Le zucchine lesse sono un contorno leggero e salutare, un classico per chi è a dieta e vuole perdere peso. Se cerchi un piatto che accompagni un secondo senza appesantire, le zucchine bollite sono ideali: poche calorie, proprietà benefiche, semplicità e velocità di preparazione.
Zucchine Lesse: Salute e Leggerezza
Le zucchine apportano un'importante quantità di potassio e sono una buona fonte di acido folico, vitamina E e vitamina C. Hanno un effetto diuretico, aiutano a mantenere in salute le vie urinarie e sono ottime contro le infiammazioni intestinali e la stitichezza. Inoltre, hanno una bassa quantità di sale e un’elevata digeribilità. Ottime anche per lo svezzamento dei neonati.
Calorie zucchine lesse: 27 Kcal! Quando parliamo di un piatto ipocalorico non esageriamo. Ecco perché le zucchine lesse sono particolarmente indicate per regimi alimentari ipocalorici.
Le zucchine lesse sono una portata sana e leggera, un alimento ipocalorico adatto a tutti, soprattutto per chi segue una dieta o un'alimentazione vegetariana o vegana. Oltre alle preziose proprietà, sono ricche di fibre e idonee a qualsiasi piano nutrizionale.
Come Lessare le Zucchine: Metodi e Consigli
Esistono diversi modi per lessare le zucchine. Ecco i principali:
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Metodo 1: Zucchine Intere
- Metti a scaldare una pentola piena d'acqua sul fuoco e, non appena bolle, aggiungi 1 cucchiaino di sale.
- Lava 5 zucchine e versale nell'acqua bollente. Non è necessario tagliarle né spuntare le estremità.
- Fai cuocere per circa 10 minuti, regolandoti a seconda della grandezza delle zucchine.
- Una volta cotte, tagliale a cubetti o a listarelle e utilizzale per le tue preparazioni.
Questo metodo fa sì che le zucchine non si riempiano d’acqua.
Metodo 2: Zucchine a Fettine
- Lava 5 zucchine e taglia via le due estremità.
- Taglia le zucchine a fettine di 3-4 cm di altezza e sottili circa 1,5 cm e mettile in una pentola piena di acqua bollente e salata.
- Calcola al massimo 10 minuti di cottura, ma se desideri zucchine croccanti toglile dal fuoco dopo 6-7 minuti.
Per preservare la consistenza delle zucchine, mettile in uno scolapasta con dei cubetti di ghiaccio dopo averle scolate dalla pentola.
Metodo 3: Zucchine a Bastoncini
- Lava con cura le zucchine, elimina le estremità e tagliale con un coltello in bastoncini di circa 4 cm di lunghezza.
- Riempi una pentola con dell'acqua tiepida, falla bollire, aggiungi il sale e immergi le zucchine.
- Aggiungi mezzo bicchiere di aceto per donare ancora più sapore.
- Il tempo di cottura è di circa 5 minuti. Scola delicatamente le zucchine in modo che non si rompano. Dovranno rimanere leggermente al dente per essere ancora più gustose.
Come Condire le Zucchine Lesse
Le zucchine lesse sono versatili e possono essere condite in molti modi:
- Un filo d’olio d’oliva extravergine e un pizzico di sale.
- Aggiungi aromi come timo, rosmarino o un mix di erbe.
- Provatele condite con 1 filo di olio extravergine d'oliva, 5- 6 foglie di menta o di basilico e 1 spicchio d’aglio tritato grossolanamente.
- Una spolverizzata di peperoncino per un tocco di vivacità.
- Con salsa di soia e olio di sesamo insieme a un poco di zenzero grattugiato per un sentore orientale.
Zucchine con Aceto e Origano
Per un contorno carico di sapore, prova le zucchine con aceto e origano:
- 5 zucchine
- 1 l di acqua
- 1 l di aceto (o meno, a seconda dei gusti)
- 1 spicchio d’aglio
- Una manciata di origano secco
- Sale q.b.
- ½ cucchiaino di pepe nero
- Metti in una pentola l’acqua, l’aceto, l’aglio tritato grossolanamente e sale a piacere.
- Copri con un coperchio e porta a bollore.
- Lava e taglia le zucchine a fettine sottili, dando la forma di bastoncini.
- Versa le zucchine nell’acqua bollente e cuoci per non più di 4 minuti.
- Metti le zucchine in uno scolapasta, falle raffreddare e schiacciale delicatamente per far perdere l’acqua.
- Condisci con un filo d’olio a crudo, ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di pepe nero e l’origano secco.
Zucchine Lesse come Condimento per la Pasta
Le zucchine lesse possono essere un condimento eccezionale per la pasta. Prova le tagliatelle con zucchine e fiori di zucca:
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- Cucina 350 g di tagliatelle in abbondante acqua salata.
- Lessa le zucchine in una pentola e, dopo averle scolate, fai lessare anche 6 fiori di zucca già puliti.
- Rosola ½ cipolla abbondante in una padella con 1 cucchiaio d’olio extravergine d'oliva.
- Aggiungi 250 ml di panna da cucina e cuoci per circa 7-10 minuti.
- Versa le tagliatelle nella padella insieme alle zucchine e ai fiori di zucca lessi.
Consigli Utili
- Come condire: Un filo d’olio d’oliva extravergine e un pizzico di sale bastano per insaporire le zucchine lesse. Se vuoi più sapore, aggiungi anche degli altri aromi come il timo, il rosmarino o un mix di erbe.
- Quanti grammi a persona: Conta circa 250 g di zucchine a persona. Una zucchina di grandezza media.
- Come capire se sono cotte: Infilza le zucchine con una forchetta e verifica che la polpa risulti tenera.
- Cosa fare con l’acqua di cottura: Per evitare di sprecare l'acqua di cottura delle zucchine, usala per annaffiare le piante. È ricca di vitamine e minerali, un fertilizzante perfetto.
Conservazione
Le zucchine lesse si possono conservare al massimo per due giorni in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica. Si sconsiglia di congelarle.
Valori Nutrizionali delle Zucchine (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 27 Kcal |
| Potassio | Elevato |
| Acido Folico | Buona fonte |
| Vitamina E | Presente |
| Vitamina C | Presente |
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