Una torta con le pesche è sempre un'ottima idea. E' fresca, golosa ed anche semplice da preparare. In questa versione senza burro con l'aggiunta di cioccolato fondente sarà particolarmente golosa e buona. La torta allo yogurt senza burro con pesche e cioccolato fondente è una torta fresca, leggera e incredibilmente soffice.
Ideale per la colazione o la merenda di tutta la famiglia, questa torta è facile e veloce da realizzare e ha un sapore delicato. è inoltre una torta leggera dato che non contiene burro ma olio di semi e lo yogurt conferisce morbidezza e sofficità. Un dolce da colazione e da merenda che unisce la freschezza della frutta di stagione alla golosità del cioccolato fondente.
Ingredienti e Preparazione
Oggi facciamo una fantastica torta di pesche e cioccolato ritornando con l’appuntamento “Oggi provo la tua ricetta”! Volevo usare delle pesche e così fra i tanti dolci in rete ho deciso di provare la torta di Sofia del blog Golosofia.
Ingredienti
Ingredienti per uno stampo di 24 cm di diametro:
- 255 g Farina 00
- 3 Uova
- 120 g Yogurt alla frutta (anziché bianco)
- 60 ml Olio di semi di girasole
- 2 Pesche noci (grandi)
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- q.b. Scorza di limone (grattugiata)
- 50 g Gocce di cioccolato (fondente)
- Zucchero a velo per guarnire
Preparazione Passo Passo
- Nella planetaria montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete l’olio a filo, lo yogurt e la scorza grattugiata del limone.
- Mescolate manualmente e aggiungete la farina setacciata con il lievito e infine le gocce di cioccolato.
- Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera e versate all’interno il composto ottenuto.
- Una volta lavate e sbucciate, tagliate le pesche a spicchi, cospargetele con un po’ di zucchero disponetele come i raggi, sulla superficie del dolce affondandole leggermente nell’impasto.
- Infornate a 180° funzione ventilata, per 40 - 45 minuti.
- Verificate la cottura della torta inserendo uno stuzzicadenti al centro della torta.
- Fate intiepidire, levate lo stampo e spolverizzate la superficie con zucchero a velo.
Preparazione alternativa:
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- Iniziate a preparare la torta soffice alle pesche e cioccolato facendo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde. Lasciate raffreddare.
- Intanto montate con le fruste elettriche il burro morbido, lo zucchero e la vaniglia. Quando il composto sarà diventato spumoso unite un uovo alla volta continuando a montare.
- A questo punto aggiungete il cioccolato fuso raffreddato e mescolate. Tagliate due pesche a cubettini e aggiungeteli all'impasto. Mescolate bene.
- Rivestite con carta forno uno stampo a cerniera da 24 cm e versate il composto al cioccolato. Decorate con le fette di pesca mettendole una accanto all'altra e completando il motivo anche al centro.
- Infornate a 180° per 35 minuti. Se avete utilizzato uno stampo più piccolo, cuocete per altri 15 minuti: in ogni caso verificate la cottura infilzando uno stecchino una volta passati 35 minuti.
Consigli Utili
Per rendere la torta più croccante e gustosa unite all’impasto della frutta secca in granella, come mandorle nocciole e arachidi. Sostituite lo yogurt bianco con dello yogurt alle pesche per donare maggiore dolcezza alla torta. Aggiungete lo yogurt e l’olio di semi a filo sempre continuando a montare. Grattugiate finemente la scorza di un limone e unitela al composto. Dopo aver lavato e sbucciato le pesche, tagliatele a dadini e unitele all’impasto dando una mescolata. Tagliate grossolanamente il cioccolato fondente e versatene metà della quantità totale nell’impasto, mescolando.
Non è un dolce che presenta particolari difficoltà, come per tutte le torte alla frutta è importante verificare la cottura al cuore con uno stecchino in modo che gli eventuali liquidi rilasciati dalla frutta in cottura non lo facciano restare crudo. Aggiungi poco per volta la farina continuando a mescolare per ottenere un composto liscio e senza grumi. Con l’ultima parte di farina aggiungi anche il lievito. Mescola con una spatola fino a che il ripieno non sarà completamente distribuito quindi versa il composto in una teglia già oliata e infarinata. Inforna per circa 50 minuti, fino a che la torta non sarà completamente cotta.
Torta Pesche e Yogurt: una variante
La torta pesche e yogurt è un dolce estivo preparato con un impasto a base di zucchero, amido di mais, uova, vaniglia e yogurt bianco, arricchito da tanti pezzettini di questo delizioso frutto di stagione. L'aggiunta dello yogurt e delle pesche mature rende questa torta piacevolmente morbida, umida e cremosa all'interno, oltre che perfettamente dorata fuori: sarà ideale da gustare a colazione, a merenda o come dessert di fine pasto, magari guarnita con una pallina di gelato alla vaniglia artigianale o un cucchiaio di crema inglese.
Noi abbiamo utilizzato le pesche nettarine, zuccherine al punto giusto e dalla consistenza soda, ma puoi usare la varietà che preferisci. Per preparare la torta pesche e yogurt, raccogli l'amido di mais e lo zucchero in una ciotola capiente, quindi miscelali con una frusta: in questo modo, eviterai la formazione di grumi. Aggiungi i semi di 1/2 bacca di vaniglia, quindi sguscia le uova e mescola gli ingredienti con una frusta, fino a ottenere un composto liscio. A questo punto, inizia a incorporare lo yogurt, un po' alla volta, continuando a mescolare con la frusta; puoi usare lo yogurt greco o uno alle pesche al posto di quello bianco. Taglia una delle pesche a dadini e aggiungili al composto, amalgamando con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Versa l'impasto all'interno di uno stampo a cerniera foderato di carta forno alla base e ai lati. Cuoci la torta in forno ventilato preriscaldato a 170 °C per 40 minuti, oppure in forno statico a 180 °C per lo stesso tempo. Una volta pronta, sfornala e, ancora calda, spennellala con la confettura di pesche: in questo modo, la superficie resterà lucida e umida.
