sapori abbiamo accompagnato i crostacei con la rucola, ma se non ami il suo retrogusto pungente e leggermente amarognolo, puoi sostituirla con un’insalata di finocchi fresca e croccante: per il più classico degli abbinamenti del periodo.
Preparazione:
- Con l’aiuto di uno stecchino elimina il filamento scuro dell'intestino.
- Scottali in una pentola con abbondante acqua bollente per 4 minuti.
- Raccogli la rucola in un colapasta, passala sotto un getto di acqua fredda e asciugala delicatamente con un canovaccio pulito.
- Sistema gli spicchi di arancia.
- Aggiusta di sale.
Consigli:
Per un risultato più scenografico e d’effetto puoi sostituire il pepe macinato con una spolverizzata di pepe rosa, oppure puoi arricchire il piatto con dadini di avocado, granella di pistacchi, olive a rondelle e verdure gratinate.
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A piacere puoi rosolare i crostacei in padella, con un filo di olio e 1/2 bicchiere di vino bianco, oppure puoi unire alla preparazione le seppie o altre specie ittiche di tuo gradimento.
Si consiglia di consumare l'insalata di gamberi al momento. In alternativa si conserva in frigo, in un contenitore ermetico e senza condimenti, per 1 giorno massimo.
Insalata di Gamberi Esotica
Oggi vi porto in vacanza con questa insalata di gamberi esotica! È davvero buonissima, fresca e anche molto semplice da preparare. Gli ingredienti protagonisti che la rendono unica sono sicuramente: gamberi, mango, avocado e anacardi.
Per prepararla vi basterà grigliare i gamberi e poi tagliare i pomodorini in quarti, mango e avocado a cubetti. Poi preparare una salsina di condimento a base di: sale, pepe, olio e succo di limone.
In una ciotola riunire tutti gli ingredienti e poi completare con la salsina e gli anacardi tritati. Mescolare il tutto e la nostra buonissima insalata è pronta!
Vi assicuro che al primo boccone vi sembrerà di essere volati alle Hawaii da quanto è buona. Per renderla un piatto unico, vi basterà aggiungere un po’ di pane (bianco o ai cereali) o di piadina.
Potete personalizzare la ricetta dell’insalata esotica con gli ingredienti che vi piacciono di più. Ad esempio potete arricchirla con peperoni o papaia.
Insalata di Scarola e Gamberi
L’insalata di scarola e gamberi è una ricetta semplice e veloce da realizzare. L’insalata di scarola e gamberi è un secondo di mare fresco e leggero che si prepara in pochissimi minuti utilizzando code di gamberi già sgusciate.
Per una preparazione in tempi record potete usare i gamberetti già cotti che ormai si trovano in molti supermercati. Il pesce è un ottimo ingrediente da cui partire per preparare gustose insalate e piatti freddi.
Non solo crostacei e molluschi, moltissime altre specie si possono utilizzare per questo tipo di preparazioni. Per preparare l’insalata di scarola e gamberi ci vogliono davvero pochi minuti.
Preparazione:
- Per prima cosa lessate le code di gambero per tre minuti in acqua salata.
- Scolatele e lasciatele raffreddare.
- In un’insalatiera disponete la scarola lavata con cura e spezzettata e i pomodorini lavati e tagliati a metà.
- In una ciotola preparate una citronette emulsionando l’olio con il succo del limone, una presa di sale e una macinata di pepe.
- Unite i capperi dissalati all’insalata, conditela con la citronette preparata e mescolate.
Insalata di Gamberi con Mango e Avocado
Avete mai pensato di preparare una sfiziosa insalata di gamberi? Probabilmente sì ma non avevate in mente come condirla per renderla davvero speciale! Non preoccupatevi, grazie ai nostri consigli scoprirete quanto è semplice realizzarne una davvero strepitosa!
Intanto cominciamo dalla scelta degli ingredienti di accompagnamento, la frutta tropicale come mango e avocado, che ritroviamo spesso in sfiziose insalatone o ricette esotiche come il ceviche di gamberi. Stavolta però abbiamo deciso di combinarli insieme e il risultato ci ha convinti all'istante!
