Le zucchine al pomodoro sono un piatto in umido molto semplice da preparare, perfetto da servire come aperitivo, contorno o anche da gustare a lavoro durante la pausa pranzo. Sono buone da mangiare sia da calde che da fredde.
Ingredienti e Preparazione
Per una ricetta di primavera utilizzate zucchine sode e non troppo grandi, salsa di pomodoro, aglio e peperoncino, ma se volete, potete aggiungere spezie a vostro piacere come paprika, basilico, origano o rosmarino.
Preparazione Base
Preparare le zucchine al pomodoro è davvero facilissimo! Vi basterà realizzare un leggero soffritto, aggiungere i pomodori freschi a pezzetti, la zucchina e il basilico e cuocere tutto per circa 15 minuti.
Variante con Capperi e Olive
Se volete smorzare un po’ la dolcezza della zucchina, potete aggiungere un po’ di capperi e olive nere che daranno una spinta in più alla preparazione.
Come Preparare le Zucchine al Pomodoro: Passaggi Dettagliati
- Spellate i pomodori freschi e tagliateli a pezzetti. Pelate la zucchina e tagliatela a tocchetti. Se usate le zucchine genovesi non sarà necessario pelarle.
- In una casseruola versate un giro generoso di olio d’oliva e aggiungete l’aglio e un po’ di peperoncino.
- Aggiustate di sale, aggiungete ancora qualche foglia di basilico e un bicchiere circa di acqua.
Zucchine Fritte con Salsa: Una Variante Sfiziosa
Dividete le zucchine in 4 spicchi per il lungo e tagliate questi a tronchetti di 2 cm. Tagliuzzate le olive e dissalate con cura i capperi. Friggete le zucchine preferibilmente in una padella tipo wok facendole galleggiare nell’olio, scolatele con un mestolo a fori grossi, accomodatele su carta assorbente e salatele.
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Unite origano, olive e capperi e, dopo un minuto, levate dal fuoco. Mescolate alla fine tutte le zucchine fritte in una ciotola con la salsa ancora calda e lasciatele riposare per una mezz’ora prima di servirle.
Zucchine al Pomodoro Come Condimento per la Pasta
Le zucchine al pomodoro oltre ad essere un ottimo contorno, possono anche essere trasformate in un primo, infatti, vi basterà unire pasta al dente e mescolare bene, aggiungendo una manciata di parmigiano.
Come vi dicevo sono un ottimo condimento per la pasta asciutta, dopo averle cotte vi basterà mettere la pasta al dente direttamente nel sugo di zucchine, una bella spolverata di parmigiano e mescolare, in questo modo avrete una pasta alle zucchine favolosa!
Zucchine in Padella: Ricetta Facile e Veloce
Zucchine al pomodoro o zucchine in umido o zucchine alla pizzaiola, una ricetta molto facile da preparare e perfetta da servire come contorno e per condire primi piatti di pasta e riso. Sono buonissime da gustare sia calde che fredde e sono velocissime da preparare.
Le zucchine in padella sono preparate con ingredienti semplici come zucchine, cipolla, pomodori e spezie a piacere, io ho messo origano e basilico ma potete scegliere le vostre preferite. Per preparare questo contorno facile e succulento vi consiglio di utilizzare le zucchine romanesche piccole perché sono più dolci, non acquose e restano ben sode, se non le trovate, potete utilizzare le normali zucchine verdi ma vi consiglio quelle piccole.
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Passaggi per la Preparazione in Padella
- Appena inizia a “sfrigolare” aggiungi le zucchine affettate, aggiusta di sale, mescola e lascia insaporire a fiamma medio bassa.
- Spolvera con un altro pizzicotto di sale, mescola e lascia cuocere a fiamma bassa con un coperchio, per 15 / 20 minuti circa.
- Una volta pronte, servi in tavola senza dimenticare il pane per la scarpetta!
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