Torta leggera con pesche e gocce di cioccolato
La torta con pesche e gocce di cioccolato è un dolce semplice e leggero, realizzato senza burro, perfetto per la prima colazione. Questa ricetta light e golosa è adatta a tutta la famiglia perché molto sana e nutriente. Le pesche rendono l’impasto cremoso e leggermente bagnato e le gocce di cioccolato extra fondente gli danno quel tocco goloso che la farà terminare in un lampo.
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La torta con pesche e cioccolato è un dolce dal sapore leggermente rustico perché realizzata con un mix di farine (tipo 1 e farro integrale) che le conferisce una leggerezza incredibile. È infatti una ricetta fit realizzata senza burro con pochissimo olio e senza zucchero raffinato. Al suo posto ho utilizzato davvero pochissimo eritritolo (un dolcificante naturale a zero calorie) per aiutare le pesche a conferire un po’ di dolcezza in più al dolce. Il risultato è una torta morbidissima, soffice e dolce al punto giusto. Se preferisci potrai sostituire le gocce di cioccolato extra fondente con quelle al latte e utilizzare un’altra tipologia di pesche, purché risultino dolci e succose.
La torta con pesche e gocce di cioccolato è una ricetta molto versatile e semplicissima da realizzare. Ti basterà unire tutti gli ingredienti in una ciotola e mischiarli insieme a mano, con l’aiuto di una frusta, creando in pochi minuti un impasto liscio e senza grumi, senza sporcare nient’altro che una ciotola.
Ingredienti:
- 2 uova
- 50 g eritritolo (o altro 35-40 g di zucchero)
- 20 g olio di cocco (o di semi)
- 30 g yogurt greco 0% senza lattosio
- 50 g latte magro senza lattosio
- 175 g farina tipo 1
- 55 g farina di farro integrale
- 8 g lievito in polvere per dolci (1/2 bustina)
- 200 g pesche nettarine (sbucciate e private del nocciolo)
- 30 g gocce di cioccolato extra fondente
- zucchero a velo q.b. per la copertura (opzionale)
Procedimento:
- Preriscalda il forno in modalità statico a 175-180°.
- Sbuccia le pesche e tagliale a pezzetti. Bagnale leggermente con del succo di limone per non farle annerire e tieni da parte.
- In una ciotola unisci le uova con l’eritritolo. Mischia con una frusta a mano, poi unisci l’olio.
- Ora aggiungi il latte e lo yogurt, entrambi a temperatura ambiente e mischia ancora fino a rendere il composto uniforme.
- Ora unisci al composto le farine e il lievito, tutti ben setacciati e mischia ancora brevemente fino a sciogliere eventuali grumi.
- Aggiungi al composto le pesche a tocchetti e le gocce di cioccolato passate al setaccio nella farina.
- Rivesti una tortiera a cerniera da 20 cm di diametro con della carta da forno, oppure ungila con olio e farina o staccante spray. Versa il composto all’interno, sbatti delicatamente la tortiera sul piano di lavoro per livellarlo ed eliminare eventuali bolle d’aria.
- Cuoci in forno preriscaldato per circa 40 minuti, monitora la cottura dopo 30 minuti. Fai la prova stecchino e prosegui nel caso in cui non dovesse essere cotta.
- Una volta pronta e leggermente dorata in superficie, sfornala e lasciala raffreddare completamente sopra una griglia.
- Rimuovila dallo stampo e servi la tua torta con pesche e gocce di cioccolato con una spolverata di zucchero a velo (se gradito).
La torta pesche e yogurt è pronta: tagliala a fette e gustala in tutta la sua cremosità.La torta pesche e yogurt si conserva in frigorifero, all'interno di un contenitore per torte, per 2-3 giorni al massimo.
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Devo dire che il gusto di questa torta è fresco e buonissimo, come al solito è sparita subito! Rispetto alla ricetta originale ho modificato la temperatura del forno poiché preparando la classica torta di mele solitamente la cuocio a 180° per 40 - 45 minuti. La ricetta è simile, ma penso che a una temperatura così bassa avrei avuto problemi di cottura e anche con dei tempi così bassi, così l’ho cotta per 40 minuti circa.
Che ne dite di un dolce perfetto per l’estate e per esaltare il gusto di uno dei frutti estivi più amati? Oltre alle pesche, l’altro ingrediente protagonista della ricetta è lo yogurt bianco. Ne useremo ben 750 grammi, da amalgamare nell’impasto al resto degli ingredienti. Inoltre non useremo farina (ma amido di mais) e neanche lievito. La preparazione è semplicissima: prendiamo una ciotola capiente, armiamoci di frusta da cucina e mescoliamo man mano tutti gli ingredienti, rompendo per prima cosa le uova e aggiungendo lo zucchero, la vanillina per aromatizzare e l’amido di mais. Infine, delle due pesche previste dalla ricetta ne mettiamo una e mezza tagliata a dadini nell’impasto e siamo pronti per versarlo nella tortiera. L’altra mezza pesca la facciamo a fettine sottili e la usiamo per decorare la superficie della nostra torta di pesche. Pronti a preparare insieme la torta alle pesche e yogurt?
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta pesche e ricotta senza farina e la torta pesche e cioccolato.
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Kcal | 174 |
| Carboidrati | 24,4 g |
| Grassi | 5,5 g |
| Proteine | 6,6 g |
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