Preparazione:
- Per preparare l’insalata di gamberi cominciate pulendo questi ultimi. Staccate la coda dal resto del corpo, poi tirate via le zampette e incidete il dorso dove c’è il filamento scuro dell'intestino.
- Staccate anche quello utilizzando la punta di un coltello o uno stuzzicadenti. A questo punto dovreste aver ottenuto circa 320 grammi di gamberi puliti.
- Unite la paprika dolce, mescolate e tenete da parte ad insaporire.
- Poi affettatelo sottilmente aiutandovi con una mandolina, oppure al coltello, e poi mettete in una ciotola con acqua e ghiaccio: così il sapore si ammorbidirà e risulterà più croccante.
- e affettandolo sottilmente; mettete anche questo in disparte.
- Passate infine all’avocado: tagliatelo in due, eliminate il seme aiutandovi con la lama e poi sbucciatelo.
- Arroventate una griglia e cuocete le fette di avocado cuocendo 1 minuto prima da un lato e poi dall’altro.
- questi cuoceranno 2 minuti su un lato e 1 sull’altro: ricordatevi di non girarli così la cottura risulterà uniforme.
- Mettete anche questi sul piatto così si raffredderanno e preparate l’insalata.
- A queste unite le fettine di cipollotto scolate, aggiustate di olio, sale e pepe e mescolate.
- Infine guarnite con i gamberi.
- Preparate una salsina d’accompagnamento grattugiando la scorza di 1 lime in una ciotola in cui avete aggiunto lo yogurt greco.
- Accompagnate la vostra insalata di gamberi con dei crostini di pane piccanti, basterà scottare i cubetti in una padella con olio piccante.
Le insalatone sono piatti unici versatili che si possono preparare in tanti modi diversi. Questa insalatona si può portare in tavola in tante versioni, una più sfiziosa dell’altra. Noi l’abbiamo preparata con insalata mista e pomodori secchi.
La ricetta è velocissima e si prepara in una manciata di minuti. Possiamo usare i ceci precotti che troviamo in barattolo o in scatola al supermercato, ci basterà scolarli alla perfezione.
Per i gamberetti, possiamo usare quelli che preferiamo. Possiamo usare questa insalata come base e aggiungere uno o più cereali a nostra scelta.
Un’altra variante è l’insalata di gamberetti e patate e possiamo prepararla aggiungendo un paio di patate bollite a dadini.
Vogliamo un’idea ancora più sfiziosa? La base di insalata possiamo prepararla con tutte le verdure a foglia che preferiamo. Lattuga, iceberg, radicchio, songino, spinacino, rucola e chi più ne ha più ne metta.
Come condimento, possiamo non usare la scorza di limone grattugiata e sostituirla con dell’aceto di vino bianco o di mele.
Se il vostro obiettivo è quello di far risaltare il verde dell’insalata e il rosa dei gamberetti, una buona idea potrebbe essere quella di utilizzare grandi piatti piani e rettangolari. Bianco e nero funzionano benissimo come sfondo della vostra pietanza.
Se invece state organizzando una gita fuori porta o un pranzo take away, potete inserirla in un barattolo di vetro, preparando porzioni piccole e portatili.
Il nostro consiglio è quello di consumare l’insalata di gamberetti non appena pronta per non compromettere la consistenza del pesce e dell’insalata.
Insalata di Gamberi e Patate con Salsa allo Yogurt
L'insalata di gamberi e patate con salsa allo yogurt è una ricetta per un secondo piatto facile da preparare, saporito e gustoso, un'insalata di patate da mangiare fredda, facile e velocissima.
L’insalata di gamberi e patate come vi dicevo è una ricetta veloce, dovete preparare le patate bollite che necessitano un po’ più di cottura ma se utilizzate patate piccole ci vorrà davvero poco, mentre i gamberi invece sono velocissimi da cuocere, vi basterà pulirli e poi decidere se volete fare i gamberi bolliti in acqua salata, grigliati, oppure come ho fatto io i gamberi cotti in padella, che è la cottura che preferisco, perché i gamberi sono più saporiti e danno più gusto alla vostra insalata di gamberi e patate.
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