La Pasta zucchine e salsiccia è un primo piatto ricco e saporito che preparo quando voglio portare in tavola qualcosa di completo ma anche veloce! Questo è uno di quei piatti ricco, che fa da primo e da secondo, dove troviamo in mix gustosissimo pasta, verdura e carne.
Questa ricetta facile è di mia mamma che la realizzava spesso in estate, mentre in inverno faceva la Pasta broccoli e salsiccia! Chi la conosce sa che è una donna pratica, amante delle preparazioni ‘tutto in uno’ senza troppi sbatti. Salsiccia e zucchine sono due ingredienti molto diversi tra loro ma che uniti possono dar vita ad un sapore unico! Il sapore deciso della salsiccia si sposa con quello delicato delle zucchine e con la dolcezza dei pomodorini, mentre il rosmarino conferisce una nota pungente al piatto.
La pasta con zucchine e salsiccia è un piatto perfetto per un pranzo in famiglia: sostanzioso e veloce da preparare, accontenterà il gusto di tutti. Ma che piatto fantastico è la pasta salsiccia e zucchine?!? Un gran primo piatto ricco e gustoso che si fa in pochissimi minuti. Le salsicce danno sapidità le zucchine dolcezza, il mix è bilanciato e molto equilibrato.
Questo primo piatto con zucchine e salsiccia risulta perfetto in tantissime occasioni: è ideale per una cena sfiziosa tra amici o per un pranzo in famiglia.
Ingredienti
- Pasta (es. orecchiedi prete, farfalle, strozzapreti)
- Zucchine
- Salsiccia
- Cipolla o scalogno
- Aglio
- Pomodorini
- Rosmarino, menta, timo o maggiorana (a scelta)
- Olio Extra Vergine di Oliva
- Parmigiano grattugiato
- Sale grosso q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- Per preparare la pasta con zucchine e salsiccia iniziate a tritare lo scalogno finemente.
- Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele prima a fette e poi a cubetti grandi circa mezzo cm.
- A questo punto prendete la salsiccia e con un coltellino incidete il budello, quindi eliminatelo tirandolo delicatamente con le mani.
- Tritate la salsiccia al coltello e tenetela da parte.
- Sbucciate la cipolla e tritatela grossolanamente.
- Lavate i pomodorini e tagliateli semplicemente a metà.
- Sbucciate lo spicchio d’aglio, tagliatelo a metà e fatelo soffriggere dolcemente in una padella capiente con un filo d’olio extravergine d’oliva a fuoco basso. Lasciatelo appassire per qualche minuto e aggiungete lo spicchio d'aglio, il rosmarino precedentemente tritato e cuocete per 2-3 minuti.
- Pulite i due cipollotti freschi e versateli nella padella.
- Aggiungete le rondelle di zucchine e cuocetele a fuoco vivace, saltandole spesso, finché non saranno dorate e croccanti.
- Nella stessa padella in cui avete cotto le zucchine (senza aggiungere altro olio), versate la cipolla e i pomodorini. Saltate il tutto per qualche istante.
- Unite la salsiccia sgranata e, con un cucchiaio di legno, mescolatela bene per separarla. Cuocetela a fuoco medio-alto per circa dieci minuti, saltandola frequentemente, finché non sarà ben rosolata.
- Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata a piacere. Mettete sul fuoco la pentola per cuocere la pasta e a bollore salate e cuocete la pasta in abbondante acqua.
- Prima di colare la pasta prendete mezzo mestolo di acqua di cottura ed aggiungetela in padella.
- Scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nel condimento. Scolate la pasta al dente e versatela direttamente nella padella con la salsiccia e il suo sughetto.
- Saltate il tutto per amalgamare i sapori, poi aggiungete le zucchine croccanti e mescolate ancora lasciando sfrigolare leggermente la pasta.
- In ultimo aggiungete le foglioline di menta fresca, regolate di sale e di pepe secondo il vostro gusto. Infine aggiungete ancora qualche foglia di basilico , rosolate per 2 minuti circa. Poi aggiungete ancora un filo d’olio, continuate a cuocere a fiamma bassissima.
- Aggiustate di sale e di pepe e lasciate cuocere per 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Colate la pasta ben al dente e mantecatela velocemente in padella a fiamma nuovamente alta con abbondante parmigiano ed una macinata di pepe fresco. Scolate la pasta al dente e trasferitela in padella, unite qualche mestolo di acqua di cottura per ammorbidire il condimento.
- Spegnete il fuoco e servite subito la pasta alla contadina, che è ottima sia calda che tiepida o fredda. Buon appetito!
Noi abbiamo scelto di accompagnare questo ricco condimento con delle farfalle, il formato di pasta perfetto per donare un tocco fantasioso e vivace, grazie alla sua forma.
Leggi anche: Come preparare la Parmigiana di Zucchine
Se il vostro orto abbonda di zucchine è il momento giusto per preparare questa deliziosa pasta con zucchine e salsiccia... Sostituite al rosmarino l'erba aromatica che preferite... menta, timo o maggiorana!
Variazioni sul tema
Il cuore di questa ricetta è senz’altro nella crema di zucchine, preparata con zucchine fresche saltate in padella con un filo d’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio. Una volta cotte, le zucchine vengono frullate insieme a un tocco di panna, un goccino di acqua e del parmigiano grattugiato, creando una vellutata che avvolge gli strozzapreti in modo irresistibile. A dare lo sprint finale e saporito a questo piatto sono le salsicce fresche, che vengono tagliate grossolane e rosolate fino a diventare croccanti e saporite. Per la mia ricetta della pasta zucchine e salsiccia io ho scelto di utilizzare gli strozzapreti, voi naturalmente potete optare per il formato che preferite. Unico suggerimento: scegliete una pasta fresca!
Leggi anche: Come preparare le Girelle Zucchine
Leggi anche: Frittata in Friggitrice ad Aria: La Ricetta
tags: #zucchine #e #salsiccia #in #padella #ricetta