Questa Zucca Ripiena di Salsiccia è un piatto ricco di sapori autunnali, delizioso nelle giornate fredde. La zucca farcita con salsiccia e formaggio è un piatto unico che, contrariamente a quello che si può pensare, risulta facilissimo da fare ed è anche veloce, la zucca si cuoce in poco tempo quindi provatelo senza timore e vedrete che vi conquisterà fin dal primo morso.
La zucca ripiena al forno è un piatto unico completo, perfetto per chi vuole portare in tavola qualcosa di goloso e genuino al tempo stesso. La zucca ripiena può essere preparata in tantissimi modi e si presta ad essere scelta come piatto unico o come ricco contorno, chiaramente quello che sostanzialmente cambia è poi la porzione servita per ogni commensale.
La preparazione della zucca ripiena al forno è molto più semplice di quel che sembrerebbe, pochi passi vi permetteranno di portare in tavola un piatto ricco di gusto, ma anche molto scenografico.
Ingredienti e Preparazione
Scelta della Zucca
La scelta migliore è la zucca violina o butternut, una varietà invernale dalla forma oblunga e dalla polpa soda e compatta, perfetta per essere tagliata a metà, scavata e farcita. La zucca ideale per questa ricetta è la zucca violina, per due persone basta una bella zucca violina grande e poi con quello che avanza dalla parte senza semini potete fare le lasagne di zucca. Si tratta anche di una zucca ricca di polpa, che può poi essere utilizzata proprio per la preparazione del ripieno.
Ingredienti per 2 persone
- 1 zucca (violina o butternut) da 1 kg
- 300 gr di salsiccia
- 250 gr di mozzarella
- q.b. di Parmigiano (grattugiato)
- 1-2 cipollotti
- 50 ml di vino bianco
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Preparazione
- Tagliare e svuotare la zucca: Per preparare la zucca ripiena al forno iniziate a preparare la zucca. Lavatela e asciugatela, poi tagliatela a metà nel senso della lunghezza, quindi svuotatela dai semi e filamenti, che butterete via, ed ancora dalla polpa, che invece metterete da parte.
- Cuocere la zucca in forno: Sistemate le due metà della zucca su una teglia rivestita con della carta forno, regolate di sale, irroratele con un filo d'olio e infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti.
- Rosolare la salsiccia: Nel frattempo affettate un cipollotto e fatelo insaporire in una padella con un filo d'olio. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e fatela rosolare, quando avrà preso colore sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare l'alcol. Poi aggiungete la polpa della zucca, che avete tenuto da parte.
- Cuocere la zucca: Aggiungete poca acqua (senza arrivare a coprire la zucca), coprite e fate cuocere per 10-15 minuti, o fin quando la zucca non sarà morbida. A questo punto schiacciatene una parte con una forchetta.
- Unire la mozzarella: Insaporite con sale, pepe e noce moscata, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e mescolate bene.
- Farcire e cuocere: Riprendete la due mezze zucche, riempitele con la farcitura appena preparata. Aggiungete ancora qualche pezzetto di mozzarella tenuto da parte, spolverizzate con del parmigiano grattugiato ed infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti.
- Servire: La vostra zucca ripiena al forno è pronta per essere servita!
Varianti e Consigli
- Varianti vegetariane: Per una versione vegetariana, si possono usare ceci o lenticchie lessati al posto della salsiccia.
- Consigli: Questo piatto è buono caldo. Eventuali avanzi di zucca ripiena cotta si conservano in frigorifero per 2 giorni e si possono riscaldare in forno a 170°C per 10 minuti prima di servire.
Informazioni Nutrizionali sulla Zucca
La zucca regola l'intestino e le funzioni digestive e benché sia dolce si annovera tra gli alimenti ipocalorici poiché è costituita al 95% di acqua. Inoltre è una fonte di minerali quali potassio, magnesio, zinco e selenio, luteina e zeaxantina antiossidanti importanti per combattere i radicali liberi e salvaguardare la vista. La zucca si può mangiare anche cruda. Si intuisce dal colore giallo-arancio come la polpa della zucca sia ricca di vitamina A, (il betacarotene) un potente antiossidante inibitore dei radicali liberi.
Leggi anche: Paccheri con Zucca e Salsiccia
Nonostante l'indice glicemico elevato, la zucca ha un contenuto di zuccheri molto basso, perciò non innalza la glicemia considerando poi che è concessa anche ai diabetici. Il carico glicemico considera anche il quantitativo di carboidrati contenuti in quel dato alimento: 100 gr di zucca contengono 3,5 gr di carboidrati.
L'IG si riduce aggiungendo dei grassi o delle proteine poiché la digestione tende a rallentare e i carboidrati entrano in circolo in modo più lento.
Tabella Nutrizionale della Zucca (per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati | 3,5 g |
| Acqua | 95% |
| Vitamine | Ricca di Vitamina A (Betacarotene) |
| Minerali | Potassio, Magnesio, Zinco, Selenio |
Leggi anche: Torta alla Zucca Autunnale
Leggi anche: Frittata Veloce ai Fiori di Zucca
tags: #zucca #ripiena #salsiccia #ricetta